Maso
Pelmeně
Masová náplň
½ kg mletého masa (¼ kg vepřového a ¼ kg hovězího)
1 velká cibule
sůl
pepř
2 vejce
ledová voda
Smícháme maso, sůl, pepř, vejce a studenou vodu.
Těsto
½ kg polohrubé mouky
2 vejce
1 a ½ dcl vody
sůl
Zpracujeme těsto a necháme ho půl hodiny odpočinout. Pak vyválíme na placku a vykrajujeme kolečka. Lžičkou vložíme kousek masa, přeložíme na půl a pak oba kraje slepíme k sobě, špičky otočit k sobě a opět slepíme.
Vaříme ve slané vodě asi 3 minuty až pelmeně vyplavou.
Zálivka
rozpuštěné máslo
zředěný ocet vodou
smetana či žervé