iVysílání

stránky pořadu
Premiéra:
10. 9. 2011
na ČT1

1 2 3 4 5

8 hlasů
1758
zhlédnutí

Týden v regionech (Brno)

Nejdůležitější události týdne v krajích

26 min | další Zpravodajství »

upozorňovat

do playlistu

Přehrávač videa

Načítám přehrávač...

Týden v regionech

  • 00:00:10 Česká škola ve Vídni na vzestupu.
  • 00:00:13 Krajany podporuje i jižní Morava.
  • 00:00:21 Čtyřhodinový primátor poprvé
    před kamerami ČT.
  • 00:00:25 Jiří Trmač promluvil
    o spolupráci s StB.
  • 00:00:33 Bedřichovice nad Temží.
  • 00:00:36 Jihomoravany do Londýna na jeden den
    přestěhovala umělkyně K. Šedá.
  • 00:00:53 6 členů, především bývalých
    policistů.
  • 00:00:56 12 let sloužili i vydírali.
  • 00:00:59 17 případů za hranou zákona.
  • 00:01:01 A nejméně 12 milionů,
    tzv. Toflova gangu.
  • 00:01:05 Zločinné skupiny,
    kterou začátkem srpna rozkryli
  • 00:01:09 protimafiánští detektivové.
  • 00:01:16 Gang dlouhodobě vydíral, ovlivňoval
    zastrašoval a uplácel.
  • 00:01:25 Uvedl pro ČT klíčový svědek
    v případu Petr Michek.
  • 00:01:29 Na záběrech vidíte muže, od jehož
    kauzy se vyšetřování odvíjí.
  • 00:01:41 Josefa Musila ze Ždírce nad
    Doubravou soud předloni poslal
  • 00:01:45 do vězení na 12 let za přípravu
    dvojnásobné vraždy.
  • 00:01:50 On se cítí nevinný.
  • 00:01:51 Tento týden se Musil snažil
    pražský soud přesvědčit
  • 00:01:55 o znovuotevření svého případu.
  • 00:01:57 Prý do něj mimo jiné zasáhli
    členové brněnského gangu.
  • 00:02:01 Něco na tom je, ale nechtěla bych
    se o tom rozšiřovat.
  • 00:02:05 Objednané vraždy měl vykonat
    Eduard Polák, jako obhájce
  • 00:02:09 si zvolil Miloše Almásyho.
  • 00:02:11 Oba policie považuje za členy gangu
    a jejich nestandardní vztah
  • 00:02:16 je prý na činnost skupiny navedl.
  • 00:02:18 Almásy se tento týden
    také ocitl před soudem.
  • 00:02:21 A to v případu,
    který jakoby zapadal mezi ostatní.
  • 00:02:25 Nevím proč to stojí mimo,
    ale o tom,
  • 00:02:28 že probíhá něco jiného v kauze
    gangu jsem se dozvěděl,
  • 00:02:32 když už byla podána obžaloba.
  • 00:02:34 Almásy společně s dalším
    expolicistou Romanem Veleckým
  • 00:02:38 podle obžaloby slibovali
    podnikatelce Věře Koudelkové,
  • 00:02:42 že za úplatek u policie ovlivní
    nebo zastaví její stíhání.
  • 00:02:46 Celkem měla vyplatit 370 tisíc,
    100 tis. mělo být na prácní služby.
  • 00:02:51 Zbytek měl jít
    těm dvěma policistům.
  • 00:02:54 K vyšetřovatelům ale peníze
    nedorazily.
  • 00:02:57 Nejedná se tak o korupci,
    ale o podvod.
  • 00:03:00 Lhali, když tvrdili, že peníze
    předají vyšetřovatelům.
  • 00:03:08 Na nekalé jednání Almásyho
    a Veleckého upozornila Koudelková.
  • 00:03:12 S výsledkem vyšetřování totiž
    nebyla spokojena.
  • 00:03:16 Zjednodušeně řečeno - uplacení
    policisté podle ní nepracovali,
  • 00:03:20 jak měli a případ dál šetřili.
