iVysílání

stránky pořadu
Premiéra:
11. 10. 2017
18:40 na ČT1

1 2 3 4 5

5 hlasů
7304
zhlédnutí

Černé ovce

Kynuté buchty

12 min | další Publicistika »

upozorňovat

do playlistu

Přehrávač videa

Načítám přehrávač...

Černé ovce

  • 00:00:01 ČERNÉ OVCE
  • 00:00:15 -Hezký podvečer,
    vítejte u ČERNÝCH OVCÍ.
  • 00:00:17 Dnes tu máme něco pro ty,
    kteří nepečou,
  • 00:00:20 ale přesto milují buchty.
  • 00:00:22 Já když je někdy zkusím upéct,
  • 00:00:24 většinou vyndám z trouby
    tenisové míčky.
  • 00:00:26 A tak raději volím supermarket.
    Jaké buchty ale vybrat,
  • 00:00:30 když všechny z obalů volají,
    vezmi si nás, my jsme ty pravé?
  • 00:00:34 Test nám napoví.
  • 00:00:36 ZPĚV
    Sladké mámení...
  • 00:00:38 -Je to jenom sladké mámení,
  • 00:00:40 anebo jsou balené makové
    a tvarohové buchty lahodné
  • 00:00:43 a rozplývající se na jazyku?
  • 00:00:46 Zatím vidíme,
    že jdou dobře vyndat z obalu
  • 00:00:48 a že se vzhledově
    od sebe odlišují.
  • 00:00:51 Tak, a teď buchty pocukruju,
  • 00:00:53 aby se na první pohled
    trochu setřely rozdíly.
  • 00:00:56 Jestli jsou kupované buchty
    kvalitní,
  • 00:00:58 to za nás zjistí porota
    ve složení:
  • 00:01:01 zástupkyně spotřebitelů
    Renata Georgieva,
  • 00:01:04 Jana Dostálová z Vysoké školy
    chemicko-technologické
  • 00:01:07 a moderátor a sportovní komentátor
    České televize Jiří Rejman.
  • 00:01:12 Máte před sebou 11 druhů buchet,
  • 00:01:14 z toho je šest makových
    a pět tvarohových.
  • 00:01:17 Vy budete hodnotit
    vzhled, vůni a chuť.
  • 00:01:20 Mezi buchty kupované
  • 00:01:22 jsme pro srovnání zamíchali
    i buchty pečené doma,
  • 00:01:25 jednu makovou
    a jednu tvarohovou s rozinkami.
  • 00:01:28 Porotci mají poznat,
    které to jsou.
  • 00:01:30 Jestlipak ale sami
    mají buchty rádi?
  • 00:01:33 -Já jsem na buchtách odkojený,
    musím říct,
  • 00:01:35 a právě tady na těch tvarohových.
  • 00:01:37 Já si to pamatuju z dětství,
    že to bylo vždycky po těch devíti
  • 00:01:41 a já jsem měl vždycky nejradši
    tu prostřední, ta u mě vyhrávala.
  • 00:01:44 -Já buchty moc nepreferuji,
    já si raději kupuji koláče.
  • 00:01:48 -Já mám ráda buchty, mám ráda
    jablečné buchty a tvarohové,
  • 00:01:51 makové teda úplně nepreferuju.
  • 00:01:53 A občas je doma i upeču.
  • 00:01:55 -Buchty vznikly už v 17. století,
    když lidé zjistili,
  • 00:01:58 že pokud nechají těsto zkvasit,
  • 00:02:00 zvětší svůj objem
    a změní strukturu a vůni.
  • 00:02:03 Původně byly buchty slané,
    bez náplně,
  • 00:02:06 vařily se a polévaly máslem.
  • 00:02:08 Teprve později se přešlo na pečení
    a sladké náplně.
  • 00:02:11 Jak by měla
    správná buchta vypadat?
  • 00:02:14 -Na první pohled by neměla
