Tvarohový dort podle Martiny
1,5 hodiny
Sušenkové těsto
188 g hladké mouky
135 g másla
90 g cukru
vanilkový lusk
skořice
Veškeré suroviny spojíme a těsto dáme na dno formy. Kousek těsta rozprostřeme na plech vedle formy (tyto upečené sušenky pak rozdrobíme na ozdobu). Předpékáme na 180 °C asi 15 minut.
Náplň
250 g čerstvého sýru
250 g tučného tvarohu
110 g kokosového cukru
60 g zakysané smetany
2 vejce
žloutek
20 g pudinkového prášku
Do mísy dáme všechny ingredience kromě zakysané smetany a vajec. Směs promícháme, přidáme vejce, prošleháme a na závěr přidáme zakysanou smetanu. Nalijeme na předpečený korpus. Vložíme do trouby a pečeme asi 40 minut na 170 °C. Necháme vychladnout, nejlépe přes noc.
Karamelová poleva
100 g krupicového cukru
60 g 33% smetany ke šlehání
40 g másla
5 g hrubší himálajské soli
Cukr necháme rozpustit, jakmile vznikne karamel, přidáme rozpuštěné máslo, zapracujeme. Následně přidáme horkou smetanu a metličkou mícháme, dokud se vše nespojí. Na závěr přidáme sůl. Karamelem polijeme upečený dort.
Malinový rozvar
100 g čerstvých nebo mražených malin
30 ml vody
20 g krystalového cukru
Cukr a maliny s vodou svaříme, přecedíme. Tímto rozvarem naplníme pipety, které zapíchneme do každé porce dortu.
Dekorace
10 g mrazem sušených malin
50 g čerstvých malin
jedlé květy
máta
Dort dozdobíme podle vlastní fantazie.
Upozorňujeme, že recepty z pořadu Peče celá země mohly být při natáčení z technických důvodů pozměněny a zároveň, že suroviny od různých výrobců mohou mít odlišné složení, což může ovlivnit výsledný produkt.