Moučníky a cukroví
Dort ze zeleného hrášku
Vaření s Jiřím Eichnerem
170 g zeleného hrášku
150 g másla
110 g moučkového cukru
kůra z jednoho citronu
4 žloutky
150 g rozemletých oříšků
Uvaříme zelený hrášek ve vodě bez soli. Vařený hrášek odcedíme, necháme dobře okapat, prolisujeme nebo rozmixujeme. Utřeme máslo s moučkovým cukrem, kůrou z jednoho citronu a žloutky. Vše třeme do pěny a poté vmícháme hrášek a rozemleté oříšky.
Z bílků našleháme sníh s postupným přidánim vanilkového cukru. Tento sníh vmícháme lehce do hmoty.
Dortovou formu vymažeme máslem, vysypeme jemnou strouhanou houskou, vlijeme těsto a upečeme. Upečený dort necháme vychladit, rozřízneme, pomažeme dobrou pikantní marmeládou, složíme a poléváme citronovou polevou.