iVysílání

stránky pořadu
Premiéra:
4. 6. 2010
16:55 na ČT2

1 2 3 4 5

51 hlasů
39974
zhlédnutí

Obrázky z Francie

Gurmánské putování za munsterským sýrem

15 min | další Vzdělávání »

upozorňovat

do playlistu

Přehrávač videa

Načítám přehrávač...

Obrázky z Francie - Alsasko

  • 00:00:07 Ano, socha Svobody stojí uprostřed
  • 00:00:09 velkého silničního kruhového
    objezdu na výjezdu z Colmaru.
  • 00:00:13 Na chodníku je umístěna malá deska,
    která nás upozorní na to,
  • 00:00:17 že sochu Svobody, kterou Francouzi
    věnovali Američanům,
  • 00:00:21 vytvořil colmarský rodák
  • 00:00:23 a slavný sochař
    Frédéric Auguste Bartholdi.
  • 00:00:28 Colmar je nádherné historické
    městečko
  • 00:00:30 ležící nedaleko od Štrasburku.
  • 00:00:33 Můžeme říci, že se jedná o jedno
    z nejzachovalejších historických
  • 00:00:37 měst regionu Alsasko a snad
    i celé Francie.
  • 00:00:41 Colmar stanul na vrcholu své slávy
    v 16. století
  • 00:00:45 jako středisko obchodu a významný
    říční přístav.
  • 00:00:49 Kupci z přístavu rozváželi své
    zboží po kanálech,
  • 00:00:52 které vedly do samotného
    centra města.
  • 00:00:55 Díky tomu vzniklo kouzelné
  • 00:00:57 historické centrum Petite Venise,
    Malé Benátky. A název nepřehání.
  • 00:01:04 Po kanálech je možné se projíždět
    na lodičkách
  • 00:01:07 a kochat se gotickými
    a renesančními domy,
  • 00:01:10 které svojí členitostí a bohatostí
    ornamentů a zdobných prvků
  • 00:01:14 jakoby soutěžily s bohatostí
    přírodních detailů.
  • 00:01:19 Připočteme-li k tomu
    všudypřítomné květináče
  • 00:01:22 přetékajícími barevnými květy,
    napadne vás příměr
  • 00:01:25 přiznaný jinému městu:
    "Vidět Colmar a zemřít."
  • 00:01:35 Když vystoupíte z loďky,
    můžete se potulovat uličkami
  • 00:01:39 a posedět v restauraci.
  • 00:02:14 Jistě vás zaujme stará celnice
  • 00:02:17 s červenozelenou střechou.
  • 00:02:40 Kostel svatého Martina vyniká
    zajímavým jižním portálem.
  • 00:03:07 Určitě vás nadchne
    dům šklebících se hlav.
  • 00:03:11 Stavitel a sochař v jedné osobě
  • 00:03:13 ozdobil tento renesanční dům
    snad stovkou lidských hlav.
  • 00:03:17 Každá hlava se jinak tváří.
    Přesněji řečeno, jinak se šklebí.
  • 00:03:21 Směje se, vysmívá, provokuje,
    vyplazuje jazyk.
  • 00:03:25 Pláče, přetvařuje se nebo lichotí.
  • 00:03:29 Je to náramné panoptikum
    vypovídající o tom,
  • 00:03:32 že neznámý sochař si o lidském
    rodu nemyslel nic dobrého.
  • 00:03:37 Také to tehdejší měšťany štvalo.
  • 00:03:40 Smekněme před jejich velkorysostí,
    že nechali tuto památku
  • 00:03:44 stát do dnešních dnů.
  • 00:03:46 A nikdy nikoho nenapadlo
    šklebící hlavy vyměnit za jiné.
  • 00:04:02 Colmar je městečko, v kterém se
    snoubí francouzská rozmařilost
  • 00:04:06 s německou precizností.
    Šarm se solidností.
  • 00:04:10 Velkorysost s uměřeností.
  • 00:04:13 Hlavně z něho vyzařuje klid
    a pohoda.
  • 00:04:29 Masiv Vosgien ležící ve středu
    Alsaska
  • 00:04:33 nepatří mezi velehory Francie.
    Dosahuje maximální výšky 1 300 m.
  • 00:04:38 Pohoří je malebné a je rájem
    vinařů, chovatelů dobytka
  • 00:04:42 a také turistů.
  • 00:04:49 Prakticky všude se dostanete
