iVysílání

stránky pořadu
Premiéra:
12. 5. 2012
10:45 na ČT2

1 2 3 4 5

12 hlasů
89481
zhlédnutí

Na houby

Pozdní sběr

Přichází přelom října a listopadu. Kruh se uzavírá, hřibová sezóna skončila, ale znalý houbař právě nyní může najít chuťově úžasné houby žijící na tlejících pařezech a spadaném listí. A co v zimě? Odborná spolupráce: Vladimír Antonín.

25 min | další Vzdělávání »

upozorňovat

do playlistu

Přehrávač videa

Načítám přehrávač...
odkaz na video zhasnout pomoc zvukový popis

Na houby - Pozdní sběr

  • 00:00:00 .
  • 00:00:34 Tati, tys ráno říkal,
    že jdeme do lesa na houby
  • 00:00:37 a přitom mě vláčíš po Praze.
  • 00:00:39 Já tě chci napřed
    připravit teoreticky.
  • 00:00:42 A proto jdeme
    tady do galerie Art in Box.
  • 00:00:46 A tady je, jak vidíš,
    houbařská výstava.
  • 00:00:51 Ale tohle je náhodou hezké.
  • 00:00:57 Dobrý den!
    To je paní Magdalena Wels.
  • 00:01:01 A toto je můj kluk.
  • 00:01:04 On se špatně učil
    a teď se ještě špatně oženil.
  • 00:01:09 Kluk.
    To je můj tata.
  • 00:01:12 Ona ví.
    A co tady děláte?
  • 00:01:15 Mě sem přivedly obrazy,
    které jsme vystavovali.
  • 00:01:19 A mě sem zase přivedla
    ta Vaše knížka.
  • 00:01:24 Mezi zvířetem a květinou.
  • 00:01:32 Jak člověka napadne
    dělat výstavu o houbách,
  • 00:01:36 a knížku o houbách?
  • 00:01:38 Růženku by to nenapadlo.
  • 00:01:40 O houbách v umění
    chtěl kluk říct.
  • 00:01:44 V galerii, kde jsme dělali
    tu výstavu před 2 lety,
  • 00:01:49 tak jsme se zabývali
    současným uměním a všimli jsme si,
  • 00:01:54 že hodně malířů a umělců
    se zabývá tématem houby.
  • 00:01:58 A tak jsme chtěli přijít
    na kloub tomuto tématu,
  • 00:02:02 proč se houby najednou
    tak často objevují,
  • 00:02:05 proč jich je najednou všude
    jako hub po dešti.
  • 00:02:10 A co jste zjistili? Proč?
  • 00:02:13 Nejdříve jsme si mysleli,
    že v tom má prsty houba magická.
  • 00:02:18 Že je to třeba proto,
    že houba je halucinogen
  • 00:02:22 a to je to,
    co umělce přitahuje.
  • 00:02:25 A nakonec jsme zjistili,
  • 00:02:27 že magická houba je
    jenom okrajové téma.
  • 00:02:30 Ta houba je sama o sobě
    zajímavá už tím, jaká je.
  • 00:02:35 Jednak je barevná,
    jednak je krásná.
  • 00:02:38 Už to dávno není kýč.
  • 00:02:40 A taky je to
    takový šikovný symbol.
  • 00:02:43 Symbol něčeho,
    čemu třeba hned nerozumíme,
  • 00:02:46 nebo něčeho, co je jiné,
    než všechno ostatní.
  • 00:02:50 Udělali jsme tematické oddíly
    a úplně jako první bylo
  • 00:02:56 nejzajímavější téma
    Houba, mé druhé já.
  • 00:02:59 Opírá se to o výklad houby
    jako symbolu jinakosti.
  • 00:03:06 A pak samozřejmě houba magická.
  • 00:03:10 Pak máme zajímavé téma,
    které jsme nazvali
  • 00:03:13 Apokalyptický houbař.
