iVysílání

stránky pořadu
Premiéra:
8. 10. 2014
22:00 na ČT1

1 2 3 4 5

15 hlasů
12421
zhlédnutí

Gejzír

Turistické známky — Služební psi — Remoska — Vikingové — Pacovský řezník Václav Klátil

27 min | další Zábava »

upozorňovat

do playlistu

Přehrávač videa

Načítám přehrávač...

Gejzír

  • 00:00:21 Známá znělka, povědomé prostředí
    a snad už i zavedený název.
  • 00:00:26 Dobrý večer, začíná Gejzír.
  • 00:00:28 Pro ty, kteří ještě náhodu
    neviděli a neslyšeli,
  • 00:00:31 je to proud dobrých zpráv, který
    vám bude v následujících minutách
  • 00:00:35 ukazovat život a svět
    pouze v pozitivním světle.
  • 00:00:38 Dozvíte se mimo jiné, že Češi umějí
    vycvičit nejlepší služební psy
  • 00:00:42 na světě. Máme pro vás důkaz.
  • 00:00:48 Naše remoska
    dobývá Velkou Británii.
  • 00:00:50 Navíc slaví krásné padesátiny.
  • 00:00:52 A přitom jí
    před pár lety zvonila hrana.
  • 00:00:56 A představíme vám taky
    nejlepšího uzenáře planety.
  • 00:01:00 Pacovský řezník Václav Klátil
    si nedávno z neoficiálního
  • 00:01:03 mistrovství světa
    přivezl hned 4 zlaté medaile.
  • 00:01:13 Staly se pro mnohé zábavou,
    pro někoho vášní,
  • 00:01:16 pro jiného výzvou,
    pro další sběratelským artiklem,
  • 00:01:19 ale i předmětem boje při rozvodu.
  • 00:01:22 Sáhnou po nich malé děti i dospělí,
  • 00:01:24 pravidelní turisté
    i náhodní výletníci.
  • 00:01:27 Ročně se jich prodají stovky tisíc.
  • 00:01:30 Narodily se před necelými 20 lety
    u nás a dnes dobývají svět.
  • 00:01:35 Už víte? Ano,
    řeč je o turistických známkách.
  • 00:01:38 Pro majitelé celých kolekcí
    je jejich hodnota nevyčíslitelná.
  • 00:01:41 Kupříkladu jeden malý kluk
    sháněl potvrzení od hasičů,
  • 00:01:45 že doma vyhořeli
    a jeho sbírka lehla popelem.
  • 00:01:48 Jen tak totiž měl šanci získat
    od výrobců za své poklady náhradu.
  • 00:01:52 Vydejme se teď tedy po stopách
    tohoto českého fenoménu.
  • 00:01:59 Na počátku všeho nebyly
    žádné velké plány ani vize.
  • 00:02:03 Žádný marketing ani
    propracovaná obchodní strategie.
  • 00:02:06 To jen v roce 1997
    dva skautské vedoucí
  • 00:02:10 Ladislava Šína
    a Davida Holuba překvapilo,
  • 00:02:13 že některé děti z Jeseníků
    nebyly nikdy na Pradědu.
  • 00:02:16 Pro ně jako turisty
    to bylo nepochopitelné.
  • 00:02:20 A tak vymysleli hru na dobytí
    10 nejzajímavějších míst
  • 00:02:23 celého pohoří. Jako ceny
    posloužily malé dřevěné známky.
  • 00:02:29 Vyrobili jsme známky číslo 1 až 10.
  • 00:02:33 Byla to první
    desítková řada po Jeseníkách.
  • 00:02:36 A pak jsme pokračovali:
    Orlické hory, Jizerské hory,
  • 00:02:39 Krkonoše, Šumava a tak dále.
    Vždy jsme se snažili
  • 00:02:42 z dané lokality udělat
    těch několik, dejme tomu,
  • 00:02:45 alespoň 10 nebo 20 čísel,
    které budou vypichovat
  • 00:02:50 to nejhezčí a nejdůležitější,
    co můžete vidět.
  • 00:02:54 Samozřejmě
    že jsme tenkrát nevěděli,
  • 00:02:56 že stojíme před obrovským
    celoživotním úkolem.
  • 00:03:00 Po nadšených reakcích dětí
    se zrodila myšlenka zaujmout hrou
  • 00:03:03 i další milovníky výletů.
  • 00:03:05 Provést je po nejkrásnějších
    i zapomenutých místech naší země,
  • 00:03:09 dát turistům nový impuls
  • 00:03:11 a ve školácích zažehnout
    touhu po poznávání.
  • 00:03:14 My jsme od začátku jako kdyby
    nestavěli nějaký obchodní model
  • 00:03:18 turistických známek.
    My jsme prostě dělali to,
  • 00:03:21 co nás bavilo, čemu jsme věřili.
  • 00:03:23 První, dá se říct, půlrok,
    ty známky ležely
  • 00:03:27 jako anonymní suvenýr,
    anonymní placka.