    být vidět ta náplň,
  • 00:02:17 což tedy u těch kupovaných
    ta náplň vidět je.
  • 00:02:21 A někdy je to takové rozpraskané,
    není to zas úplně pěkné.
  • 00:02:24 Ale teda někomu se to zase líbí.
  • 00:02:27 Takže to je taková věc subjektivní
    a myslím si,
  • 00:02:30 že žádná, jak bych řekla vznešeně,
    norma na to neexistuje.
  • 00:02:35 -Mě teda vždy nejvíc naštve
    na té buchtě,
  • 00:02:37 když je tam toho málo.
  • 00:02:39 Mně to nevadí, může to i vytékat
    ven, můžu to vidět,
  • 00:02:43 naopak, já jsem rád, že vidím,
  • 00:02:45 že to je maková,
    že to je tvarohová.
  • 00:02:47 -Recepty na buchty se dědí
    z generace na generaci.
  • 00:02:50 Buchty vždy patřily mezi tradiční
    štědrovečerní pokrmy,
  • 00:02:54 ale bývaly i součástí pohoštění
    a odměn.
  • 00:02:56 A v pohádkách někdy sloužily
    i k drobnému nátlaku.
  • 00:03:00 -Janku, vem si mě.
  • 00:03:04 -Nevemu, nechcu.
  • 00:03:09 -Ale ty vezmeš.
  • 00:03:14 Až se rozmyslíš, víš?
  • 00:03:20 -Tož možná, že vemu.
  • 00:03:25 -Tož na, vem si.
    Ale dali jsme si slovo!
  • 00:03:28 -Tož ja, dali.
  • 00:03:30 -Vida, jak buchty
    dokážou zapůsobit.
  • 00:03:33 Jak ale zatím zapůsobily
    na naši porotu?
  • 00:03:36 -Ty buchty jako nebyly
    úplně tak špatný.
  • 00:03:38 Mně tedy nejvíc chutnala osmička,
  • 00:03:40 to si myslím,
    že je asi domácí buchta.
  • 00:03:43 Krásně tedy voní,
    aspoň mně tedy ze všech nejvíc.
  • 00:03:47 -Domácí buchty
    porota poznala snadno.
  • 00:03:49 -A pak tedy ještě u té domácí
    jsem ocenila ty rozinky,
  • 00:03:53 to bylo také vylepšení.
  • 00:03:55 -Ta pětka je domácí.
  • 00:03:57 Pro mě na pohled vítězka,
    vypadala hezky.
  • 00:04:00 Ale chutí nevím, omlouvám se,
    ale úplně mi nejela.
  • 00:04:05 -Domácí buchty ale do celkového
    hodnocení nezahrneme.
  • 00:04:08 Jak si tedy zatím vedou
    buchty balené?
  • 00:04:11 -Mám tady propadák,
    a to je číslo 4.
  • 00:04:14 To byl teda úplně takový maličkatý
    paskvil, tvrdý to bylo.
  • 00:04:18 Sice hodně náplně,
    ale ani to nevoní,
  • 00:04:22 je to takové zvláštní,
  • 00:04:24 jako když někde zbyl, chudák,
    na pekáči.
  • 00:04:27 -Řeč je o Buchtách
    s makovou náplní Clever
  • 00:04:29 od výrobce United Bakeries,
    prodávající Billa,
  • 00:04:32 100 gramů za 7,50 Kč.
  • 00:04:34 -Tady ta poslední,
    ta mně teda také chutnala.
  • 00:04:37 Sice nevypadá úplně exkluzivně,
    ale chuťově ta náplň,
  • 00:04:41 jednak jí tam bylo také
    poměrně hodně
  • 00:04:43 a chuťově bych řekla,
    že byla dobrá.
  • 00:04:46 -Teď mluvíme o Českých buchtách
    makových, Albert,
  • 00:04:50 také od výrobce United Bakeries,
    100 gramů za 7,50 Kč.
  • 00:04:55 -Devítka, to je ta buchta