  • 00:03:15 Tady ta houba jako symbol
    už má trochu jiný význam.
  • 00:03:20 Houba je jakoby
    symbolem hrozby třeba.
  • 00:03:23 A pak máme další hezké téma
    Houba jako ornament.
  • 00:03:27 A pak je tu sbírání hub,
  • 00:03:30 což souvisí s houbařením
    jako takovým,
  • 00:03:33 které mi připadalo,
    že má trošku rituální podtext,
  • 00:03:38 pokud se to tady objevuje.
  • 00:03:54 Já znám 250 druhů hub.
    Umím je pojmenovat i latinsky,
  • 00:03:59 ale to je asi jedno.
  • 00:04:02 Co tady obtěžuješ paní Welsovou?
    Jdeme na houby!
  • 00:04:06 Sotva jsme dorazili do Prahy,
    už abychom šli do lesa, nebo co?
  • 00:04:10 Ano, přesně tak.
  • 00:04:12 Těšilo nás.
    Děkujeme mnohokrát.
  • 00:04:14 Já jsem se ani nerozloučil.
  • 00:04:17 Nashledanou.
  • 00:04:39 Dobrý den!
  • 00:04:40 -Máte tady pana dr. Antonína?
    -Je vzadu u mikroskopu.
  • 00:04:47 Pojďte dál.
  • 00:04:48 A máte tady
    rozpustné kafe nebo turka?
  • 00:04:50 Nemáme žádné kafe.
  • 00:04:52 To nevadí.
    Já si dám žádné kafe.
  • 00:04:54 A ty počkej tady.
  • 00:04:55 Hned jsem zpátky,
    toto mi podrž.
  • 00:04:58 A ne, že budeš
    poslouchat za dveřmi.
  • 00:05:08 Pane profesore,
    kde se tady berete?
  • 00:05:11 A kde máte kluka?
  • 00:05:13 On tam vevnitř nepije kávu.
  • 00:05:18 Aha. Tak pojďte dál.
  • 00:05:21 -A máte kávu?
    -Máme. Pojďte.
  • 00:05:23 Tak si dám.
  • 00:05:29 Pane doktore, jaké máte
    ty Vaše nové atlasy,
  • 00:05:33 ať se kluk trošku poučí?
  • 00:05:35 Dívej se, sleduj to!
  • 00:05:37 V poslední době vyšly
    2 velké atlasy.
  • 00:05:40 Houby, Česká encyklopedie.
  • 00:05:42 To je taková
    komplexnější knížka,
  • 00:05:44 kde sice není velké množství
    vyobrazených druhů.
  • 00:05:47 Je jich tam asi 450.
  • 00:05:48 Ale zase se houbaři dozví
    spoustu informací, zajímavostí.
  • 00:05:53 Houby během celého roku v lese,
    otravy houbami, léčivé houby,
  • 00:05:56 houby ve světě, plísně
    a mykotoxiny v potravinách, apod.
  • 00:06:00 A druhým atlasem je
    Velký atlas hub,
  • 00:06:03 kde naopak je
    těch hub daleko víc.
  • 00:06:05 Je jich tam přes 1.200
    a opravdu je ten atlas
  • 00:06:08 věnován pouze houbám,
    tzn. fotografie a krátké popisy.
  • 00:06:12 Bez úvodních textů a zajímavostí.
  • 00:06:15 Já se tady dívám,
    že Vy jste spoluautorem
  • 00:06:18 tady těch atlasů.
  • 00:06:24 Tady je, kluci a dámo, nádhera!
  • 00:06:27 Krásné fotky.
  • 00:06:29 Je to 1 z našich původních
    českých atlasů
  • 00:06:33 od editora Tomáše Papouška
    a spolupracovníků.
  • 00:06:36 Velký fotoatlas hub
    jižních Čech.
  • 00:06:39 Opravdu je to nádherná
    fotografická kniha,
  • 00:06:41 která se velice povedla.
  • 00:06:43 A já jsem slyšel,
    že se teď chystá ještě
  • 00:06:45 nějaký nový, velký atlas.
