00:00:20 Titulky: Méhešová Iva, 2020

00:00:34 -Přeji vám hezký den, milí televizní přátelé!

00:00:37 Zítra máme 1. adventní neděli, tak nezapomeňte rozsvítit 1. svíčku.

00:00:43 Co nám pro toto období radí zahradníci?

00:00:48 Nemrzne-li zalévejte stále zelené dřeviny a trvalky.

00:00:54 Teď se podíváme, co nás dnes čeká?

00:00:59 Pan Jiří Mařan nás seznámí s podzimní výsadbou ovocných stromů.

00:01:04 Podíváme se za jedním zajímavým sběratelem.

00:01:08 Ukážeme si vyšlechtěné odrůdy jablek.

00:01:13 Něco dobrého si uvaříme.

00:01:16 Začínáme.

00:01:23 Pane Mařane, co mám dělat pro to, abych měla takovouhle sklizeň?

00:01:28 Já vím, že ovocné stromy se mají sázet prý na podzim.

00:01:33 Ale jak?

00:01:35 -Ideální doba pro sázení je určitě nejlépe až listopad,

00:01:40 když denní teploty jsou maximálně do 10 stupňů

00:01:44 a noční teploty řekněme do těch 5 stupňů.

00:01:47 Pro to sázení ani nevadí,

00:01:50 když máme přes noc několik stupňů mrazu.

00:01:53 Co pro to udělat,

00:01:55 nebo jak si takový ovocný stromek vybrat?

00:01:58 Než vyrazíme na nákup takového ovocného stromku,

00:02:02 měli bychom si rozmyslet, co od něho očekáváme,

00:02:05 nebo jaké počítáme využití s tím ovocem, které získáme.

00:02:09 Nejdříve bychom si měli rozmyslet, jestli chceme sklízet jablka,

00:02:14 hrušky, švestky, třešně, případně i meruňky a broskve.

00:02:20 Od toho se odvodí, jaký stromek si vybereme.

00:02:25 V současné době máme na trhu na výběr několik stovek jabloní

00:02:31 a podobné je to i u dalšího ovoce.

00:02:34 Ale ne ve všech školkách mají celý sortiment.

00:02:38 Proto když jdeme na nákup, bychom měli říci,

00:02:42 jestli chceme sklízet jablíčka v létě, nebo někdy v září,

00:02:46 nebo naopak až někdy na podzim. Případně si je uskladnit

00:02:50 a chodit si pro ně do sklepa po celou zimu.

00:02:54 Další věc, kterou bychom si měli rozmyslet je,

00:02:57 jestli očekáváme, že stromek bude malý,

00:03:00 máme malou zahrádku,

00:03:02 že stromeček bude v dospělosti 2 až 3 m vysoký.

00:03:06 Nebo naopak sháníme strom, který bude velký,

00:03:09 přinese nám stín na celou zahradu a s tím pak můžeme očekávat,

00:03:15 že na takovém stromě můžeme za několik let

00:03:18 otrhat 100, 150 kg jablek.

00:03:28 -Pan Luboš Koláček je opravdu zajímavý sběratel.

00:03:33 Sbírá všechno možné. My se teď ale podíváme

00:03:37 na jeho pozoruhodnou sbírku rezavých předmětů.

00:03:42 -Ocitli jste se v bývalém polovnickém pivovaru,

00:03:47 který tu byl někdy už od 14., 15. století.

00:03:51 Uložen je 1621,

00:03:54 kdy to sebrali Šenfeldům po bitvě na Bílé Hoře.

00:03:57 Pak se to dostalo přes Lotrinskou větev k Habsburkům.

00:04:02 Poslední fyzický majitel byl František Josef I.

00:04:07 To bylo soukromé vlastnictví, pak to znárodnili.

00:04:10 Různě se to devastovalo, když tady skončil pivovar v r. 50.

00:04:14 Já jsem po Františku Josefu I. po 100 letech

00:04:17 1. majitel tohohle bývalého pivovaru.

00:04:21 Teď momentálně stojíme v takovéhle specifické sbírce.

00:04:25 Já jsem si říkal, když sběratel kuriozit,

00:04:28 tak kuriozita i v rámci kuriozit. Jsem sběratel rezatých předmětů.

