Zuzanin palačinkový dort
2 hodiny
Palačinky
1000 ml mléka
5 vajec
190 g moučkového cukru
500 g hladké mouky
200 g ghí
3 g soli
Do mísy robotu nalijeme mléko, rozkvedláme v něm vejce. Přidáme cukr, sůl a promícháme. Prosejeme mouku a postupně ji vešleháme balonovou metlou do jemného těsta. Necháme cca 15 minut odpočinout.
Těsto promícháme, palačinkovač rozehřejeme nasucho, pomašlujeme před každou palačinkou ghí a usmažíme palačinky – cca 30 kusů.
Náplň
250 g 33% šlehačky
50 g moučkového cukru
250 g zakysané smetany
500 g tvarohu
1 vanilkový lusk
500 g borůvkové marmelády
Ušleháme si šlehačku s trochou cukru, postupně přidáme zakysanou smetanu, tvaroh, zbytek cukru a semínka z vanilkového lusku. Směs si rozdělíme do 4 mističek, do kterých přidáme borůvkovou marmeládu – do každé jiný počet lžic pro ombré efekt. Promícháme.
Sorbet
100 g cukru
100 ml vody
lístky máty
500 g borůvek
šťáva z 1 citronu
Cukr smícháme se 100 mililitry vroucí vody a necháme na ohni tak dlouho, až se cukr rozpustí. Stáhneme z plamene a přidáme lístky máty – necháme čtvrt hodiny stát. Mátu vyjmeme, ovoce rozmixujeme dohladka, přidáme citronovou šťávu a mátový sirup. Směs přelijeme do zmrzlinovače a vytvoříme sorbet.
Dekorace
100 g malin
100 g borůvek
100 g jahod
100 g rybízu
50 g moučkového cukru
živé květy
Na dortový stojan pokládáme palačinky a postupně je promazáváme od nejtmavší náplně po nejsvětlejší. Dort necháme ztuhnout, pocukrujeme ho a ozdobíme živými květy a čerstvým ovocem. Podáváme s borůvkovým sorbetem.
Upozorňujeme, že recepty z pořadu Peče celá země mohly být při natáčení z technických důvodů pozměněny a zároveň, že suroviny od různých výrobců mohou mít odlišné složení, což může ovlivnit výsledný produkt.