  • 00:06:47 Ano, máte pravdu.
  • 00:06:48 Pan doktor Ladislav Hagara
    z Bratislavy,
  • 00:06:50 možná bude znát jeho atlas,
    který vyšel v několika vydáních,
  • 00:06:54 chystá opravdu velikou knihu,
    resp. dvoudílnou knihu o houbách,
  • 00:06:59 kde bude v každém díle
    více než 1.500 druhů.
  • 00:07:02 A více než 2.000 fotek.
  • 00:07:04 Opravdu to bude obrovské dílo,
    největší dvojdílný atlas na světě,
  • 00:07:08 co se týče počtu druhů.
  • 00:07:10 A ta říše hub je
    vlastně neprobádaná.
  • 00:07:13 To zkoumání nikdy
    nezačíná a nekončí,
  • 00:07:16 jak píše badatel "Vejan?
    v roce 1727.
  • 00:07:21 Vy vlastně nikdy
    nebudete hotovi.
  • 00:07:25 Máte pravdu,
    protože i o houbách,
  • 00:07:28 které jsou známé
    třeba z Evropy, že rostou,
  • 00:07:31 tak neznáme mnohé látky,
    které obsahují,
  • 00:07:33 neznáme taje jejich života,
    protože mnohé houby obsahují
  • 00:07:37 léčivé látky.
  • 00:07:38 Pomocí některých hub
    se dokonce likvidují
  • 00:07:41 zátěže těžkými kovy,
    třeba PCB v půdě.
  • 00:07:43 Čili ty houby opravdu
    mají perspektivu.
  • 00:07:46 Nehledě na to,
  • 00:07:47 že houby především
    z tropických oblastí
  • 00:07:49 nejsou vůbec známy.
  • 00:07:50 Tak, vezmeme pana doktora.
    Kluku, zvedej se!
  • 00:07:53 A jdeme do toho podzimního
    vymrzlého lesa.
  • 00:07:56 Ještě jsem neměli kafe, tati.
  • 00:07:58 Ale nemají přece.
    Vždyť jsi to slyšel.
  • 00:08:02 Děkujeme mnohokrát.
    Toho mého kluka si nevšímejte.
  • 00:08:06 A jdeme! Pojď!
  • 00:08:17 Ach Bože, tato,
    kam nás to táhneš?
  • 00:08:19 Podívej, listí žloutne,
    za chvilku je tady zima.
  • 00:08:23 Je dávno po sezóně,
    co se hub týče.
  • 00:08:26 Prosím tě,
    houby rostou pořád.
  • 00:08:30 Po celý rok!
    V každém období.
  • 00:08:33 -Viďte, pane doktore.
    -Máte pravdu, samozřejmě.
  • 00:08:36 Ačkoliv když se podíváte kolem,
    v letošním roce je to spíše výjimka
  • 00:08:40 protože letošní rok byl
    velice špatný.
  • 00:08:41 A navíc v této době
    už jsou přízemní mrazíky,
  • 00:08:44 takže hub tady příliš nenajdete.
  • 00:08:45 Ale máte pravdu.
    Každá roční doba má své houby.
  • 00:08:49 A rostou houby
    i v zimě pod sněhem?
  • 00:08:51 Ale prosím tě,
    nedělej ostudu!
  • 00:08:53 Ty si myslíš,
    že když si v zimě půjdeš
  • 00:08:56 nakrást do lesa
    vánoční stromeček,
  • 00:08:58 že si pod ním zrovna
    nasbíráš do vánočního kuby, jo?
  • 00:09:00 Ale má pravdu.
  • 00:09:02 I pod sněhem si může nasbírat
    houby do vánočního kuby,
  • 00:09:06 ale ne teda hřiby,
    ale např. penízovku sametonohou,
  • 00:09:09 která opravdu vyrůstá
    i pod sněhem.