  • 00:03:31 Návštěvnost jednotlivých lokalit
    byla desetkrát
  • 00:03:34 i vícekrát menší, než je dnes.
  • 00:03:37 Dnes lze turistiku považovat
    skoro za davovou záležitost.
  • 00:03:41 Zájem o turistiku
    byl rok od roku větší.
  • 00:03:44 A díky tomu se dřevěné známky
    stávaly žádanějším zbožím.
  • 00:03:47 Touha získat něco, co pořídíte
    pouze na místě, které jste dobyli,
  • 00:03:51 byla hlavním hnacím motorem
    pravidelných i náhodných výletníků.
  • 00:03:56 Je to potvrzení o dosažení
    turisticky zajímavého cíle.
  • 00:04:00 Že to vlastně nahrazuje
    jak suvenýr, tak to razítko,
  • 00:04:05 tak jakýsi odznak.
    Ta známka je vlastně ikonou,
  • 00:04:09 která vám rozklikává
    v hlavě vaše zážitky.
  • 00:04:12 Z původní hry se během let
    stal jeden z nejúspěšnějších
  • 00:04:15 českých projektů, který
    plně zaměstnává 3 desítky lidí.
  • 00:04:19 Počet prodaných dřevěných placek
    už dávno překročil milion.
  • 00:04:23 Jen registrovaných sběratelů
    je přes 25 tisíc.
  • 00:04:27 Turistické známky jsou dnes k mání
    na více než 2000 místech.
  • 00:04:31 Od hor, přes hrady, zámky,
    rozhledny, památníky
  • 00:04:34 až po jeskyně nebo skanzeny.
  • 00:04:37 Protože jsme razili myšlenku, že
    Karlštejn vydělává na Kaltenštejn.
  • 00:04:42 Jinými slovy,
    ta komerčně zajímavá místa
  • 00:04:46 nám umožnila rozšiřovat
    systém po zříceninách,
  • 00:04:50 po neprávem opomíjených památkách,
  • 00:04:53 kterých je v České republice
    opravdu mnoho,
  • 00:04:56 a vcelku ten systém se uživil
    a mohl růst.
  • 00:05:01 Mít svou vlastní dřevěnou placku je
    dnes pro mnohá místa věcí prestiže.
  • 00:05:05 Jde o jakousi
    Michelinskou hvězdu turistiky,
  • 00:05:08 která přiláká
    tisíce nových návštěvníků.
  • 00:05:11 Taky proto o umístění známek
    už dávno nerozhodují zakladatelé.
  • 00:05:15 Sami fanoušci hlasují o tom,
    zda je nový cíl z jejich pohledu
  • 00:05:19 dostatečně atraktivní
    a zaslouží si pečeť kvality.
  • 00:05:23 Některé vybrané lokality
    ovšem představují
  • 00:05:25 větší výzvu pro grafiky
    než pro turisty.
  • 00:05:28 My tomu říkáme
    trošku hanlivě šutry v lese.
  • 00:05:31 To se hrozně těžko zpracovává.
  • 00:05:33 Starý zříceniny zakopaný v jehličí,
  • 00:05:36 kdy prostě mezi stromy
    čouhá kus šutru,
  • 00:05:40 tak těžko z toho dělat Karlštejn.
  • 00:05:45 Turistické známky
    pomalu dobývají svět.
  • 00:05:48 Původně český projekt
    už funguje v dalších 14 státech.
  • 00:05:51 Koupit si je můžete v Německu,
    Švýcarsku,
  • 00:05:54 ale i ve Velké Británii nebo Rusku.
  • 00:05:56 Koncept zaujal i majitele
    internetového portálu,
  • 00:05:59 kteří známková místa
    zanesli do svých oficiálních map.
  • 00:06:03 Až tedy jednou při dovolené
    na druhé straně zeměkoule
  • 00:06:06 na tenhle suvenýr narazíte,
    vzpomeňte si na příběh
  • 00:06:10 dvou nadšenců, kteří jen chtěli,
    aby děti z Jeseníku poznaly Praděd.
  • 00:06:17 Nejen turistickými známkami
    se Češi proslavili.
  • 00:06:20 Ke světové špičce se řadíme
    taky ve výcviku služebních psů.
  • 00:06:24 Umíme to natolik dobře,
    že o ně mají zájem
  • 00:06:27 bezpečnostní složky z celého světa.
    Jen namátkou jmenujme Rusko,
  • 00:06:32 Peru, Ekvádor, Bulharsko, Izrael.
    Je jich zkrátka hodně.
  • 00:06:37 Existuje ovšem pouze 6 zemí,
    kterým světová celní organizace
  • 00:06:41 sdružující 179 států
    udělila právo
  • 00:06:44 školit zahraniční psovody
    a cvičit jejich svěřence.
  • 00:06:47 A Česká republika patří mezi ně.
  • 00:06:49 Takže máme být zase na co hrdí.
    Jen se podívejte.
  • 00:06:54 Odhalení
    stovek kil pašovaného kokainu.
