Houby
Polévka z lesních hub, cognacku a houbové ragú
4 porce
200 g lesních hub
1 větší banánovou šalotku
1 stroužek česneku
5 ml Napoleonu
50 g čerstvého másla
0,5 l litru vývaru z sušených hub
70 ml čerstvé smetany
tymián, sůl, pepř
velkolistá petržel
Na másle zpěníme česnek a šalotku, nakrájenou na kostičky, přidáme houby, čerstvý tymián, zastříkneme napoleonem, zapálíme a necháme vyhořet alkohol. Zalijeme vývarem ze sušených hub a provaříme, dochutíme a na konec zjemníme čerstvou smetanou. Vymixujeme s máslem a přecedíme přes jemné sítko.