  • 00:09:13 A potřebují ty houby
    napřed trošku oteplení,
  • 00:09:16 nebo jak je to?
  • 00:09:17 Je trochu rozdíl mezi
    těmi pozdně pozdními houbami,
  • 00:09:21 třeba hlíva ústřičná,
    která roste, když nemrzne.
  • 00:09:24 Ale třeba penízovka sametonohá
    snáší i mírné mrazy,
  • 00:09:28 takže ty jí nevadí.
  • 00:09:29 U těch oblíbených
    podzimních hřibů
  • 00:09:32 jsou daleko odolnější
    mladé houby,
  • 00:09:35 které ještě nejsou
    moc promáčené, jsou sušší.
  • 00:09:38 Ty vydrží daleko víc,
    než ty staré hřiby,
  • 00:09:40 které po rozmrznutí
    jdou do kaše.
  • 00:09:43 Ne do bramborové kaše,
    ale že jsou na kašu.
  • 00:09:46 Já sbírám ty malé.
  • 00:09:48 Ty jsou sice tvrdé,
    třeba namrzlé,
  • 00:09:51 ale pořád jsou zdravé.
  • 00:09:54 Když je nakrájím, zpracuji,
    tak dobré, ne?
  • 00:09:57 Když je nenecháte rozmrznout,
    klidně je můžete použít.
  • 00:10:23 Podívejte se, hoši.
  • 00:10:24 Půlka října a stále rostou
    populární václavky.
  • 00:10:27 Samozřejmě.
    Podzim je pro václavky typický.
  • 00:10:31 I když je můžeme najít
    třeba i v červenci, v srpnu.
  • 00:10:34 Ale opravdu typické
    jsou po Václavovi,
  • 00:10:37 tzn. konec září až říjen.
  • 00:10:39 Je ještě 1 podobná houba
    a to je šupinovka kostrbatá,
  • 00:10:43 která roste ve stejné době,
    jako ty václavky.
  • 00:10:46 Liší se především tím,
    že ten klobouček není
  • 00:10:50 tak červenohnědý,
    je spíš žlutý nebo okrově žlutý.
  • 00:10:53 A celý klobouk i třeň jsou
    pokryty výraznými šupinami.
  • 00:10:57 Je říjen.
  • 00:10:58 Tak samozřejmě rostou
    ti paraziti a saprofiti.
  • 00:11:02 Co je toto, pane doktore?
  • 00:11:04 Tady máte např.
    další druh šupinovek,
  • 00:11:06 který je na podzim typický,
    a to je šupinovka šeděhlínová.
  • 00:11:11 Na rozdíl od té
    šupinovky kostrbaté
  • 00:11:13 nemá výrazné šupinky na klobouku,
    jenom takové zbytky vela.
  • 00:11:17 Na spodu klobouku je
    vidět vláknité velum,
  • 00:11:19 které tvoří prstenovitou zónu.
  • 00:11:21 Velum je ta plachetka?
  • 00:11:23 Velum je útvar, který spojuje
    okraj klobouku s tou nohou,
  • 00:11:27 ale bohužel šupinovka
    šeděhlínová jedlá není.
  • 00:11:30 A dnes ráno, když jsem šel
    kolem hospody U Vejslíků,
  • 00:11:34 tak na topolovém kmenu
    jsem našel další druh šupinovky,
  • 00:11:38 a ta se jmenuje šupinovka zhoubná.
  • 00:11:40 Je to bohužel taky nejedlý druh,
    i když je velice masitý, robustní.
  • 00:11:45 Je vázaný na topolové dřevo,
    které dokáže velice rychle rozložit
  • 00:11:49 A to máme krásné zátiší!
  • 00:11:51 Je chladno, říjen
    a podívejte se,
  • 00:11:54 co všechno jsme nasbírali.
  • 00:12:09 Dávej pozor, kluku.
    Toto je opeňka.
  • 00:12:12 Taková vánoční houba.
  • 00:12:14 A krásně voní
    a je i delikátní, že?