  • 00:03:23 Své peníze proto po dvojici
    obžalovaných chce zpět.
  • 00:03:27 Moje klientka je poškozená.
  • 00:03:29 Vypovídá jako svědek.
  • 00:03:31 A do třetice - soud, tentokrát
    břeclavský, rozhodl i v případu,
  • 00:03:36 který se Koudelková snažila
    úplatkem ovlivnit.
  • 00:03:39 Úvěrový podvod za 5 milionů jí ale
    obžaloba nakonec neprokázala
  • 00:03:44 a soud ženu ve čtvrtek zprostil
    viny.
  • 00:03:47 Almásy s Veleckým si na finále
    svého případu ještě počkají.
  • 00:03:51 Stejně jako Josef Musil na
    rozhodnutí o obnově řízení.
  • 00:04:05 Na první pohled úvod školního roku
    jako kdekoliv jinde.
  • 00:04:09 Jen s rozdílem, že je 5. září.
  • 00:04:12 Ale ještě něco je tady jinak.
  • 00:04:15 Děti mají v rukou kornouty plné
    sladkostí.
  • 00:04:19 A když se zaposloucháte do jejich
    rozhovorů, zjistíte,
  • 00:04:23 že nevládnou pouze češtinou.
  • 00:04:26 - Guten Morgen liebe Kinder.
    - Guten morgen frau Lehrerin.
  • 00:04:32 Tak já vám přeji
    krásné dobré ráno.
  • 00:04:36 20 let zpět to vypadalo,
    že se česká škola ve Vídni
  • 00:04:39 nedožije dalšího roku,
    teď hlásí plný stav.
  • 00:04:42 Najednou je tady tolik těsno,
    že jedna budova pro 450 žáků
  • 00:04:46 nestačí.
  • 00:04:48 Rekonstruuje se proto další.
  • 00:04:50 Ruku k dílu přiložil 40 tisíci eury
    taky JM kraj, který je hrdý na to,
  • 00:04:55 že český jazyk vzkvétá
    i za hranicemi.
  • 00:04:59 Kdo se těšil do školy?
  • 00:05:02 Já!
  • 00:05:04 Máme asi 1/3 dětí Čechů a Slováků,
    kteří tady žijí
  • 00:05:08 alespoň 2 generace.
  • 00:05:11 1/10 máme děti z okolí,
    kde se rodiče rozhodli,
  • 00:05:17 že by bylo dobré, aby ty jejich
    děti uměly slovanský jazyk.
  • 00:05:22 Buďto češtinu nebo slovenštinu.
  • 00:05:25 A pak máme 1/3 dětí z ČR nebo
    Slovenska rodičů, kteří tu pracují.
  • 00:05:30 Zástupcem první skupiny je třeba
    prvňačka Viktorka.
  • 00:05:34 Od pradědečka, který před školou
    čeká na její první zážitky
  • 00:05:38 se dovídáme, že už je čtvrtou
    generací, která navštěvuje
  • 00:05:42 školu Komenský.
  • 00:05:44 On na své první momety v lavici
    dodnes rád vzpomíná.
  • 00:05:48 Když jsem já nastupoval do české
    školy, tak tady bylo 3000 žáků.
  • 00:05:53 Jsem ráda, že se tu gramatiku
    a to všechno naučí,
  • 00:05:57 to je důležité pro malé děti,
    aby jim to zůstalo navždy.
  • 00:06:02 Rodiče měli možnost v první třídě
    začít buďto češtinu, slovenštinu
  • 00:06:07 nebo němčinu.
  • 00:06:08 Tím prvním jazykem jedeme tři
    čtvrtě roku a k tomu pak dodáváme
  • 00:06:13 kombinaci druhého jazyku.
  • 00:06:16 Tenhle systém zavedl šéf školy
    Karel Hanzl,
  • 00:06:19 kterému se říká starosta,
    před 2 lety.
  • 00:06:22 Sám ví, jak je těžké, se v nečeském
    prostředí naučit česky,
  • 00:06:26 proto první seznámení s jazykem
    nabízí už těm nejmenším.
