A s Ester Janečkovou si dnes připravíme zapečenou vepřovou panenku.
* 15. 12. 1972
Panenka
2 ks vepřové panenky
sklenička sušených rajčat
200 g slaniny
Do panenky se udělá vařečkou otvor, který se naplní rajčaty a slaninou. Panenku osolíme, opepříme a zprudka orestujeme na olivovém oleji. Poté nakrájíme na silnější kolečka a naskládáme do zapékací misky. Zalijeme ochuceným bešamelem. Jako příloha se hodí rýže nebo opečené brambory.
Bešamel
máslo
hladká mouka
mléko
sójová omáčka
smetana ke šlehání
zakysaná smetana
chilli koření nebo chilli papričky
pepř, sůl
Na másle opečeme hladkou mouku, zalijeme mlékem. Přestaneme vařit. Osolíme, opepříme, přidáme trochu sójové omáčky (nejlépe kikkoman), dáme trochu chilli koření nebo případně nasekané chilli papričky. Přidáme smetanu ke šlehání, je možné přidat trochu zakysané smetany. Pokud nám zbyla sušená rajčata a slanina, nasekáme na kostičky a vložíme do omáčky.
Nalijeme na panenku a zapékáme v troubě zhruba 30 minut.