  • 00:12:18 Ano. Je to opeňka měnlivá.
    Někdy se jí říká vánoční,
  • 00:12:23 protože se dá najít
    i před Vánoci, v prosinci.
  • 00:12:26 Ale je to houba,
    která roste už od května
  • 00:12:29 a provází houbaře
    celou sezonu až do jejího konce.
  • 00:12:33 Je to výborná jedlá houba.
    Výborná je na polévky,
  • 00:12:36 protože je krásně voňavá,
    jak jste mohli zaregistrovat.
  • 00:12:40 Je velice jemná
    a velice vychvalovaná.
  • 00:12:43 A tady roste taky.
  • 00:12:45 To příliš nevypadá.
  • 00:12:47 To je houba, která se
    často zaměňuje s opeňkou.
  • 00:12:52 Jmenuje se to
    čepičatka jehličnanová.
  • 00:12:55 A když se podíváte na opeňku,
    tak ta má výrazný prstýnek
  • 00:13:00 a pod ním je šupinkatá.
  • 00:13:05 Kdežto tady ten prstýnek
    je málo výrazný
  • 00:13:08 a ta nožička je pod ním
    hladká nebo lehce vláknitá.
  • 00:13:12 Tato čepičatka má stejné jedy,
    jako má muchomůrka zelená.
  • 00:13:16 Je tedy smrtelně jedovatá.
  • 00:13:18 Tak opeňku raději nesbírat
    kvůli té záměně.
  • 00:13:21 Zase je to škoda
    nesbírat tak výbornou houbu.
  • 00:13:24 Ale je opravdu nutno
    se naučit rozdíly
  • 00:13:27 mezi čepičatkou a opeňkou.
  • 00:13:29 A pak hlavně při sběru
    být pozorný.
  • 00:13:45 Tak, podívej, tati,
    tady jsem našel
  • 00:13:48 tu tvou oblíbenou
    čirůvku fialovou.
  • 00:13:50 V mladém věku.
    To je něco, jako já.
  • 00:13:53 A doktore,
    Vy tady máte ve starém věku.
  • 00:13:56 To je něco jako tata.
    Vyžraná jak zub.
  • 00:13:59 Tyto mám v oblibě.
  • 00:14:01 Ale je ještě nějaká
    podzimní čirůvka,
  • 00:14:03 která by se dala sbírat?
  • 00:14:05 Jsou ještě další 2 druhy,
    které jsou trošku podobné.
  • 00:14:09 Vypadají podobně tou postavou.
  • 00:14:11 Jedna z nich je
    čirůvka dvoubarvá,
  • 00:14:13 která má fialovou nožičku,
    zatímco klobouček je šedý,
  • 00:14:17 stejně jako světlé lupeny,
    které nejsou fialové.
  • 00:14:20 A pak je čirůvka zamlžená,
    která je celá do šeda,
  • 00:14:23 bez fialových tónů.
  • 00:14:25 A ty se taky dají konzumovat?
  • 00:14:27 Ty se dají konzumovat.
  • 00:14:28 Dokonce ta čirůvka dvoubarvá
    je chutnější než ta fialová.
  • 00:14:46 Tati, podívej, tohle je
    určitě nějaká ta hlíva,
  • 00:14:50 nepletu-li se, doktore,
    ale je nějaká malá.
  • 00:14:53 V těch velkopěstírnách
    jsou větší, ne?
  • 00:14:57 Nebo tady se jí nedaří?
  • 00:14:59 Menší je proto,
    že je ještě mladá.
  • 00:15:02 I v přírodě rostoucí hlívy
    můžou být veliké
  • 00:15:05 a můžou být stejně velké,
    jako ty hlívy,
  • 00:15:07 co se pěstují v pěstírnách.
  • 00:15:09 Tady tento příklad
    je hlíva plicní,
  • 00:15:12 která v růstu předchází
    známější hlívu ústřičnou.
  • 00:15:15 Je trochu světleji zbarvená
    a při zasychání dostává
  • 00:15:19 žlutou barvu především
    na lupenech a okraji klobouku.