  • 00:06:30 Většina děti tady začíná už školkou
    a po obecné škole jde
  • 00:06:34 i na české gymnázium, které ve
    Vídni znovu ožilo před 10 lety.
  • 00:06:40 Zájem je vysoký, protože máme
    i přijímací zkoušky,
  • 00:06:43 nemůžeme vzít všechny kandidáty.
  • 00:06:46 K nám do školy nemůže přijít někdo,
    kdo neumí vůbec česky nebo německy.
  • 00:06:51 A stejně je to i s kantory.
  • 00:06:53 Všichni mluví brilantně
    oběma jazyky.
  • 00:06:56 Třeba Helena Huberová,
    která je ředitelkou gymnázia,
  • 00:07:00 pochází z Česka, tady učí němčinu
    a svým rodným jazykem tělocvik.
  • 00:07:04 Za zmínku stojí i praxe ve školce.
  • 00:07:07 O děti se tady starají dvě učitelky
    a přestože obě umí oba jazyky,
  • 00:07:12 jedna na děti mluví jenom česky
    a druhá německy.
  • 00:07:16 Když si děti nemohou na něco
    vzpomenout, tak to řeknou
  • 00:07:20 v jiném jazyce a je to.
  • 00:07:22 Ale my se soustředíme
    buď na jeden nebo na druhý,
  • 00:07:26 jako učitelky to nestřídáme.
  • 00:07:31 - Prosím, zwanzig euro devadesát.
    - Děkuju.
  • 00:07:34 Škola Komenský je soukromá.
  • 00:07:36 Školáci za ní musí platit
    70 eur měsíčně.
  • 00:07:39 Úplně na všechno si ale sama
    vydělat nemusí.
  • 00:07:42 Třeba školku hradí město Vídeň,
    učitele zase rakouský stát.
  • 00:07:47 Na provoz budov něco posílají
    i různé české a rakouské instituce.
  • 00:07:51 Přesto to ale nestačí.
  • 00:07:54 Když já se probudím 1. ledna, vím,
    že mi chybí 600 tisíc euro.
  • 00:07:58 Zatím se peníze podařilo
    vždycky sehnat.
  • 00:08:01 Každý rok je to ale pro krajany
    ve Vídně se studiem velmi nejisté.
  • 00:08:06 Jihomoravský úřad se nechal slyšet,
    že by dar mohl být pravidlem.
  • 00:08:11 Moje očekávání je, že půjde ČR
    nějakým příspěvkem jako vzor.
  • 00:08:16 Povinnost je to jistě Rakouska,
    protože ta menšina tady má
  • 00:08:21 historické kořeny.
  • 00:08:23 Ještě před 100 lety psali novináři
    o Vídni jako o největším
  • 00:08:27 českém městě.
  • 00:08:29 Tehdy v něm žilo 300 tisís Čechů,
    zatímco v Praze jen 220 tisíc.
  • 00:08:33 Dnes se podle rakouských úřadů
    smrskla česká menšina ve Vídni
  • 00:08:38 na 8 až 10 tisíc.
  • 00:08:39 Pořád ale v tamním telefonním
    seznamu objevíme až 2000 Nováků.
  • 00:08:44 Češi zkrátka k Vídni
    neodmyslitelně patří.
  • 00:08:48 Proč se učíš česky?
  • 00:08:51 Protože moje maminka je Češka
    a ona chce, ať se to naučím.
  • 00:08:56 Čím raději mluvíš?
  • 00:08:59 Nooo - česky!
  • 00:09:03 Jezdíš i do Česka,
    znáš tam nějaká města?
  • 00:09:07 Ano, Český Krumlov.
  • 00:09:09 Učíš se ještě nějaký jazyk?
  • 00:09:12 Anglicky.
  • 00:09:13 A v pohodě?
    Domluvíš se se všema?
  • 00:09:17 Jo.
  • 00:09:18 Díváš se i na české pohádky?
  • 00:09:21 Ano.
    Krteček a Mach a Šebestová.