  • 00:06:57 To je úctyhodná vizitka
    dvou českých psů
  • 00:06:59 vyslaných na letiště
    do Ekvádoru a Peru.
  • 00:07:01 Pro jihoamerickou policii
    jsou nepostradatelní,
  • 00:07:03 přestože mají k dispozici
    i vlastní vycvičené pomocníky.
  • 00:07:07 Ti psi tam jsou velice úspěšní,
    samozřejmě nacházejí,
  • 00:07:10 ale český pes
    těch záchytů má jednou tolik.
  • 00:07:13 Za skvělou prací našich psů
    stojí léty osvědčená
  • 00:07:16 a ojedinělá metoda výcviku
    založená na pozitivní motivaci.
  • 00:07:20 Jezdí se ji k nám ji učit
    psovodi z celého světa.
  • 00:07:23 Naši psi vlastně
    toto dělají z lásky k psovodovi.
  • 00:07:28 Naprosto ho milují.
    A psovod jim to vrací.
  • 00:07:31 Každý psovod si svého psa hýčká
    až do toho důchodu,
  • 00:07:34 protože je to jeho kamarád.
  • 00:07:37 Ve světě je pes dělníkem.
    Výcvik je založený na drilu
  • 00:07:40 a vynucené poslušnosti.
    Hra není jeho součástí
  • 00:07:42 a už vůbec se nesází na citovou
    vazbu mezi zvířetem a jeho pánem.
  • 00:07:46 Ekvádorského policistu, který je
    v heřmanickém středisku na kurzu,
  • 00:07:50 nadchlo i to,
    jak jsou psi odměňováni.
  • 00:07:52 V jeho zemi neexistuje
    žádný balónek, žádná pochvala,
  • 00:07:56 žádné pohlazení.
  • 00:08:02 Rozhodně psy nefetujeme. Rozhodně
    psům nedáváme do žil drogy.
  • 00:08:07 Je to všechno na základě hry.
  • 00:08:10 Pes hledá celou dobu hračku, kterou
    mu psovod musí šikovně zaměnit
  • 00:08:13 za skutečnou drogu.
    V tomto případě marihuanu.
  • 00:08:16 Ta pak zanechá v jeho paměti
    pachovou stopu.
  • 00:08:18 Stejně tak mlže pátrat po tabáku,
    bankovkách, zbraních, výbušninách,
  • 00:08:22 ale i cizokrajných zvířatech
    nebo metanolu.
  • 00:08:25 Vedle těchto vyhledávačů
    existují ještě psi obranáři
  • 00:08:27 cvičení k ostraze objektů a osob.
  • 00:08:30 Ti psi u celní správy
    nejsou cíleně používáni k tomu,
  • 00:08:33 aby člověka zabili. To bychom
    používali asi jiná plemena,
  • 00:08:36 která pro to mají fyzické
    předpoklady.
  • 00:08:39 Ten pes je vlastně týmový parťák
    a de facto je takový štít
  • 00:08:42 toho psovoda, že poskytuje
    ten manévrovací, bezpečný prostor
  • 00:08:46 tomu psovodovi, aby přišel
    a ten zákrok,
  • 00:08:49 který on rozdělá, dokončil.
  • 00:08:51 I s tímhle psem
    navazujete citový vztah?
  • 00:08:54 Určitě. Pokud pracujete
    s každým živým tvorem,
  • 00:08:57 tak z mého pohledu instruktora,
    já na to hodně dbám
  • 00:09:00 a osvědčuje se to i v tom výcviku.
    A je to vždycky znát.
  • 00:09:03 Pokud není tam empatie
    mezi tím psem a psovodem,
  • 00:09:07 tak to potom
    v tom výcviku někde drhne.
  • 00:09:09 Daleko náročnější situaci
    zažívají psi se svými psovody
  • 00:09:12 při vojenských misích.
    V Afghánistánu, Iráku a Kosovu
  • 00:09:15 byli nasazeni jako průzkumníci.
    Výcvik absolvovali v armádním
  • 00:09:19 středisku Grabštejn
    ve Frýdlantském výběžku.
  • 00:09:22 Tam momentálně žije
    bezmála 8 desítek psů.
  • 00:09:25 I zde je základem citová vazba
    mezi zvířetem a jeho pánem.
  • 00:09:28 Citová vazba se projevuje
    především psychologicky
  • 00:09:32 a je to psychická podpora psovoda.
  • 00:09:34 Psovod je daleko od rodiny,
    odloučen pomalu půl roku
  • 00:09:38 bez omezené možnosti
    nějakého telefonického kontaktu.
  • 00:09:41 A případ našeho psa Atose,
    kdy se od něho psovod nehnul,
  • 00:09:46 svědčí o tom, že i psovod
    byl schopen poskytnout
  • 00:09:50 takovou psychickou podporu
    tomu psu.
  • 00:09:53 Na výbušniny cvičený pětiletý Atos
    je dnes válečný hrdina a veterán.
  • 00:09:57 V afghánském táboře
    byl zasažen střepinou
  • 00:09:59 při raketovém útoku na základnu.