  • 00:15:21 Ale je stejně jedlá a dobrá
    jako ta hlíva ústřičná.
  • 00:15:25 Ale tato přírodní bude
    asi léčivější,
  • 00:15:28 než ty pěstované, ne?
  • 00:15:29 Obě jsou stejně léčivé,
    protože ta účinná látka
  • 00:15:33 je obsažena v buněčné stěně,
    takže je to stejné.
  • 00:15:38 Doktore, Vy jim děláte reklamu.
    Jak Vám máme věřit?
  • 00:15:43 Vyzkoušejte a uvidíte.
  • 00:15:46 A kolik druhů hlív existuje?
  • 00:15:48 U nás, těch masitějších hlív,
    co tvoří větší klobouky,
  • 00:15:52 jsou asi 3 nebo 4 druhy.
    A všechny jsou jedlé.
  • 00:16:11 Tady jsou nějaké šedivky.
    Kluku, posbírej to.
  • 00:16:14 Nevím, jestli je to jedlé.
    Pan doktor nám řekne.
  • 00:16:17 Proč zrovna já?
    Beztak je to nějaká žabina.
  • 00:16:23 Pěkně to vykruť.
  • 00:16:27 Těch je!
  • 00:16:29 Kdyby byly jedlé,
    tak je z toho radost.
  • 00:16:32 Ale toto asi nebude jedlé.
    Co, pane doktore?
  • 00:16:35 Je to jedna z dalších
    typických podzimních hub.
  • 00:16:38 Jmenuje se strmělka mlženka.
  • 00:16:40 Typická je mlžně šedým kloboukem
    a takovými krémově zbarvenými,
  • 00:16:45 krátce sbíhavými lupeny.
  • 00:16:47 Má výraznou sladkou vůni.
  • 00:16:49 A ten pach houbaře rozděluje
    do 2 táborů.
  • 00:16:53 Někomu to voní,
    někomu to smrdí.
  • 00:16:55 Ta houba je jedlá,
    ale když to někomu nevoní
  • 00:16:59 a začne to vařit,
    tak ten pach ještě zesílí
  • 00:17:02 a může se i obrátit žaludek.
  • 00:17:04 Část houbařů to sbírá
    jako vynikající houbu
  • 00:17:07 a část to nemůže.
  • 00:17:10 Jak ji můžeme
    využít v kuchyni?
  • 00:17:12 Když se suší,
  • 00:17:14 tak ten sladký pach
    zmizí poměrně rychle.
  • 00:17:17 Je poměrně dobrá i v octě.
  • 00:17:40 Tohle není opeňka měnlivá,
    i když vyrostla na pařezu.
  • 00:17:44 Máte pravdu.
    Není to opeňka měnlivá.
  • 00:17:47 Je to ovšem další
    dřevokazná houba,
  • 00:17:49 ale velice běžná,
    která roste téměř celý rok.
  • 00:17:53 Jmenuje se třepenitka svazčitá.
  • 00:17:55 Typická je tím,
  • 00:17:57 že ty lupeny v mládí mají
    barvu do zelena.
  • 00:18:00 A klobouček je žlutohnědý
    nebo okrově žlutý.
  • 00:18:04 I nožička je žlutá.
  • 00:18:07 Když ji roztrhnete,
    dužnina je taky žlutá.
  • 00:18:10 A celá houba je
    odporně hořká,
  • 00:18:12 ale je uváděna jako jedovatá.
  • 00:18:14 Po normální úpravě
    je nejedlá,
  • 00:18:16 protože to jídlo
    zkazí hořkostí.
  • 00:18:18 Jsou zřejmě nějaké úpravy,
    při kterých se ta hořkost ztrácí
  • 00:18:21 a jsou známy dokonce
    i 2 smrtelné otravy touto houbou.
  • 00:18:25 A tato je podobná,
    ale přece to není úplně stejné.