  • 00:09:46 Už dlouho se píše a mluví o podpoře
    bydlení pro mladé, staré
  • 00:09:51 a sociálně slabé.
  • 00:09:52 Na ty poslední se usmálo štěstí.
  • 00:09:54 Brno se rozhodlo vyčlenit byty
    pro chudé.
  • 00:09:57 A protože je Brno velké město,
    nejde o 1 či 2 byty,
  • 00:10:01 ale hned o 3.
  • 00:10:03 Velkorysost brněnských radních
    nemá hranic.
  • 00:10:06 Otázkou je, zda 400tisícové město
    vůbec najde 3 nemajetné rodiny,
  • 00:10:11 aby byty nezůstaly prázdné.
  • 00:10:16 S chudoubou jiným způsobem
    se rozhodli bojovat v Břeclavi,
  • 00:10:20 město využívá zákona o umístění
    heren v okolí škol a radnic
  • 00:10:24 a ruší jedno gamblerské doupě
    za druhým.
  • 00:10:27 Je to dobře.
  • 00:10:28 Liberál by mohl namítnout,
    že si lidé se svými penězi
  • 00:10:32 můžou dělat co chtějí,
    což je pravda.
  • 00:10:35 Na druhou stranu v herně o svých
    penězích nerozhodujete vy,
  • 00:10:39 ale citróny, pomeranče a jiné
    exotické ovoce.
  • 00:10:44 Bauhaus v brněnských Ivanovicích
    bude.
  • 00:10:47 Neproběhlo klasické stavební
    řízení, ale jen jakýsi
  • 00:10:50 výrok autorizovaného inspektora.
  • 00:10:53 Ten rozhodl ve prospěch stavitele.
  • 00:10:56 Soud s tím nesouhlasil,
    ale Nejvyšší správní soud
  • 00:11:00 dal za pravdu inspektorovi,
    respektive investorovi.
  • 00:11:03 Je to komplikované,
    ale srozumitelné na celé věci
  • 00:11:07 je to, že když si bude chtít velký
    investor postavit kdekoliv cokoliv,
  • 00:11:12 tak mu nikdo z v tom nikdo z nás
    malých řadových občanů nezabrání.
  • 00:11:17 A justice to posvětí.
  • 00:11:28 4 hodiny se v Brně čeká na
    předražené permanentky Komety,
  • 00:11:33 v Plzni se za tu dobu vyprodají
    vstupenky na Ligu mistrů,
  • 00:11:37 v Olomouci operuje srdce novou
    metodou.
  • 00:11:39 Stejnou dobu trvá úklid kempů
    po velké ceně,
  • 00:11:42 peče svatomartinská husa, stěhuje
    medvěd nebo točí Minaříkův týden.
  • 00:11:48 4 hodiny tvoří polovinou
    pracovní doby.
  • 00:11:51 A konečně - 4 hodiny jsou obdobím,
    po které v roce 1990
  • 00:11:55 vládl Brnu primátor Jiří Trmač,
    než ho dostihla jeho minulost.
  • 00:12:00 V rušných dnech jsem se postupně
    stal náměstkem primátora
  • 00:12:05 a poté primátorem na 4 hodiny.
  • 00:12:07 A to je kauza,
    která vás asi dnes zajímá.
  • 00:12:12 Vítáme vás při sledování
    předvolební debaty.
  • 00:12:16 Přizváni byli kandidáti stran a
    hnutí.
  • 00:12:23 Co mi vadí v Brně?
  • 00:12:27 Že když Brno dostalo nějakou šanci,
    propáslo ji.
  • 00:12:35 Mám pocit, že bych měl nabídnout
    pomocnou ruku.
  • 00:12:42 Já jsem po po tom primátorství
    neprahnul.
  • 00:12:47 Je to o reprezentaci,
    to není moje parketa.
  • 00:12:55 Mladý a tak trochu drzý politik
    strany lidové měl být
  • 00:12:59 novou nadějí pro porevoluční Brno.
  • 00:13:02 Na magistrátu jeho obraz mezi
    dalšími portréty primátorů není.