00:04:32 Ty rezaté předměty, já tam mám takový leitmotiv,

00:04:36 že to jsou předměty, které kdysi sloužily,

00:04:39 mají za sebou nějakou historii, pozorovaly dění kolem sebe,

00:04:43 byly odloženy, zmizely, ty doby vyhořely.

00:04:47 My, když jsme hledali objekt,

00:04:49 do kterého se budeme stěhovat z Prahy,

00:04:52 tak jsme projeli spoustu far a starejch usedlostí

00:04:56 a nakonec jsme skončili tady.

00:04:58 Jak jsem procházel starý objekty a nacházel jsem i vyhořelý objekty

00:05:03 a vždycky jsem našel nějaký kousek.

00:05:07 Já vlastně jsem spisovatel povoláním hlavním, mám fantazii,

00:05:11 řekněme mám tu tendenci hledat příběhy.

00:05:19 Každý ten předmět má pro mě nějaký příběh.

00:05:23 Já vím odkud je, byl v nějaké pozici.

00:05:26 Já jsem měl představu, co asi zažil.

00:05:30 Je to taková moje recese, dá se říct,

00:05:33 protože rezaté předměty nemají hodnotu i když relativně.

00:05:37 Některé ano.

00:05:39 Spíš jde o to, že je to taková hra.

00:05:43 Já se mezi nimi cítím dobře, protože cítím takovou energii.

00:05:47 Mám pocit, že mají co vyprávět, když budou chtít,

00:05:51 a když se na kterýkoliv zaměřím a dám lehkou meditaci,

00:05:55 tak se dostanu do starých dob. Vymyslím si příběh a zažívám si to.

00:06:00 Je to recese a je to moje taková meditační záležitost.

00:06:06 První rezatý předmět? No, asi nějaký starý hřebík.

00:06:10 Možná nějaká stará lucerna. Víte, ono je to tak.

00:06:15 Vy třeba jdete a vidíte u kontejneru vyhozenej...

00:06:18 Ona je to stará česká pošta a když to otočíte, je rezatej.

00:06:31 My jsme kdysi dávno měli takový zajímavý nález

00:06:35 a ten bude asi nejstarší, dá se říct.

00:06:38 Kdysi dávno jsem bydlel v Brně v rodinné vile.

00:06:42 Měly jsme tam pískoviště jako děti.

00:06:44 Měl jsem takovou dětskou lopatičku plechovou.

00:06:47 Pak jsem to zrušilo, zasypalo a když mně bylo asi 40,

00:06:51 tak jsme tam kopali výkop, že se natahovala voda k tomu,

00:06:55 nebo nějaký nový trubky

00:06:57 a narazili jsme na to starý pískoviště

00:07:00 a já jsem vykopal tu lopatičku a ona byla rezatá.

00:07:03 Tak tu tady mám taky mimo jiné.

00:07:06 Já neustále narážím na rezaté různé předměty,

00:07:09 ale člověk objeví úžasnej rezatej hřeb,

00:07:12 já nevím ze 14. století.

00:07:15 To poznáte, to se dá dohledat v historických knihách,

00:07:20 kde jsou řemesla. To mě vždycky potěší.

00:07:24 Říkám, někam přijdu, něco mně padne do oka.

00:07:28 Přijel nedávno kamarád a říkal, že byl někde v Jižních Čechách

00:07:32 a tam byl někde vypuštěný rybník a tam byl nějaký starý kočár.

00:07:37 Zrezavělý ty oje, trošku dřeva na tom

00:07:41 a říkal: na to bych potřeboval jeřáb.

00:07:44 Až to příště vypustí, budu s tím počítat, přivezu ti ho.

00:07:48 A já hned mám příběh. Já jsem si vzpomněl na to,

00:07:51 že Jakub Krčín, Rožmberk, někde tam udělal rybníky.

00:07:55 Říká se, že Jakuba Krčína odnesl čert.

00:07:57 Nikdo neví, kde byl pohřbený, nikdo neví kde zmizel.

00:08:01 Co když ho čert vezl v tomhle kočáře,

00:08:03 zajel s ním pod vodu rovnou do pekla

00:08:06 a ten kočár tam zůstal. Tak ten na mě teď čeká třeba.