    po klikatých silničkách
  • 00:04:53 a když na neplaceném parkovišti
    necháte auto,
  • 00:04:56 můžete se vydat na nenáročnou túru
    ke zdejším jezerům.
  • 00:05:00 Ne všechny mají ledovcový původ.
  • 00:05:02 Některá jsou vytvořena uměle.
    Nic to nemění na jejich půvabu.
  • 00:05:09 My jsme se vydali na schůzku
    s prezidentem
  • 00:05:12 Asociace farmářů Alsaska,
  • 00:05:14 Jeanem Wehreyem,
  • 00:05:16 která se konala na horské farmě
    Martina Bürgra,
  • 00:05:19 ležící uprostřed nádherné
    horské přírody.
  • 00:05:23 Auto jsme nechali
    u Zeleného jezera
  • 00:05:25 a brzy jsme dorazili na farmu,
  • 00:05:27 kde se pěstuje vzácné alsaské
    černobílé kravské plemeno,
  • 00:05:31 které dodává mléko na výrobu
    slavného munsterského sýru.
  • 00:05:39 Nacházíme se na farmě v pohoří
    Vosgien,
  • 00:05:41 kde farmy představují starou
    tradici zemědělského podnikání.
  • 00:05:47 Farem už zbylo pouze 50.
  • 00:05:49 Hlavní činností všech farem
    je chov dobytka na maso,
  • 00:05:53 ale hlavně na produkci mléka,
  • 00:05:55 ze kterého se vyrábí
    munsterský sýr.
  • 00:06:33 Tady na farmě, hostinci,
    kde se nacházíme,
  • 00:06:36 tak jsou krávy od poloviny května
    do podzimu a vidíte je kolem.
  • 00:06:42 V létě se přes den volně pasou
    a někdy dojdou i na hřebeny
  • 00:06:45 do výšky 1 000 metrů.
  • 00:06:48 V noci se shromažďují
    v blízkosti farmy.
  • 00:06:52 Na podzim se krávy vrací do údolí,
    kde ve stájích přečkají zimu.
  • 00:06:56 Jak dlouho jsou pod střechou,
    to záleží na počasí.
  • 00:07:00 V zimě se krmí hlavně siláží.
  • 00:07:03 V polovině května se vrací do hor
    a na zdejší farmu.
  • 00:07:12 Příprava munsterského sýra
    je založena na smíchání
  • 00:07:15 večerního mléka a ranní smetany.
    Pak to nechám uležet hodinu.
  • 00:07:21 Všechno nakrájím na malé kousky.
  • 00:07:24 Pak vezmu naběračku a ještě
    jednou nakrájím na drobno.
  • 00:07:29 Pak vezmu cedník,
  • 00:07:30 abych oddělila větší kousky
    a když je toho hodně,
  • 00:07:34 dám to do formy.
  • 00:07:56 V poledne je třeba zárodek sýru
    obrátit a jemně položit.
  • 00:08:00 Večer se to opakuje ještě jednou
    a další den ráno opět sýr obrátím
  • 00:08:05 a večer při obracení dám ještě
    nahoru sůl.
  • 00:08:10 Další den se opakuje to stejné.
  • 00:08:12 Večer sýr umístím do sklepa,
    kde zraje několik týdnů.
  • 00:08:18 Vedle slavného, pikantního
    munsterského sýru
  • 00:08:22 se ve zdejších horách vyrábí
    dalších 6 druhů aromatických sýrů.
  • 00:08:41 Štrasburk je znám jako město
    Evropského parlamentu.
  • 00:08:45 Teprve návštěvou historického
    centra
  • 00:08:47 se slavným kostelem Notre-Dame
    pochopíme,
  • 00:08:50 že Štrasburk byl odpradávna
    evropskou křižovatkou.
  • 00:08:54 Město nese svůj kosmopolitní odkaz
    s nenucenou samozřejmostí.
  • 00:09:01 Katedrála Notre-Dame vždy sloužila
    katolíkům i protestantům.
  • 00:09:05 Tato pískovcová stavba je zdobena
    tak bohatě,
  • 00:09:09 že si zaslouží přirovnání
    "kamenné krajkářství".
  • 00:09:13 Goethe nad její krásou užasl
    a prohlásil,
  • 00:09:16 že se katedrála vypíná k nebi
    jako nejvznešenější strom.