  • 00:13:06 Červený koberec nestihl prošoupat,
    polstrované křeslo nestihl prosedět.
  • 00:13:11 V paměti neutkvěl Brňanům ani
    současným představitelům města.
  • 00:13:16 Říká vám něco Jiří Trmač?
  • 00:13:18 Nevybavím si.
  • 00:13:20 Zkuste mi pomoct?
  • 00:13:22 Teď jste mě dostal.
  • 00:13:27 Bylo to faux pas brněnského
    zastupitelstva.
  • 00:13:30 Trmač byl primátor 4 hodiny,
    než se zjistila spolupráce s StB.
  • 00:13:38 Zpět do dne D.
  • 00:13:39 19. dubna 1990 předstoupil
    Jiří Trmač jako kandidát
  • 00:13:43 na primátora před poslance
    tehdejšího Národního výboru.
  • 00:13:46 Přednesl svůj projev.
  • 00:13:48 Ve volbě byl jasným vítězem.
  • 00:13:51 Dostal jsem dvojnásobek hlasů
    než protikandidáti dohromady.
  • 00:13:56 Pokračovala úvodní schůze.
  • 00:13:59 Během ní přišel ing. Miler.
  • 00:14:01 Sdělil mi, že zasedala komise
    pro vyšetřování a pokud ještě
  • 00:14:07 neproběhla volba,
    abych nekandidoval.
  • 00:14:13 Já jsem řekl, že volba proběhla,
    ale že vše řeknu.
  • 00:14:20 Vyhlásili přestávku na jednání
    klubů a pak řekli,
  • 00:14:25 abych odstoupil.
  • 00:14:29 Bylo to spolupráce se Státní
    bezpečností, která Trmačovi
  • 00:14:33 zlomila vaz.
  • 00:14:34 Stanovislo klubů přijal
    jako závazné.
  • 00:14:37 A rychle nabytou funkci stejně
    rychle složil.
  • 00:14:41 Toto byl konec mé politické
    kariéry.
  • 00:14:45 Historie zná několik krátkodobých
    vladařů.
  • 00:14:48 Třeba zimního krále Fridricha
    Falckého, který se na trůnu
  • 00:14:52 udržel měsíce.
  • 00:14:53 V případě amerického prezidenta
    Williama Henry Harrisona
  • 00:14:57 se jednalo o dny.
  • 00:14:59 Francouzský král Ludvík XIX.
    vládl celých dvacet minut.
  • 00:15:03 Jiří Trmač tak nestojí úplně
    na chvostu.
  • 00:15:06 Ten výzkumný ústav, kde jsem byl
    zaměstnán a kam jsem se vrátil,
  • 00:15:11 skončil činnost v r. 1990.
  • 00:15:14 Stal jsem se jednatelem firmy
    zabývající se vývojem.
  • 00:15:18 Po přestěhování už jsem
    osoba samostatně výdělečně činná.
  • 00:15:27 O své spolupráci s StB Jiří Trmač
    nemá problém mluvit,
  • 00:15:31 první nabídku spolupráce odmítl.
  • 00:15:33 Té druhé už se prý jako výrazný
    komunální politik nevyhnul.
  • 00:15:38 Nakonec to dopadlo tak,
    že jsem k jakési spolupráci
  • 00:15:41 přistoupil.
  • 00:15:43 Za správné to nepokládám, to ne.
  • 00:15:46 Já jsem nikdy nikoho neudal,
    to jsem si vymínil,
  • 00:15:50 že o žádných jménech mluvit
    nebudeme.
  • 00:15:55 Možná kdybych byl statečný
    nebo víc odvážný,
  • 00:15:59 že bych to ustál i bez toho.
  • 00:16:02 Jiří Trmač se do porevoluční
    politiky podíval ještě
  • 00:16:06 jako zastupitel obce,
    kde dnes žije.
  • 00:16:09 Situaci na brněnském magistrátu
    nesleduje.
  • 00:16:12 Na ty, kteří vládnou naší zemi,
    má ale osobitý názor.