00:08:14 -Máme ovocný stromek, jo? Ale jak ho zasadit?

00:08:19 -Když si přineseme stromek z obchodu,

00:08:22 nebo z ovocné školky domů, tak první,

00:08:24 co s ním musíme udělat je, že zkrátíme silnější kořeny,

00:08:29 uděláme na nich čerstvé rány, případně ostříháme kořeny,

00:08:33 které jsou zlomené.

00:08:35 Potom stromek vložíme na 2 hodiny, případně přes noc ho dáme do vody,

00:08:39 aby kořeny nasály vodu.

00:08:42 Včera jsme si do vody namočili ovocný stromek,

00:08:46 který jsme si přinesli z ovocné školky.

00:08:48 Dnes bychom si ho měli zasadit.

00:08:51 Když stromek vyjmeme z vody a dáme do připravené jámy.

00:08:55 Tady máme jámu připravenou.

00:08:57 Pro vyvázání jsme si tady zatloukli nějaký kůl,

00:09:01 který bude sloužit jako opora pro ovocný stromek.

00:09:06 Ovocný stromek dáme do jámy. Když jej dáváme do jámy,

00:09:11 měli bychom dávat pozor na to, že to místo,

00:09:15 kde je stromek naočkovaný, mělo by být kousek nad zemí.

00:09:19 Ale to můžeme ještě poté trošku upravit.

00:09:23 Teď postupně budeme přidávat hlínu raději pomalu,

00:09:28 aby hlína se dostala opravdu ke všem kořenům,

00:09:33 aby tam bylo co nejméně vzduchových mezer.

00:09:49 Když zaplníme jámu asi z poloviny, tak ideální,

00:09:52 pokud není hlína dostatečně vlhká,

00:09:55 abychom už v téhle chvíli zalili stromek.

00:09:59 Zemina přilne ke kořenům.

00:10:08 Po té chvíli počkáme,

00:10:10 až zemina se nasákne a dodáme zbytek hlíny.

00:10:36 Pak můžeme malinko zkusit stromek povytáhnout,

00:10:40 je vidět, že to místo na roubování je příliš nízko nad zemí.

00:10:47 Pak důsledně se pokusíme hlínu ušlapat.

00:10:56 Ještě přidáme.

00:11:08 Ještě udusáme.

00:11:14 Pokusíme se to udělat do tvaru mísy, aby se nám voda, která naprší,

00:11:20 pokud možno, aby nám zatekla ke kořenům.

00:11:25 Ještě to dostatečně zalijeme.

00:11:29 Důležitou součástí výsadby stromků je jeho ochrana před škůdci.

00:11:35 První, co bychom měli udělat, že na kmínek nasadíme chráničku.

00:11:40 Těch chráničů je mnoho typů. Tady máme chráničku samosvornou,

00:11:45 která sama přilne ke kmínku

00:11:48 a kmínek ochrání především před zajíci.

00:11:52 Když se dostane na zahradu, může celý kmínek okousat

00:11:57 a stromek uschne.

00:12:00 Další, co bychom měli udělat je, že stromeček přivážeme ke kůlu.

00:12:05 To slouží především pro to,

00:12:08 až bude v příštím roce mít stromek listy,

00:12:12 když začne foukat vítr, aby se stromek co nejméně viklal.

00:12:17 Pokud se viklá, tak kořeny nemají takovou tendenci růst.

00:12:24 Dalším opatřením, co bychom měli udělat v zahradě,

00:12:28 která není bezpečně oplocená je,

00:12:31 že stromek ještě oplotíme nějakým lesnickým pletivem.

00:12:35 To je ochrana především na zimu,

00:12:38 pokud máme volně vysazený ovocný stromek,

00:12:42 přijdou tam srny a ty dokážou všechny větve okousat

00:12:47 a stromek zničit.

00:12:49 Pokud nechceme za rok, nebo za několik let

00:12:53 vytáhnout ze země takovýhle stromek, který je okousaný od hryzce,

00:12:57 tak celý kořenový systém dáme

00:13:00 do takového koše z králičího pletiva.

00:13:04 To pletivo dáme do jámy.

00:13:07 Před výsadbou stromek tam dáme a budeme postupovat podobně,

00:13:12 jak jsme to ukazovali. Co je důležité,

00:13:16 že po výsadbě musíme pletivo přitáhnout až ke kmínku,

00:13:21 aby se tam hryzec nemohl dostat ani seshora.