  • 00:18:29 Ne. Je to příbuzný druh,
    který se jmenuje
  • 00:18:32 třepenitka cihlová.
  • 00:18:33 Cihlová proto,
    že barva kloboučku může
  • 00:18:36 připomínat cihlu.
  • 00:18:37 Je mohutnější,
    než ta svazčitá,
  • 00:18:39 ale bohužel taky není jedlá.
    Bývá více či méně nahořklá.
  • 00:18:44 Zespodu je taková tmavší.
  • 00:18:45 Nemá ty zelené tóny,
    jako třepenitka svazčitá.
  • 00:18:49 A taky je hořká teda?
  • 00:18:50 Ne ta, jak ta svazčitá,
    ale více či méně nahořklá
  • 00:18:54 bývá vždycky.
  • 00:18:55 Jediná jedlá z těch třepenitek
    je třepenitka maková,
  • 00:18:59 což je opravdu podzimní houba,
  • 00:19:01 která roste výhradně
    na dřevě jehličnanů.
  • 00:19:04 A maková se jí říká proto,
    že barva lupenů ve stáří
  • 00:19:07 opravdu působí jako mák,
    taková modrošedá barva.
  • 00:19:11 A ten klobouček nikdy
    nemá červené tóny.
  • 00:19:14 ZVUK TEKOUCÍ VODY
  • 00:19:22 Podél potoka jsme viděli
    mnoho černého bezu.
  • 00:19:25 A na černém bezu nejčastěji
    roste tzv. ucho Jidášovo.
  • 00:19:29 Je to houba,
    která dostala jméno podle toho,
  • 00:19:31 že jak tvarem,
    tak i strukturou,
  • 00:19:33 když je čerstvá,
    vypadá jako ucho.
  • 00:19:35 Smrdí zradou.
  • 00:19:36 Je to houba,
    která má stejné použití,
  • 00:19:39 jako tzv. černá houba
    v čínské kuchyni.
  • 00:19:41 A je stejná
    jako ty příbuzné druhy,
  • 00:19:44 které se dováží
    z jihovýchodní Asie.
  • 00:19:47 U nás to hodně lidí
    dává třeba do rizota.
  • 00:19:50 Ne, že by ta houba byla
    nějaká výrazná chutí nebo vůní,
  • 00:19:53 ale doplní strukturu
    a barevnost toho jídla.
  • 00:19:56 Tak vidíš.
    Ono je poměrně chladno,
  • 00:19:58 pokročilý podzim.
  • 00:20:00 A my jsme toho našli
    docela dost.
  • 00:20:04 A tím, myslím, to končí.
    Nebo ještě něco poroste?
  • 00:20:07 Ještě poroste
    1 velice populární houba.
  • 00:20:10 Opravdu jediná jedlá
    typicky zimní houba
  • 00:20:13 a to je penízovka sametonohá.
  • 00:20:15 Je to taky dřevokazná houba,
    čili ji najdeme na pařezech,
  • 00:20:18 na trouchnivých kmenech listnáčů.
  • 00:20:21 A název sametonohá
    dostala podle toho,
  • 00:20:23 že ta noha je krásně černohnědě,
    tmavohnědě sametová.
  • 00:20:27 Je to opravdu výborná
    jedlá houba
  • 00:20:30 a dokonce má
    nějaké léčebné účinky.
  • 00:20:32 Tak, milý pane doktore,
    děkujeme za všechno.
  • 00:20:35 My si z těch hub zkusíme
    teď něco "uklohnit?.
  • 00:20:39 A budeme se loučit,
    pane doktore.
  • 00:20:41 -Děkujeme mnohokrát.
    -Já Vám také děkuju.
  • 00:20:44 Polib ruku.
  • 00:20:45 Děkuju.
    Opatrujte se.
  • 00:20:49 A na jaře nashledanou.
  • 00:20:52 -A pozdravujte tu Vaši kolegyni.
    -Určitě vyřídím.
  • 00:21:19 Tak pojď!