  • 00:16:16 Budu velmi odvážně tvrdit,
    že morální kredit mnoha politiků
  • 00:16:21 je mnohem horší,
    než ten můj.
  • 00:16:24 O tom jsem přesvědčen.
  • 00:16:38 Ve všední den tu potkáte víc zvířat
    než lidí, víc traktorů
  • 00:16:42 než osobních aut.
  • 00:16:44 Pošta tu není vůbec, obchod je
    otevřený 3 hodiny týdně.
  • 00:16:48 Vítejte v Bedřichovicích vzdálených
    10 minut od Brna.
  • 00:16:52 Z obce, kterou i chůzí projdete
    za pár minut,
  • 00:16:55 jako kdyby se život úplně vytratil.
  • 00:16:57 Takový byl náš dojem.
  • 00:16:59 A podobný dojem měla dlouho
    i výtvarnice Kateřina Šedá.
  • 00:17:04 Přemýšlela jsem, jak ty
    obyvatele spojit,
  • 00:17:07 aby se viděli ve dne a nemuseli se
    vrátit z města, kde pracují.
  • 00:17:12 2 roky umělkyně projekt ladila,
    nadchla s ním jednu
  • 00:17:15 z nejprestižnějších světových
    galerii Tate Modern.
  • 00:17:19 Začátkem léta svoji vizi
    představila v Bedřichovicích.
  • 00:17:23 Jsem si vymyslela, že
    Bedřichovice postavím v Londýně
  • 00:17:27 a ty obyvatele poprosím,
    aby mě je pomohli oživit.
  • 00:17:31 Je důležitý zdravit lidi,
    který potkáte.
  • 00:17:36 Mně to přišlo takový divný,
    že bychom mohli někam vyjet,
  • 00:17:40 ještě takovou dálku.
  • 00:17:43 Jsem nevěřil, že by někdo
    něco takového podnikl.
  • 00:17:47 Ještě když jsme šli s mamkou
    na autobus, tak mamce ještě říkám:
  • 00:17:51 tady bude skrytá kamera
    a my nikam nepojedeme.
  • 00:17:55 Minulý pátek brzy ráno 80
    Bedřichovických
  • 00:17:58 zamířilo směrem k anglické
    metropoli.
  • 00:18:01 Tam na ně čekal zvláštní úkol:
    chovat se jako domu.
  • 00:18:06 Jeden den od úsvitu do západu
    slunce v hranicích
  • 00:18:10 imaginárních Bedřichovic
    přenesených do prostoru
  • 00:18:13 mezi Tate Modern a katedrálou
    sv. Pavla.
  • 00:18:17 První se úkolu zhostila paní
    Alena Kozlová, která začala
  • 00:18:21 zametat most, a pak se k ní
    všichni přidali.
  • 00:18:24 Je to tady čistý až na dva papírky.
  • 00:18:30 Děti stavěly bunkr, pošťačka
    roznášela poštu a ženy plely.
  • 00:18:34 Největší zájem ale u britského
    publika vzbudila lekce češtiny
  • 00:18:38 nebo prohlídka Bedřichovic.
  • 00:18:42 To je jedna z místních rodin,
    jmenují se Ježovi,
  • 00:18:45 což je v překladu něco jako
    rodina ježků.
  • 00:18:51 A to co tito lidé dělají,
    je čištění koberce,
  • 00:18:54 ke kterému používají nástroj,
    jemuž se říká prakl.
  • 00:19:00 Hodně lidí dělali ty svoje aktivity
    a ignorovali, co se děje kolem.
  • 00:19:05 Třeba Šmerdovi si vzali kufr
    a hledala svůj dům,
  • 00:19:08 já jim říkám,
    co co to děláte?
  • 00:19:10 A oni říkali, my jdeme domů.
  • 00:19:13 Orientovat se pomáhalo
    na 80 anglických výtvarníků.
  • 00:19:16 Stáli a podle fotek
    malovali obec.
  • 00:19:19 Publikum se ptalo
    co to kreslíte?
  • 00:19:21 To tady vůbec není.
  • 00:19:23 Ne, to tady vidím před sebou.