00:13:26 Poslední co nás čeká o výsadbě stromů je střih stromku,

00:13:31 který jsme zasadili.

00:13:34 Tady musím říct, že názory se různí.

00:13:37 Někdo doporučuje hned po výsadbě hned razantní řez,

00:13:41 že opravdu všechny větve zkrátí opravdu nakrátko.

00:13:44 Někteří školkaři doporučují, že necháme stromek

00:13:48 a zastřihneme ho až na jaře.

00:13:51 Já bych osobně doporučil z vlastní zkušenosti,

00:13:54 že na podzim zkrátíme všechny větve asi na polovinu,

00:13:58 nebo i o trošku více a potom na jaře,

00:14:02 tzn. většinou v březnu,

00:14:05 ve vyšších polohách můžeme i začátkem dubna,

00:14:09 větve zkrátíme ještě o polovinu. Pak dostaneme opravdu krátké větve,

00:14:18 abychom podpořili v 1. roce zakořenění stromku.

00:14:23 On pak o to více bude růst.

00:14:26 Co se týká sázení ovocných stromů, opravdu na tom nic není.

00:14:32 Představa, že za několik let si přinesu vlastní ovoce

00:14:36 z vlastního stromu myslím, že stojí zato.

00:14:44 -Zahradník pan Chovanec z Lipníka nad Bečvou mi přines...

00:14:49 No, vy jste mi přines normální jabka.

00:14:52 Tahle hruška není tak normální. To jsem takovou neviděla.

00:14:57 -Je pěkně tmavě červená.

00:15:00 -Já jsem si na vás připravila nůž, to určitě tam něco bude, počkejte.

00:15:04 -Něco tam je.
-Jo, viďte?

00:15:09 A je. No, ta je pěkná.

00:15:12 Poslyšte, může se i jíst?
-No. Nejsou špatný.

00:15:21 -Jsou šťavnatý a dobrý.

00:15:24 -Ještě rozřízneme jablíčko. Tady máme 3 odrůdy.

00:15:29 -To vypadá normálně. To jsem zvědavá.

00:15:35 -Tak zkuste jej rozříznout napříč.
-Počkejte, tak to zkusím.

00:15:47 -Tam je hvězdička krásná.
-Tmavá dužnina.

00:15:52 -To vypadá nádherně.

00:15:55 -Tyto odrůdy, které jsou takhle vybarvené...

00:15:58 -To samo, to nemusíte nějak tam...
-Musíme, musíme.

00:16:02 Je to pracné křížení, šlechtění. Trvá to několik let.

00:16:05 Tyto plody s barevnou dužninou

00:16:08 se používají jako přídavek do ovocných šťáv,

00:16:11 aby se to vybarvilo,

00:16:13 protože obsahují velké množství antioxidantů.

00:16:16 -A taky na ozdobu.

00:16:18 -Má to hodně prospěšných látek a taky na ozdobu.

00:16:21 -To je krásný. Čili to se tam dělá vevnitř samo.

00:16:25 -No, to se tam dělá vevnitř samo, ale musí se prokřížit odrůdy,

00:16:29 která k tomu mají tendenci.

00:16:31 Tohle je odrůda, vyšlechtěno z odrůdy,

00:16:34 která byla vyšlechtěna z odrůdy, která byla takhle růžová.

00:16:38 V další generaci to ztmavlo.

00:16:40 -To už dostanu jako koupit?
-Ne, zatím ne.

00:16:44 To je našlechtěný.

00:16:46 Musí to projít procesem uznání odrůdy

00:16:49 a to trvá někdy 5 až 10 let. No jo, vy jste zahradník.

00:16:52 Vy si to můžete dovolit. Je to strašně zajímavý.

00:17:01 Na dnešní vaření jsem přemluvila Saskii Burešovou,

00:17:05 která dělá svůj pořad v televizi Kalendárium 26 let.

00:17:11 -26 let, Jiřinko.
-To je nádherný.

00:17:16 A pořád tě to baví?
-Mne to pořád baví

00:17:19 a důležitý je, jestli to baví diváky.