  • 00:10:02 Přímo do jeho kotce
    spadla střepina
  • 00:10:04 a otevřela zadní část stehna.
    Porušila mu zadní kyčelní kost,
  • 00:10:08 která mu tam chybí, kterou museli
    vyndat. Posléze se zjistilo,
  • 00:10:11 že má porušenou i močovou trubici,
    která se mu musela nastavit.
  • 00:10:14 Má vlastně urotrstomii
    pod vlastně řitním otvorem.
  • 00:10:18 Čůrá jako čubinka.
  • 00:10:20 Jak vám bylo, když jste viděl
    svého psa v tom stavu?
  • 00:10:23 Špatně. To se nedá popsat.
    To je kolega, že jo.
  • 00:10:29 Ani nevíte, co s ním.
  • 00:10:32 To tam dopadlo, byla tam díra,
    pes nikde.
  • 00:10:34 My jsme ho našli s kolegou
    až podle tratoliště krve,
  • 00:10:36 které za sebou zanechával. Šel
    se někam schovat po tom výbuchu.
  • 00:10:39 Je to špatný. To se nedá popsat.
  • 00:10:44 Atose zachránili američtí lékaři,
    kteří se o něj starali
  • 00:10:47 jako o vojáka. Náš válečný hrdina
    prodělal 4 komplikované operace.
  • 00:10:51 Dostával krevní transfúze
    a byl transportován s úctou
  • 00:10:55 hodnou válečného veterána.
    Dnes je v rekonvalescenci.
  • 00:10:58 Na konci roku se ukáže, zda
    bude ještě schopen plného výkonu.
  • 00:11:01 Pokud ne,
    tak se ten pes zřejmě vyřadí
  • 00:11:04 a já si ho vezmu
    na zahradu do civilu.
  • 00:11:06 Psovodi své psy většinou
    neopouštějí ani ve výslužbě.
  • 00:11:09 Osmiletí důchodci tak dožívají
    v domácnostech svých pánů,
  • 00:11:12 případně ve vojenském středisku,
    a vždy je možnost,
  • 00:11:15 že nový domov mohou nalézt
    i u kohokoliv z nás,
  • 00:11:17 protože i ve stáří potřebují lásku,
    pro kterou celou dobu pracovali.
  • 00:11:25 Teď máme připravený jeden kvíz
    a zároveň zajímavé výročí.
  • 00:11:30 Víte, že čeština dala angličtině
    kromě robota ještě jedno slovo?
  • 00:11:34 Je to remoska.
    Mísa na nožičkách s pečícím víkem
  • 00:11:37 přišla na svět v 50.letech
  • 00:11:39 a samotná značka
    slaví letos kulaté padesátiny.
  • 00:11:50 V 90.letech měla namále,
    protože Češi, no, hlavně Češky
  • 00:11:54 objevily mikrovlnky
    a ji tak nějak odstavily.
  • 00:11:57 Zdálo se, že remoska
    skončí v propadlišti dějin.
  • 00:12:00 Naštěstí se tak nestalo
    a dnes ve své nové
  • 00:12:04 teflonové podobě
    dobývá srdce hospodyněk nejen doma,
  • 00:12:07 ale i ve Velké Británii.
  • 00:12:10 Nebýt podnikavé Angličanky
    Mileny Grenfell-Baines
  • 00:12:14 asi by se o remosce mluvilo
    už jen v minulém čase.
  • 00:12:17 Před 12 lety
    ji v Praze koupila sestřenici
  • 00:12:20 a zalíbila se jí natolik,
    že si ji chtěla ve své domovině
  • 00:12:23 taky pořídit.
    Jenže nebyla nikde k mání.
  • 00:12:26 A tak zavolala přímo výrobci.
  • 00:12:28 Nějakej pán zvedl telefon
    a já říkám: Pane Svobodo,
  • 00:12:31 vy mě neznáte, ale proč
    se neprodává remoska v Anglii?
  • 00:12:35 On říká: No, my tam nikoho neznáme.
  • 00:12:38 Tak jsem říkala:
    Já vám někoho najdu.
  • 00:12:42 A on říkal: Paní,
    vy jste nějakej anděl z nebe.
  • 00:12:45 Její kamarádka Michell pak
    o remosce napsala do katalogu firmy
  • 00:12:48 Lakeland, což je v Anglii
    známý prodejce kuchyňských potřeb.
  • 00:12:52 Uvedla, že objevila nejlépe
    střežené tajemství České republiky.
  • 00:12:56 Společnost objednala tisíc kusů.
    Jenže se prodaly za 3 týdny
  • 00:13:01 a remoska se stala
    jedním z nejprodávanějších výrobků.
  • 00:13:04 Přitom v Česku
    jí málem zvonila hrana.
  • 00:13:07 Ve Frenštátu tenkrát
    neměli nakoupenej materiál,
  • 00:13:10 protože vyráběli
    jenom na objednávky.
  • 00:13:13 Tak Lakeland jim půjčil peníze,
    aby nakoupili materiál,
  • 00:13:17 a přes noc
    se jim zdvojnásobila výroba.