  • 00:19:25 Oni navíc seděli třeba 2 metry
    od zdi a dívali se do zdi.
  • 00:19:33 Neporozumění mezi dobrovolníky
    z obou táborů nehrozilo.
  • 00:19:37 Bedřichovičtí si s sebou vezli
    slovník, který si sami vytvořili.
  • 00:19:52 Ta idea moje byla, že oni uvidí
    nejenom tu obec,
  • 00:19:56 ale že i oni samotní
    se uvidí v jiným světle.
  • 00:20:14 Bylo to senzační, že najednou
    ze sousedy jsme snídali
  • 00:20:18 u jednoho stolu.
  • 00:20:21 Pro mě bylo přínosem,
    že vzhledem k tomu,
  • 00:20:24 že bydlím na okraji Bedřichovic,
    takže jsem se seznámil
  • 00:20:28 s těma lidma,
    který jsem vůbec neznal.
  • 00:20:32 V životě jsem ještě nikde nebyla,
    jenom Brno, Šlapanice, Podolí,
  • 00:20:37 to byla moje premiéra
    a nejkrásnější v mém životě.
  • 00:20:41 Pro mnohé nezapomenutelný výlet
    do Londýna celý projekt s názvem
  • 00:20:46 Od nevidím do nevidím
    rozhodně neuzavírá.
  • 00:20:49 Umělkyni Katce Šedé se už teď
    v hlavě rodí další kapitola
  • 00:20:53 o beřichovické story.
  • 00:20:55 Přemýšlela jsem, jak toto místo
    změnit.
  • 00:20:58 Mám schůzku s architektem a chci
    přijít na to, co třeba vybudovat.
  • 00:21:08 Ta věc rozhodně nekončí.
  • 00:21:27 Je neklamným znamením
    nastávajícího podzimu.
  • 00:21:30 Propůjčil mu svou chuť i aroma.
  • 00:21:32 Stal se nápojem, kterým každoročně
    tisíce lidí oslavují vinobraní.
  • 00:21:37 Přesto je burčák stále nedoceněn
    coby pouhý mezistupeň
  • 00:21:41 při výrobě vína, ačkoli by směle
    mohl být konečným produktem.
  • 00:21:45 Odborníci se jej rozhodli prozkoumat
    a trochu tento kvašený nápoj
  • 00:21:49 v očích konzumentů povýšit.
  • 00:21:52 Kde začít?
  • 00:21:53 U jeho léčebných schopností.
  • 00:21:55 Burčák má antioxidační
    účinky, pomáhá urychlovat hojení
  • 00:21:59 a odbourává následky stresu.
  • 00:22:01 V jednom mililitru
    koluje 10 na devátou kvasinek,
  • 00:22:05 takže kam se na něj hrabou jogurty
    s vysokým obsahem probiotik.
  • 00:22:09 Určitě lze burčák použít v případě
    různých postantibiotických
  • 00:22:14 průjmových onemocnění.
  • 00:22:15 Burčák může pomoci tu střevní
    mikroflóru obnovit.
  • 00:22:19 A velký efekt burčáku bych čekal
    u neurologických obtíží.
  • 00:22:23 Oproti vínu obsahuje
    poloviční množství alkoholu,
  • 00:22:27 takže i lékaři jsou k jeho
    dávkování trochu shovívavější.
  • 00:22:31 Dát si denně půllitr nemůže
    uškodit, spíš naopak.
  • 00:22:35 Záleží ale na tom,
    odkud si burčák odnesete.
  • 00:22:38 Teplá místa u silnic
    nejsou to pravé.
  • 00:22:40 Burčák tam ztrácí na chuti
    i na kvalitě.
  • 00:22:43 Proto vinaři přišli s novým
    vynálezem.
  • 00:22:47 Říkají mu prostě - burčákomat.
  • 00:22:50 Zachlazený burčák nebo částečně
    zkvašený mošt je prodáván
  • 00:22:54 na 4 stupních Celsia.