00:17:21 Podle ohlasů prý jo. Máme dobrou sledovanost.

00:17:25 Jsem pyšná. -Ano. A co teď nám uvaříš?

00:17:28 -Jsou to krůtí nudličky, protože se říká,

00:17:30 že krůtí maso je strašně zdravý. Daleko zdravější než kuřecí.

00:17:34 -Určitě.
-Prý, ale nevím jestli je to pravda.

00:17:38 Prý krůta nejí antibiotika. Nevím, jestli je to pravda,

00:17:42 ale někde jsem to četla. To je možný.

00:17:44 -Tak to je zdůvodnění.
-Já si to takhle zdůvodňuju.

00:17:48 Třeba to není pravda, ale hezky to zní.

00:17:50 -Aspoň má člověk dobrej pocit. Určitě je to libový.

00:17:54 -Určitě, krůta je dobrý maso v každým případě.

00:17:59 Měly by to být takový nudličky krůtí.

00:18:02 -Z prsou?
-No.

00:18:04 -Na smetanovopaprikové omáčce.

00:18:06 Ono je to poměrně jednoduchý, ale je to strašně dobrý.

00:18:10 Doufám, že se nám to podaří. A jakou přílohu k tomu dáme?

00:18:14 -K tomu můžeme dát rejži. Ta je taková delikátní,

00:18:17 nebo to můžou být těstoviny, ale ta rejže, bych řekla,

00:18:21 že je k tomu nejlepší.

00:18:23 Pak samozřejmě nějakej zeleninovej salát.

00:18:26 Jakejkoliv.
-Tak se do toho pustíme.

00:18:29 -Máme tady pánev. Olivový olej.

00:18:32 Trošku tam mrskneme olivovýho oleje a přidáme máslo,

00:18:36 protože já jsem se dozvěděla, že když se k tomu přidá máslo,

00:18:40 tak máslo prý se nepřepaluje. To jsem včera zaslechla

00:18:43 od Emanuela Ridiho v televizi.
-To já už to vím dlouho.

00:18:48 -Dávno, já jsem se to dozvěděla.

00:18:52 Takhle hezky si to necháme rozpustit.

00:18:56 -Mám posolit?
-Jo, prosím tě posolíme, popepříme.

00:19:00 -Já to zatím takhle posolím.

00:19:04 -Já si myslím, že tam můžeme mrsknout nudličky.

00:19:12 Ať se holky dělaj, zatáhneme.

00:19:16 Já si tady dám do tyhle... Potom si to scedíme trošku.

00:19:20 Nebo na talíř, to je jedno.
-To je jedno.

00:19:24 -Tady byla jedna zrovna příhodná.
-To je příhodný, tak je to dobrý.

00:19:29 -Ony se musej zatáhnout.
-To musíme počkat.

00:19:34 -Teď to vyndáme.

00:19:36 Dáme to tady do toho. Takhle to tam picneme.

00:19:39 Já si tady takhle pomůžu.

00:19:44 Teď je to akorát na jídlo.

00:19:46 Když se to dělá dlouho, ony ztvrdnou, mrchy.

00:19:49 -Právě. Proto je to rychle hotový.

00:19:52 -Jasně.
-To je ono.

00:19:55 -A teď na tohleto dáme?
-Teď tam dáme šalotku.

00:19:59 Dáme tam 2, nebo 3 stroužky česneku. To podle chuti.

00:20:02 -Na česnek právě pozor, protože ten hořkne.

00:20:06 To jenom tak připomínám.

00:20:10 -Dobrý. Teď to do toho svrhnu. -Ano.

00:20:15 Šalotka ta je taková delikátní.
-Později česnek.

00:20:22 Mohly bychom to...
-Trošku víc, že jo?

00:20:26 -Aby se nám zesklovatěla. A aby se nevařila. -Přesně tak.

00:20:30 -Aby se smažila.

00:20:32 -Já myslím, že můžeme mrsknout taky ten česnek. -Jo?

00:20:36 -Já ráda česnek.
-Já taky.

00:20:38 -Jiřinko, klidně to tam vrhni. Já ti to takhle tam...

00:20:43 -To je víc než...
-To stačí lžička.

00:20:49 A teď tam dáme papriku. To budou takový dvě lžíce, tuším.