  • 00:09:21 Dnes by to možná neřekl,
    protože katedrála je sevřena
  • 00:09:25 úzkými uličkami starého města
  • 00:09:27 a uvidět její průčelí z dálky
    je těžký kameramanský úkol.
  • 00:09:32 Stavba byla zahájena v 11. století,
    dokončena byla roku 1439.
  • 00:09:43 Z vyhlídkové plošiny na samém
    vršku katedrály
  • 00:09:46 je vynikající výhled na město.
  • 00:09:49 Vedle katedrály se nachází slavný
    maison Kammerzell,
  • 00:09:53 který patřil zazobanému kupci.
  • 00:09:56 Dnes je tady vyhlášená kavárna
    a restaurace.
  • 00:09:59 Slavný dům zdobí dekorace
    z 15. - 16. století.
  • 00:10:20 Vedle katedrály se nachází
  • 00:10:22 nejslavnější štrasburská restaurace
    U Yvonny.
  • 00:10:28 20letá servírka si kdysi půjčila
    od zdejších vinařů peníze
  • 00:10:32 a založila tento Winstub,
    jak říkají Francouzi.
  • 00:10:36 Vinárna si okamžitě získala oblibu
    mezi úředníky, umělci a politiky.
  • 00:10:48 Od Yvonny koupil restauraci
    v roce 1960
  • 00:10:51 Jean Pierre de Valmuceur.
  • 00:10:55 Mezi Yvonniny přátele a stálé
    návštěvníky restaurace
  • 00:10:59 patřil také ministr generála
    de Gaulle,
  • 00:11:02 který také působil v městské radě
    a byl jejím blízkým přítelem.
  • 00:11:08 Mezi pravidelné návštěvníky patřil
    také Jacques Chirac,
  • 00:11:11 pozdější prezident, který sem
    chodil v době,
  • 00:11:14 kdy začínal svoji kariéru jako
    úředník na štrasburské radnici
  • 00:11:19 a odtud také vedl svoji volební
    kampaň na úřad prezidenta.
  • 00:11:31 Na to, jaká klientela se zde schází
    jsou zdejší ceny víc než lidové.
  • 00:11:46 Kousek od katedrály
    je Gutenbergovo náměstí,
  • 00:11:49 které zdobí jeho socha.
  • 00:11:51 Díky svému povolání puncíře
    drahých kovů,
  • 00:11:54 kdy pracoval s razidly, tak přišel
    na myšlenku odlévat písmena.
  • 00:11:58 Díky svému objevu knihtisku,
  • 00:12:01 umožnil celému světu nastartovat
    nevídaný rozvoj vzdělanosti.
  • 00:12:08 Nejlépe a nejrychleji se historické
    centrum dá poznat
  • 00:12:11 při vyhlídkové jízdě lodí
    po zdejších kanálech.
  • 00:12:36 Jako první vjíždí lodě
    do nejstarší části města,
  • 00:12:40 které nese název Malá Francie.
  • 00:12:43 Hrázděné domy většinou připomínají
    německý vliv.
  • 00:12:47 Pohoda, půvab, nadhled
  • 00:12:49 jsou typicky francouzské.
  • 00:13:49 Nakonec loď míjí terasu Panoramic,
  • 00:13:51 odkud je nejlepší výhled
    na středověký most,
  • 00:13:54 který je vstupní branou
    do historické části města.
  • 00:15:01 Pak míjíme slavné kostely
    a dostáváme se
  • 00:15:04 k Evropskému soudu a Parlamentu.
  • 00:15:16 Černá budova je místní úřad pro
    stanovování norem a předpisů.
  • 00:15:21 Zde se vymýšlejí normy na křivost
    banánů, velikosti jablek
  • 00:15:24 stejně jako předpisy
    na kvalitu výrobků.
  • 00:15:27 Na závěr při západu slunce
  • 00:15:29 budeme pozorovat z opevnění města
    od slavného architekta Vaubana
  • 00:15:33 most le Ponts Couverts,
  • 00:15:35 za kterým je vidět nejkrásnější
    památky Štrasburku.
  • 00:15:40 Tady je možné si sednout a hodinu
    se kochat pohledem na město.
  • 00:15:48 Skryté titulky
    Miroslav Hanzlíček

Související