  • 00:22:56 Takže zákazník si odnáší domů
    takto zachlazený burčák
  • 00:22:59 a ten vrchol burčáku, který je při
    14, 15 nebo 18 stupních Celsia
  • 00:23:04 po několika hodinách,
    tak užije doma.
  • 00:23:09 Burčák ale zdaleka není výsadou
    všech zemí, produkujících víno.
  • 00:23:14 Kdybyste si ho chtěli dát třeba
    ve Francii, asi by vás hnali.
  • 00:23:19 Celý proces výroby vína si tam
    úzkostlivě hlídají a burčák
  • 00:23:23 jako hotový produkt neuznávají.
  • 00:23:26 Zato ve Valticích na Břeclavsku
    se ho rozhodli konzumovat nejen
  • 00:23:30 v tekuté formě, ale rovnou z něj
    připravili celé menu od polévky
  • 00:23:35 až po sladkou tečku.
  • 00:23:37 V kuchařkách se neobjevují
    žádné recepty s burčákem.
  • 00:23:41 My jsme hledali poctivě 2 roky,
    ale nenašli jsme.
  • 00:23:44 Tak jsme museli zkoušet a jenom
    z ústního povídání,
  • 00:23:48 že se něco vařilo.
  • 00:23:50 Každé maso, které se bude péct,
    dusit, se dá podlévat burčákem.
  • 00:23:55 Teď ty burčáky z Milerky,
    z Muškátu, jsou velice aromatické.
  • 00:24:00 Takže si myslím, že ty masa,
    to bude vůně po ovoci a myslím,
  • 00:24:04 že to bude dobré.
  • 00:24:07 Ten burčák, protože je sladkej,
    vytvoří takovou sladkou krustu,
  • 00:24:12 která i zabrání úniku veškerých
    chuťových látek a šťávy na plech
  • 00:24:16 a zůstává to v tom mase.
  • 00:24:19 Pokud vám na podzim zrovna dojde
    droždí nebo kypřicí prášek,
  • 00:24:23 není nic snazšího než sáhnout
    po burčáku.
  • 00:24:27 To podporuje kynutí těsta, protože
    to obsahuje kysličník uhličitý.
  • 00:24:31 Burčák slouží k tomu,
    aby tu buchtu nadzvedl
  • 00:24:35 a aby vyhnal to kynutí rychle.
  • 00:24:38 Valtice se v tomto období
    nezaměřují jen na jídla z burčáku,
  • 00:24:42 ale také z dalších surovin
    typických pro tamní kraj.
  • 00:24:46 Vracejí se k pěstování původních
    plodin i ke starým receptům.
  • 00:24:51 Kuchaři se pokoušejí snoubit chuti
    dohromady a turisty lákat
  • 00:24:55 na originální menu.
  • 00:24:57 Chceme rozšířit nabídku.
  • 00:24:59 A v této oblasti se pěstovaly
    od nepaměti dýně.
  • 00:25:02 Tak jsme zkusili podzim i dýňový.
  • 00:25:05 Tu myšlenku jsme přenesli
    do restaurací.
  • 00:25:09 Polívky krémové, nějaké špízy,
    minutky i klasiku moravskou,
  • 00:25:13 jako je dýňové zelí, moravský
    vrabec a k tomu domácí knedlík.
  • 00:25:18 Moučníky tam jsou, takový průřez
    moravskou kuchyní a tradicí dýní.
  • 00:25:24 Inspirace přišla z Rakouska,
    kam turisté za dýňovými
  • 00:25:27 specialitami jezdí.
  • 00:25:29 Ve Valticích je obohatili ještě
    o burčák a samozřejmě nezapomněli
  • 00:25:34 na oranžovou výzdobu.
  • 00:25:36 A příští rok chce město
    postoupit ještě dál.
  • 00:25:40 Plánuje uspořádat kongres a sezvat
    nejlepší kuchaře z ČR.
  • 00:25:44 Aby pro Valtice vymysleli a uvařili
    nové lahůdky z dýní a burčáku.
  • 00:25:52 Skryté titulky: Kamila Schwarzová
    Česká televize 2011
  • 00:25:55 .

Související