Vepřové medailonky s cibulovým ragú a jablky

vepřová panenka
skořice
kmín
drcený hřebíček
sůl
bílý pepř
olej
červená cibule
jablka
rybízový džem
červený vinný ocet nebo jablečný ocet
drůbeží vývar

Maso posypte z obou stran kořením a opékejte ho v pánvi na oleji dozlatova, pak vyjměte. Do pánve přidat zbylý olej a na něm osmahněte cibuli nakrájenou na klínky, přidejte klínky jablek a chvíli opékejte, pak přidejte džem, ocet a vývar, přiveďte k varu a na mírném ohni nechte zvolna vařit, dokud nebudou jablka měkká a omáčka hustší.