  • 00:13:21 Princip remosky je,
    že topné těleso je umístěno ve víku
  • 00:13:25 a z víka se přenáší
    postupně až na dno nádoby,
  • 00:13:30 takže ohřeje upečené u kosti
    a přitom má křupavou kůrčičku.
  • 00:13:36 Remoska
    ale rozhodně neobjevila Ameriku.
  • 00:13:39 Už v pravěku lidé dávali péct maso
    na horké kameny do jámy,
  • 00:13:43 tu přikryli větvemi, zahrabali
    a nahoře ještě rozdělali oheň.
  • 00:13:47 Tady jsme v renesanční kuchyni
    a máme tady speciální pokličky,
  • 00:13:51 na které se kladly žhavé uhlíky
    nebo dovnitř se ještě kladly
  • 00:13:55 žhavé uhlíky. A tím vlastně ten
    kuchař dosáhl toho topení seshora.
  • 00:14:00 První remoska
    se objevila v 50.letech.
  • 00:14:04 Tři kolegy - Homutu, Uhra
    a Tyburce - inspiroval varný hrnec,
  • 00:14:08 který viděli ve Švédsku.
    A dumali, jak vyrobit pečící mísu.
  • 00:14:13 Ty první, které vyvinuli,
    měly jen označení HUT
  • 00:14:16 podle prvních tří písmen
    jejich příjmení.
  • 00:14:20 Jak potom vznikl název remoska?
  • 00:14:22 Tak firma pana Homuty
    byla znárodněná,
  • 00:14:26 byla přidružená k národnímu
    podniku s názvem Remos,
  • 00:14:30 což vychází z názvu rádio, elektro,
    motory a oprava spotřebičů.
  • 00:14:36 První pečící mísy byly hliníkové,
    měly okénko a v návodu byly
  • 00:14:40 i jednoduché recepty, jak v nich
    péct maso, zeleninu nebo moučník.
  • 00:14:45 A byly ohromně populární.
    Nechyběly snad v žádné domácnosti.
  • 00:14:49 Nevěsty ji dostávaly
    jako svatební dar
  • 00:14:52 spolu s recepty od svých maminek,
    popřípadě babiček.
  • 00:14:56 Já mám sama
    krásný příběh mé tetičky,
  • 00:14:59 která se kvůli remosce
    podruhé výborně vdala.
  • 00:15:02 Tetička neuměla vůbec vařit.
    A když přišel nápadník
  • 00:15:08 a chtěl večeři, tak volala mojí
    mamince a ptala se: Co mám dělat?
  • 00:15:12 Máma řekla: Kup kuře,
    dej tam trošku másla, posol ho
  • 00:15:17 a za hodinu máš večeři hotovou.
    Ona to udělala
  • 00:15:20 a ten její nápadník byl tak nadšen,
    že už neodešel.
  • 00:15:24 Za socialismu
    byla remoska skutečným ternem.
  • 00:15:27 Vyrobily se jí
    2 miliony a 700 tisíc kusů.
  • 00:15:31 A dnes se v nové podobě
    opět vrací na výsluní.
  • 00:15:34 Často říkám:
    Žádnou kuchařku nepotřebujete.
  • 00:15:37 Jako když začínáte
    třeba s pečenou bramborou.
  • 00:15:40 Potom kuřecí stehýnko
    na tu bramboru nakrájenou.
  • 00:15:47 Takhle jednoduše se v ní dá i péct.
    Koláčky zvané scones
  • 00:15:51 se vykrájejí z těsta
    a jen položí do remosky.
  • 00:15:54 Za 10 minut jsou hotové.
    Dá se v ní uvařit i bramboračka.
  • 00:15:58 Základ je stejný. Osmažíte
    cibuli s nakrájeným česnekem,
  • 00:16:01 majoránkou a kmínem.
    A když zesklovatí, přidáte celer,
  • 00:16:05 mrkev, kostky brambor a bujón.
  • 00:16:08 Když je polívka uvařená,
    tak jedna třetina se vyndá,
  • 00:16:13 dá se do mixéru
    a dá se do toho čerstvej česnek.
  • 00:16:15 Ne vařenej. A smetana.
    Zamixujete to,
  • 00:16:19 vrátíte to do remosky
    a tím se to zahustí.
  • 00:16:22 V nadsázce řečeno může remoska
    poděkovat za přežití
  • 00:16:24 i Nicolasovi Wintonovi.
    Díky němu totiž lady Milena
  • 00:16:27 odjela jako devítiletá
    z Československa do Anglie.
  • 00:16:31 Dokonce předposledním vlakem,
    který stihl vypravit.
  • 00:16:33 Zachránila se
    se sestrou a sestřenicí.
  • 00:16:36 Právě tou, která se jednou zeptala:
    Co chceš k Vánocům?
  • 00:16:39 A ona odpověděla: Novou remosku.
  • 00:16:44 Taky patříte mezi fanoušky
    irsko-kanadského seriálu Vikingové?