    klasická, prostě z dětství,
  • 00:04:58 mléko a buchty takhle k snídani,
  • 00:05:01 jedna řada, tři, šup,
    a jdeme do školy.
  • 00:05:03 Vzhledem jasný prohránek,
  • 00:05:06 ale tou chutí
    mi to prostě připomíná dětství,
  • 00:05:09 to je prostě přesně ona.
  • 00:05:12 -Jsou to Buchty s náplní
    tvarohovou Clever, prodejce Billa,
  • 00:05:15 výrobce Penam,
    100 gramů za 7,50 Kč.
  • 00:05:18 Součástí buchet je droždí.
    Co to vlastně je?
  • 00:05:21 -Droždí, to jsou kvasinky.
  • 00:05:24 Když se dostanou do prostředí,
    kde je cukr,
  • 00:05:26 tak ony ten cukr zkvasí
    a vytvoří oxid uhličitý,
  • 00:05:30 který nakypří to těsto.
  • 00:05:32 Ale zároveň kvasinky obsahují
    i řadu důležitých živin.
  • 00:05:36 Je to bohatý zdroj vitamínů
  • 00:05:39 a některých dalších
    pozitivně působících látek.
  • 00:05:42 -Znamená to tedy,
    že buchty jsou zdravé?
  • 00:05:45 -Tyto výrobky, když to vezmeme
    z hlediska potravinářského,
  • 00:05:49 jsou hodně energetické
  • 00:05:51 a z hlediska výživového
    to složení až tak příznivé není.
  • 00:05:55 I když také se tam najdou
    pozitivně působící složky,
  • 00:05:58 jako třeba ten tvaroh.
  • 00:06:01 -A názor sportovce?
  • 00:06:02 -Co je pro sportovce mnohem
    důležitější, co se týká buchet,
  • 00:06:06 je, aby je neměl uvnitř v břiše,
    ale pěkně na břiše,
  • 00:06:09 aby je tam měl pěkně seřazené,
    jak se říká, aby měl pekáč buchet.
  • 00:06:14 -A vypadá to,
    že porota už má dobodováno,
  • 00:06:16 takže jí můžeme ukázat,
    co vlastně ochutnala.
  • 00:06:19 První, co ji upoutalo, byly obaly.
  • 00:06:22 -Kdyby člověk přišel do obchodu,
    tak zase tím obalem,
  • 00:06:27 ani nestuduji výrobce,
    nestuduji názvy.
  • 00:06:30 -Složení, to byste měl.
  • 00:06:32 -Ale tamhle zrovna ten žlutý obal,
  • 00:06:35 to je takový optimistický,
    optimistický obal,
  • 00:06:38 tak po něm bych třeba sáhl.
  • 00:06:40 A teďka, když se podívám
    do těch svých testů,
  • 00:06:42 tak bohužel tady ten vzorek
    mi zrovna vyšel nejhůř.
  • 00:06:46 -Řeč je o Českých buchtách
    s náplní tvarohovou Delta
  • 00:06:49 od výrobce United Bakeries,
    100 gramů za 7,50 Kč.
  • 00:06:52 Na tomhle balení je napsáno:
    nová vylepšená receptura.
  • 00:06:56 Zaujalo vás toto balení?
  • 00:06:58 -U mě prohránek.
  • 00:07:00 -Mně třeba vůbec tahle buchta
    nevoněla, vzhledově tak průměr,
  • 00:07:05 na chuť nebyla úplně nejhorší.
  • 00:07:07 -To se týká
    Českých buchet makových,
  • 00:07:09 které v celkovém hodnocení
    makových buchet skončily třetí.
  • 00:07:13 Druhé byly TESCO Buchtičky
    s makovou náplní
  • 00:07:16 od výrobce United Bakeries,
    100 gramů za 7,50 Kč.
  • 00:07:19 Vítězem se staly Jankovy buchty,
    s 50% makovou náplní,