00:20:54 -Jo.
-Dvě polévkové lžíce.

00:20:59 -Dám tam jednu velkou a takhle. Nebo víc?

00:21:05 -Já bych to tam dala celý. Celý?

00:21:08 -Maj to bejt dvě polívkový. To je pravda.

00:21:12 -Rozředíme to vývarem.
-Vývar mám.

00:21:16 -Tak prosím. To je vončo.

00:21:21 Ještě klidně.

00:21:23 -Já ti dávám postupně, víš?
-Ano, to je správný postup.

00:21:28 Krásně se nám to vaří.

00:21:33 Osolený, opepřený to máme všechno?
-To máme.

00:21:39 -Potom tam dáme smetanu.
-Už ji tady mám připravenou.

00:21:43 -Teď je to hrozně důležitý,

00:21:45 protože my ji budeme muset odpařovat,

00:21:48 aby se to samo zahustilo. My jsme tam daly trošku mouky.

00:21:52 Když tam dáme tu... Kolik toho asi je?

00:21:55 -Tak 2 dcl.
-Že jo?

00:21:57 -To tady bude dokonce napsaný.
-Teď jdeme do nejdůležitější fáze.

00:22:02 -2 dcl.
-Já bych to tam nalila.

00:22:05 To je ono.
-To je krásný.

00:22:07 Vypadá to krásně.
-A voní to.

00:22:10 -To je rychlý.
-No právě.

00:22:13 -To je bezvadný.
-Teď musíme počkat,

00:22:16 až nám to trošičku zhoustne. A až nám to zhoustne,

00:22:20 tak tam dáme předem udělaný nudličky a máme hotovo.

00:22:25 Krásně se nám to odpařilo do zhoustnutí.

00:22:28 Vrazíme tam krůtí nudličky.
-Já jsem je ochutnala

00:22:32 a jsou bezvadný a hlavně šťavnatý,

00:22:36 protože jsme to udělaly vedle a nedělalo se to v omáčce.

00:22:40 -To je ono. Teď se to jenom prohřeje v omáčce.

00:22:44 Studený by to bylo.
-To je důležitý.

00:22:49 -To je nádhera. Ježíši, já mám na to chuť.

00:22:51 -Já jsem ti tady připravila rýži. Dokonce jsem ti ji ozdobila.

00:22:56 -Výtvarně vyřešeno.
-To já mám ráda.

00:23:00 -Ještě to tady obalím.

00:23:02 -Taky pro oko.
-Ano.

00:23:04 Teď elegantně naběračkou...
-Ty. -Já?

00:23:08 No dobře.

00:23:10 -Pak to bude blbý a bude to na mně. -Dobře.

00:23:15 Takhle. V nóbl hotelu dávají jen takhle.

00:23:18 -My nebudeme nóbl.
-To u nás doma ne.

00:23:21 -Tak to ne! A teď se podívám...

00:23:25 A ještě jednu, tak!

00:23:27 Já už jsem to koštla.
-A dobrý? -Vynikající.

00:23:31 -Víš, co mi říká můj muž, když se mi to hodně povede?

00:23:35 Tak říká: tebe je pro tu televizi škoda.

00:23:38 To je nejlepší odměna, kterou mám.

00:23:40 -Má pravdu, ale ty děláš obojí dobře.

00:23:43 Tak my popřejeme divákům dobrou chuť! -Dobrou chuť!

00:24:15 -Teď už je čas na vyluštění otázky z minulého týdne.

00:24:20 Ptali jsme se:

00:24:34 Správná odpověď.

00:24:37 Jméno výherce.

00:24:43 Najdete ho i na webových stránkách našeho pořadu. Gratulujeme.

00:24:50 Pokud chcete soutěžit i dnes, mám pro vás zajímavou cenu.

00:24:55 Jsou to knižní novinky z edice ČT.

00:24:59 Tady je otázka.

00:25:15 Odpovědi posílejte do týdne.

00:25:33 Blížíme se k závěru našeho pořadu, tak už jen jedno malé zamyšlení.

00:25:39 Možná si ani neuvědomujeme, jak moc by se náš život změnil,

00:25:44 kdybychom zapomněli používat větu: co by na to řekli ostatní?

00:25:49 Na setkání s vámi se těší vaše Jiřina.