  • 00:16:48 Mám řadu kamarádů,
    kteří mu naprosto propadli.
  • 00:16:51 Možná i díky němu
    přicházejí odvážní seveřani,
  • 00:16:54 kteří do Ameriky dopluli dřív
    než slavný Kolumbus, opět do módy.
  • 00:16:58 Po celé Evropě
    vznikají početné skupiny lidí,
  • 00:17:01 kteří se ve volném čase
    oblékají jako oni
  • 00:17:03 a snaží se i tak žít.
    Jen v Čechách,
  • 00:17:06 pokud byste je hledali,
    jich najdete na 250.
  • 00:17:09 Setkávají se, bojují
    a taky vyrábějí
  • 00:17:13 podle archeologických vykopávek
    staré nástroje, šperky,
  • 00:17:16 boty a oblečení. Zveme vás teď
    do jednoho vikingského ležení.
  • 00:17:24 Raný středověk. Zvuk mečů,
    oštěpů, výkřiky raněných.
  • 00:17:29 Na jedné straně Vikingové,
    dobyvatelé a válečníci.
  • 00:17:32 A na straně druhé Slované.
    Tato bitva proběhla
  • 00:17:36 u středočeského Neveklova,
    a to 16. srpna léta Páně 2014.
  • 00:17:44 Dnes tady pořádáme raně
    středověkou bitvu s názvem Rogar
  • 00:17:47 a je to vlastně
    festival raného středověku,
  • 00:17:50 kde jsou jak Slované,
    tak Vikingové.
  • 00:17:52 Dnes je to už samozřejmě jinak
    než před tisíci lety.
  • 00:17:56 Na bitvu se přijíždí auty.
    A ještě chvíli poté,
  • 00:17:59 co z nich
    jednotliví válečníci vystoupí,
  • 00:18:02 nepoznáte rozdíl
    mezi Vikingem a Slovanem.
  • 00:18:05 Jsou to totiž kamarádi.
  • 00:18:07 Vše se mění v okamžiku,
    když se převléknou.
  • 00:18:10 Když vlastně přijedu na tu akci,
    převlíknu se do kostýmu,
  • 00:18:13 hned jsou starosti pryč.
  • 00:18:15 Taková úleva to je
    od toho civilního života,
  • 00:18:18 toho ruchu. Vypínám telefon
    a zkrátka nic mě nezajímá.
  • 00:18:22 Jsem v tý době,
    jsem s kamarády a je mi dobře.
  • 00:18:25 Vše, co se zde odehrává,
    je určeno divákům.
  • 00:18:28 Ti mohou nakouknout
    pod pokličku pradávného života
  • 00:18:31 severských válečníků. Je zde
    k vidění, jak Vikingové vařili,
  • 00:18:37 rozdělávali oheň,
  • 00:18:40 trénovali bojová umění,
  • 00:18:43 jakým společenským hrám fandili.
  • 00:18:47 A taky to, že jim hned tak
    nějaká rána do hlavy nevadila.
  • 00:18:53 No a toto jsou Slované.
  • 00:18:57 Pocházím od Uherského Hradiště
    a tam vlastně to naleziště,
  • 00:19:00 co se týká Starého Města Uherského
    Hradiště je strašně blízko k tomu
  • 00:19:03 dělat tu Velkou Moravu. A protože
    mě moji rodiče vedli odjakživa
  • 00:19:06 k folklóru, tak jsem
    k tomu měl neuvěřitelně blízko.
  • 00:19:09 To už byl jenom krok z toho
    přestat tančit a začít bojovat.
  • 00:19:12 Celý tábor je takový
    zabydlený pojízdný skanzen.
  • 00:19:15 Všechno - od misek na jídlo,
    sponek ve vlasech až po brnění -
  • 00:19:19 odpovídá archeologickým výzkumům.
  • 00:19:22 A dokonce i pravidla
    života v táboře jsou taková,
  • 00:19:25 jaká panovala za časů Vikingů.
  • 00:19:28 Nejvyšší postavený
    byl krajový vůdce, což byl jarl.
  • 00:19:31 Toho zde představuji já. Byl to
    nejbohatší zpravidla muž v okolí,
  • 00:19:35 měl pod sebou několik vesnic
    a samozřejmě nějakou armádu.
  • 00:19:39 A taky manželku, šlechtičnu,
    kterou je možné už z dálky rozeznat
  • 00:19:43 od ostatních žen.
    A to díky bohatým ozdobám.
  • 00:19:47 Jako správná choť
    jarla moc nepracuje.
  • 00:19:51 Pokud mám tyto šperky, tak vlastně
    se s tím nedá moc pracovat.
  • 00:19:54 Ostatní ženy pracují v kuchyni,
    ale já mám spíš takovou
  • 00:19:57 organizační funkci, že dohlížím,
    aby ty úkoly probíhaly, jak mají.
  • 00:20:03 Mezitím co se Slované
    po svém připravují na bitvu
  • 00:20:06 a mají na její výsledek
    jasný názor...
