Maso

Dančí medailonky na brusinkách s jablky

Čeká nás také recept na dančí medailonky na brusinkách s jablky.

Václav Pštros
kuchař

Václav Pštros


600 g vykostěného hřbetu
sůl
pepř
tymián
mletý muškátový květ
mletá skořice
1 dcl brusinkového kompotu
2 větší jablka

Na šťouchané brambory

600 g ve slupce vařených brambor
100 g másla
100 g strouhaného parmazánu
sůl, pepř

Medailonky orestujeme na oleji, vyjmeme a dáme do tepla. Do výpeku dáme víno, odvaříme, přidáme brusinky a nakrájená jablka, okořeníme dle chuti. Na talíř klademe jablka, na ně medailonky a přeléváme šťávou z vína a brusinek.

Uvařené brambory i se slupkou rozšťoucháme, přidáme strouhaný parmazán, máslo a osolíme.

Další recepty Celý díl