  • 00:07:23 balené po dvou, od výrobce Penam,
    100 gramů za 11,30 Kč.
  • 00:07:28 -Já po dnešku vím díky vám,
  • 00:07:31 že budu příště volit buchty,
    které jsou po dvou.
  • 00:07:36 -Je fakt, že v tomto balení
    ty buchty jsou pěkně nadýchaný.
  • 00:07:40 -Buchty s mákem
    už tedy mají své pořadí.
  • 00:07:43 A čím je vlastně mák zajímavý?
  • 00:07:45 -V máku je tuk,
    který má dobré složení.
  • 00:07:48 Pak má nejvyšší obsah vápníku.
  • 00:07:50 A je ho tam dokonce víc
    než v tvrdých sýrech.
  • 00:07:54 -Česká republika je největším
    producentem máku na světě.
  • 00:07:57 Je to mák kvalitní,
    který neobsahuje opiové alkaloidy.
  • 00:08:01 Pak ale existuje mák, který není
    potravinářský a opiáty obsahuje.
  • 00:08:06 -Vzhledem k tomu, že tenhle mák
    je mnohem levnější,
  • 00:08:10 tak došlo k tomu,
    že se sem dováží i ten opiový mák,
  • 00:08:14 oni to v podstatě míchají,
  • 00:08:17 ale někdy se projeví to,
    že to smíchají třeba špatně
  • 00:08:21 a je tam vyšší obsah těch opiátů.
  • 00:08:25 Proto tři roky platí
  • 00:08:28 limit na opiové alkaloidy,
    opiáty,
  • 00:08:31 a je to z toho důvodu,
    že se sem dováží ten opiový mák.
  • 00:08:37 -Mák je citlivý na vzdušný kyslík
    a namletý rychle žlukne.
  • 00:08:40 Proto bychom si ho nikdy
    neměli mlít do zásoby.
  • 00:08:43 -Pokud třeba koupíme mletý mák,
    tak výrobce to ošetří tak,
  • 00:08:47 že to balí buď pod vakuem
    nebo pod dusíkem a podobně.
  • 00:08:51 -A teď se podíváme na celkové
    pořadí tvarohových buchet.
  • 00:08:54 První místo získaly,
    stejně jako v makové variantě,
  • 00:08:57 Jankovy buchty balené po dvou
    od výrobce Penam,
  • 00:09:00 s největším, 50% množstvím náplně.
  • 00:09:03 Tyto buchty byly ale také
    nejdražší, 100 gramů za 11,30 Kč.
  • 00:09:07 -Mně jsou sympatický ty buchty
    balený po dvou.
  • 00:09:10 Takový nenáročný, takový...
  • 00:09:13 Zrovna jedenáctka má u mě
    vysoký hodnocení.
  • 00:09:16 -Možná to je cesta,
    nedělat těch buchet moc.
  • 00:09:19 -Že nejsou potom tak slisovaný.
  • 00:09:21 -Na druhém místě skončily
    Buchty s náplní tvarohovou Clever,
  • 00:09:25 také od Penamu,
    100 gramů za 7,50 Kč.
  • 00:09:28 A jako třetí České buchty
    s náplní tvarohovou Delta
  • 00:09:31 od výrobce United Bakeries,
    100 gramů za 7,50 Kč.
  • 00:09:35 Celkově si však vedly lépe
    buchty makové.
  • 00:09:38 Tvarohová náplň
    porotu spíš zklamala.
  • 00:09:40 -Tam je strašná ta náplň.
    -No, ta je taková úplně pudinková.
  • 00:09:45 -Ta je úplně pudinková.
  • 00:09:47 -Zahušťovadlo je totiž
    ve složení balených buchet běžné.
  • 00:09:50 Mimo to v nich najdeme
    okolo 30 dalších přídatných látek.
  • 00:09:54 -Důvody jednak jsou ekonomické,