  • 00:20:09 Proti Vikingům
    se chystáme takovýmto způsobem,
  • 00:20:12 že máme lepší vybavení,
    máme lepší armádu,
  • 00:20:14 máme lepší kulturu,
    máme lepší slivovicu a lepší víno.
  • 00:20:17 Takže je prostě semelem.
  • 00:20:18 ...věnují se Vikingové i osvětě.
  • 00:20:22 Pozorný návštěvník
    se například dozví,
  • 00:20:24 že místo peněz používali náramky. A
    taky že:
  • 00:20:28 Jedna z mylných představ je,
    že Vikingové měli na helmách rohy.
  • 00:20:32 To absolutně není pravda,
    protože do tý helmy,
  • 00:20:35 kdyste dostal ránu,
    tak vám to zlomí vaz.
  • 00:20:40 Vrcholem celého vojenského ležení
    je připravovaná bitva.
  • 00:20:43 Jenomže i na to, zda se mohli vůbec
    historicky na našem území potkat
  • 00:20:47 Slované s Vikingy se zbraní v ruce,
    existují rozdílné názory.
  • 00:20:51 Slované tvrdí:
  • 00:20:53 Z historického faktu
    je to asi nesmysl,
  • 00:20:55 co se týká tady
    zřejmě oblasti Čech a Moravy.
  • 00:20:58 Zřejmě v oblasti Polska
    by to bylo naprosto reálné.
  • 00:21:00 Ale Vikingové jsou přesvědčeni
    o pravém opaku.
  • 00:21:04 Na našem území se Slované
    mohli potkat s Vikingy,
  • 00:21:07 neboť už máme některé artefakty
  • 00:21:09 jako například
    náramek a ostruhy.
  • 00:21:12 A jedna z pověsti je, že svatou
    Ludmilu uškrtili dva Vikingové.
  • 00:21:16 Zda se tato pověst
    zakládá na pravdě, anebo ne,
  • 00:21:19 nechme na jiných.
    Dobrou zprávou je,
  • 00:21:22 že šermířská skupina Vikgard
    každoročně umožní nahlédnout
  • 00:21:26 divákům do tajemného světa Vikingů.
  • 00:21:29 A samozřejmě tím, co nejvíc láká,
    je jejich válečné umění.
  • 00:21:33 Ale aby si bojovníci
    moc neublížili,
  • 00:21:35 vše probíhá podle
    předem dohodnutého scénáře.
  • 00:21:38 I když Slované
    to opět vidí trochu jinak.
  • 00:21:41 Scénář právě je volný.
    Nikdo neví, kdo vyhraje.
  • 00:21:44 Takže vyhrajem my.
  • 00:21:46 Jak české!
  • 00:21:51 Václav Klátil vozí medaile
    ze světových šampionátů.
  • 00:21:54 Pokud teď přemýšlíte v jakém
    sportovním odvětví se prosadil,
  • 00:21:58 bude vaše úsilí marné.
    Troufám si tvrdit,
  • 00:22:01 že ho nezná
    ani žádný sportovní komentátor.
  • 00:22:04 Neláme totiž časové rekordy,
    ani nepolyká naběhané kilometry,
  • 00:22:08 ale soutěží v řeznickém řemesle.
  • 00:22:11 Ano, slyšeli jste správně.
    Medailí už posbíral desítky
  • 00:22:15 a letos v září si dokonce
    z neoficiálního mistrovství
  • 00:22:18 naší planety přivezl 4 zlaté.
  • 00:22:21 Všechny jeho přihlášené uzeniny
    získaly plný počet bodů.
  • 00:22:25 Pacovský řezník se poprvé vydal
    se svými lahůdkami soutěžit
  • 00:22:29 v roce 2006 a z neoficiálního
    mistrovství světa řezníků
  • 00:22:33 v rakouském Welsu
    si přivezl hned 3 stříbrné medaile.
  • 00:22:38 Základ všeho je používat
    prakticky kvalitní maso
  • 00:22:42 a používat koření, hlavně přírodní.
    Nepoužívat tyhle ty umělotiny.
  • 00:22:47 Prostě si s tím vyhrát.
    Já mám klasickou udírnu.
  • 00:22:50 Já se s tím,
    jak se řekne lidově, i mazlím.
  • 00:22:53 Cesta do světové špičky
    ale nebyla vůbec jednoduchá.
  • 00:22:56 Při vymýšlení novinek,
    které by ohromily,
  • 00:22:59 často rozhodovala hrstka koření
    navíc nebo malý detail při výrobě.
  • 00:23:03 Ta startuje každé úterý ráno
    krátce po šesté.
  • 00:23:06 To je papír.
    To ráno vždycky paní připraví,
  • 00:23:08 co se bude dneska vyrábět.
    Takže dneska budeme vyrábět
  • 00:23:11 vídeňské párky celé,
    jako celou várku,
  • 00:23:15 pak debrecínský párky.
  • 00:23:17 Máme syrové sádlo,
    které je předem zmražené.
  • 00:23:20 Odváží se a pak se dá
    do kutru, do špekáčků,
  • 00:23:24 aby byla pěkná mozaika.