  • 00:21:20 Ty, tato,
    kde budeme dneska jíst?
  • 00:21:23 Do lesa půjdeme.
  • 00:21:26 Najdeme si nějakou jeskyňku,
    tam si to uvaříme.
  • 00:21:29 A já mám nápad!
  • 00:21:31 Co kdybychom si pro tentokrát,
    když je venku taková zima,
  • 00:21:35 jeskyňku odpustili a zašli
    na hospodskou stravu?
  • 00:21:39 -Do hospody?
    -No jasně. Aspoň jednou.
  • 00:21:42 Ty ses zbláznil!
  • 00:21:44 -A máš peníze?
    -Mám.
  • 00:21:46 -Platíš.
    -Dobře.
  • 00:21:48 A já si dám nějaké masíčko.
    Ani houby nebudu jíst.
  • 00:21:52 Ale vždyť ty jsi říkal,
    že houby jsou maso chudých.
  • 00:21:56 Tak si dáte doma s Růženkou.
    Pojď! Jdeme!
  • 00:22:10 -A jsme tady.
    -Ani to nebolelo.
  • 00:22:16 Pane profesore,
    vítám Vás tady u nás.
  • 00:22:18 Dobrý den!
  • 00:22:20 Vzal jsem kluka
    proluftovat do lesa.
  • 00:22:23 Na houby, víte?
    A teď si dáme něco dobrého.
  • 00:22:27 Jé, poslyšte!
  • 00:22:29 Vy byste nám mohl
    udělat nějaký předkrm.
  • 00:22:32 Rád vám ho udělám.
  • 00:22:33 -Nedělej ostudu.
    -Ale prosím tě!
  • 00:22:36 Dáte si s námi taky.
  • 00:22:38 A nebudete mít strach,
    že se otrávíte?
  • 00:22:40 Ne. To je vybrané.
    Já tomu výborně rozumím.
  • 00:22:45 Prosím tě, hlavně buď
    skromný v tom výběru,
  • 00:22:48 když platím já.
  • 00:23:01 To je krásné.
    Děkujeme.
  • 00:23:04 Nechte si chutnat.
  • 00:23:06 A to bude ten předkrm.
    Pak přijde polévka.
  • 00:23:11 Pak ta zvěřinka,
    potom salát, zákusek, kafíčko,
  • 00:23:18 a pak to kluk zaplatí.
  • 00:23:31 Ty, tato, ty pozdní houby,
    když jsou tak málo známé,
  • 00:23:37 a vzhledově i nevábné,
    tak chutnají vynikajícně.
  • 00:23:44 Poněvadž to máš
    jako s tím českým vínem.
  • 00:23:48 V té básni,
    Bušek z Velhartic, atd.
  • 00:23:52 Jak on říká:
    Zprvu trpké zdá se.
  • 00:23:56 A když to okoštuješ,
    tak je to delikatesa.
  • 00:24:02 A to je co teď?
    To už je konec?
  • 00:24:04 Tím končíme?
    Poslední štace?
  • 00:24:06 Počkej. Uvidíš.
  • 00:24:12 Začínám tě mít rád.
  • 00:24:34 Pojď, holčičko.
  • 00:24:38 -Tak co jste to našli?
    -To je penízovka sametonohá.
  • 00:24:42 No ano.
  • 00:24:46 A já jsem našel
    nějakou prašivinu.
  • 00:24:50 To je Jidášovo ucho!
  • 00:24:55 Máš pravdu.
  • 00:24:58 No vidíte, kolem sníh, zima
    a houby rostou.
  • 00:25:07 Tak to jsou poslední houby.
  • 00:25:09 Jak my říkáme: Šmitec.
  • 00:25:12 V přírodě není nikdy šmitec.
    To je přírodní koloběh.
  • 00:25:19 Jedno končí a druhé začíná.
  • 00:25:22 Za chvilku půjdeme
    zase na smrže.
  • 00:25:25 Vzhůru na houby!

Související