  • 00:09:56 ten tvaroh je rozhodně dražší
    než to zahušťovadlo.
  • 00:10:00 Pak rozhodně je dražší
  • 00:10:02 přírodní vanilka nebo extrakt
    než etylvanilin.
  • 00:10:08 Potom jsou tam některá z nich
    i jako éčka.
  • 00:10:11 -Nutno dodat, že všechna povolená
    éčka musí být bezpečná
  • 00:10:15 a řada z nich nejsou
    syntetické látky, ale přírodní,
  • 00:10:18 třeba jako vitamín C,
    který zabraňuje žluknutí.
  • 00:10:21 Důvody použití přídatných látek
    jsou také technologické.
  • 00:10:25 -Protože se to vyrábí ve velkém,
    tak je to úplně něco jiného,
  • 00:10:29 než když doma si člověk
    zadělá těsto.
  • 00:10:31 Musí to, lidově řečeno,
  • 00:10:33 vydržet tu sílu,
    která to tam porcuje a podobně.
  • 00:10:37 No, a taky aby to dlouho vydrželo,
  • 00:10:40 protože spotřebitel také má poměrně
    nároky na tu dlouhou trvanlivost.
  • 00:10:45 -A čím test buchet
    porotu překvapil?
  • 00:10:48 -Příliš mě nepřekvapil.
  • 00:10:50 Trochu ano, protože ty výrobky
    byly celkem chutné, ale nevoněly.
  • 00:10:55 To mě trošku zklamalo.
  • 00:10:57 A pak jsem byla potěšena tím,
    že ten mák nebyl hořký.
  • 00:11:01 A co jsem očekávala u té tvarohové
    náplně, že se objeví buchtičky,
  • 00:11:06 které mají tu tvarohovou náplň
    tak ztuženou,
  • 00:11:09 že už teda to moc dobře nechutná.
  • 00:11:13 -Já vám musím poděkovat,
    protože jste mně rozšířili obzory.
  • 00:11:16 Na první pohled vždy
    se necháme utáhnout v obchodě
  • 00:11:20 právě od těch velkovýrobců.
  • 00:11:22 A teď vidím, že vždycky ne to,
    co vypadá nejlépe v obchodě,
  • 00:11:26 to co může mít i nejnižší cenu,
    tak že je nejlepší.
  • 00:11:32 -Teď tu ještě máme návod
    na přípravu pizzy.
  • 00:11:34 S těstem není problém,
    ale ta omáčka.
  • 00:11:37 Píše se tu: rajčata se solí,
    pepřem a orgánem
  • 00:11:41 povaříme do krémova.
  • 00:11:43 To musí bolet,
    připsali naši diváci.
  • 00:11:45 To tedy musí,
    ať už je to jakýkoliv orgán.
  • 00:11:48 Možná by bylo lepší
    dát tam oregano.
  • 00:11:51 Děkujeme a tričko posíláme
    manželům Šeneklovým z Třebíče.
  • 00:11:57 Objektivně posouzeno,
    všechno nasvědčuje tomu,
  • 00:12:00 že se blíží závěr dnešního vydání.
  • 00:12:02 Zítra vás zveme
    na objektiv k fotoaparátu.
  • 00:12:05 Ukážeme vám
    jeho strastiplnou reklamaci.
  • 00:12:08 Ostrý obraz a na viděnou.
  • 00:12:11 -36 dní po odeslání objektivu
    mně napsali,
  • 00:12:15 že ještě s opravou nemohli začít.
  • 00:12:17 Že jsem neuvedl, jaké se na tom
    objektivu vyskytují závady.
  • 00:12:21 Firma je nekorektní
    a prostě nedodrželi zákon.
  • 00:12:24 Já už ten objektiv nechci.
  • 00:12:27 Skryté titulky: Alena Kardová,
    Česká televize 2017

Související