  • 00:23:29 No vida. Žebírka půjdou ven.
  • 00:23:32 Anebo ještě moment, moment!
    Ještě ne.
  • 00:23:36 Klátilovy špekáčky
    speciálně namíchaný,
  • 00:23:38 který obstály v roce 2012
    v rakouském Welsu.
  • 00:23:42 Dostaly zlatou medaili špekáčky.
    Na uzení používám olši
  • 00:23:46 nebo buk.
    Buk používám na všechnu uzeninu
  • 00:23:50 a olši v kombinaci s bukem na masa.
  • 00:23:55 A když je švestička,
    dá se švestička.
  • 00:23:57 Jenže tý je málo.
  • 00:24:00 Čerstvé a ještě teplé uzeniny
    putují hned do prodejny,
  • 00:24:03 kterou během chvilky provoní.
    Tam už na ně čekají
  • 00:24:06 další členové rodiny -
    Václavovy dcery a žena.
  • 00:24:09 Ta ale nezůstává jen za pultem.
    Její ruce jsou nezbytné v provozu.
  • 00:24:14 14, 15...
  • 00:24:17 Já nemůžu nic říkat,
    protože já musím počítat.
  • 00:24:20 Tady u toho musíte zapnout i mozek.
    No takže mačkám tou pákou,
  • 00:24:23 to vlastně
    dávám do chodu tu mašinu.
  • 00:24:27 Teď musím počítat a hlavně musím
    hezky taky do toho to soukat
  • 00:24:31 a přetáčet.
    Jednou dopředu, jednou dozadu.
  • 00:24:35 A když se mi to takhle přetrhne, tak
    skončím,
  • 00:24:41 natočím si to takhle na tu hůlčičku
    a nedělám z toho žádnou vědu.
  • 00:24:45 Nepostradatelným pomocníkem
    mistra uzenáře je i knížka,
  • 00:24:48 kterou nespustí z očí. Nahlédnout
    do ní dovolí jen málokomu.
  • 00:24:52 Je to knížka,
    která prakticky je furt zavřená.
  • 00:24:56 Otevírám ji akorát já.
    Mám v tom všelijaký papírky
  • 00:24:59 a prakticky čerpám z toho ty recepty
    a určitý kombinace dělám.
  • 00:25:05 Když večer jdu ulehnout,
  • 00:25:07 ještě kolikrát
    si to vemu do ruky
  • 00:25:09 a něco,
    nad něčím zapřemejšlím.
  • 00:25:11 Zdá se vám, že tohle řemeslo musel
    Václav Klátil dostat od sudiček
  • 00:25:15 do vínku? Omyl!
    Cesta k němu vedla oklikou.
  • 00:25:18 Malý Vašek totiž nesnášel
    pohled na krev.
  • 00:25:21 Pan řídící Míka měl zahradu
    a mě bavilo jako zahradničení.
  • 00:25:25 No tak tenkrát mi objednal,
    ještě ji mám doma,
  • 00:25:28 takovou silnou knížku
    Naše zahrádka, se to jmenovalo.
  • 00:25:30 Chtěl jsem být zahradníkem.
  • 00:25:32 Naše rodina
    se skládala ze 3 bratrů.
  • 00:25:35 To byli otcovi bratři.
    A ten jeden se učil řezníkem
  • 00:25:39 tak, se může říct,
    že ho zbalamutil.
  • 00:25:43 I na tu krev
    si Václav nakonec zvyknul.
  • 00:25:45 Záliba v zahradničení
    ho ale nepustila.
  • 00:25:47 Při sekání trávy se mu prý nejlépe
    vymýšlejí nové kombinace
  • 00:25:51 i názvy výrobků. Řada z nich
    se jmenuje po patronech
  • 00:25:54 a majitelích panství v Hojovicích.
  • 00:25:57 Nejslavnější Matoušova klobása
    dostala jméno podle chalupy,
  • 00:26:00 kde se mistr uzenář narodil
  • 00:26:02 a které
    se odjakživa říkalo U Matoušů.
  • 00:26:06 Gejzír, proud dobrých zpráv
    pro dnešek končí.
  • 00:26:10 Doufáme, že pro vás byl
    příjemným osvěžením večera
  • 00:26:13 a přispěl k vaší pohodě
    a dobré náladě.
  • 00:26:16 Za týden vám nabídneme
    další porci optimismu,
  • 00:26:18 i když vás Iveta
    zavede například k zubaři.
  • 00:26:21 Bát se ovšem nemusíte. Žádné obavy.
  • 00:26:24 Josef Dušek se totiž stará
    o chrup koním a prozradí vám,
  • 00:26:28 co všechno jeho péče o pacienty,
  • 00:26:30 mezi které patří i vítěz
    Velké pardubické Tiumen, obnáší.
  • 00:26:34 Tak příští středu
    zase na shledanou. Mějte se fajn.
  • 00:26:54 Skryté titulky: Jaroslav Švagr
    Česká televize 2014

Související