Zpravodajství Brno

Vánoční cukroví lze připravit i bez lepku

Velikost textu:

Brno - Vánoce jsou neodmyslitelně spojeny s cukrovím, které v období adventu zdobí snad každý stůl. Pro dospělé a děti se speciálními stravovacími potřebami (z důvodu celiakie, potravinové alergie nebo nesnášenlivosti různých druhů potravin) vánoční mlsání nemusí být vůbec nedostupné. Právě touto cestou se vydala cukrářka Zuzana Kobíková. Ta dokazuje, že i bez lepku obsaženém v klasické mouce, bez mléka i bez vajec lze připravit tradiční vánoční cukroví.

Bezlepkové cukroví
Bezlepkové cukroví
Otevřít galerii
  • Bezlepkové cukroví autor: ČT Brno, zdroj: ČT Brno https://imgct24.ceskatelevize.cz/cache/140x78/article/default.jpg
  • Bezlepková kuchyně autor: ČT Brno, zdroj: ČT Brno https://imgct24.ceskatelevize.cz/cache/140x78/article/default.jpg
  • Bezlepkové vánoční cukroví autor: ČT Brno, zdroj: ČT Brno https://imgct24.ceskatelevize.cz/cache/140x78/article/32/3131/313053.jpg?1324310233

Zuzana Kobíková přednáší na vysoké škole. Zbytek času pak tráví doma v kuchyni, ve které byste teď nenašli místo bez nejrůznějších polotovarů vánočního cukroví. "Letos peču třicet kilo, což je celkem hodně, protože v mé kuchyni nesmí být ani stopa lepku, mléka nebo vajec," uvedla nás do kuchyně cukrářka.

Právě na tyto tři suroviny se mezi lidmi nejčastěji vyskytuje nesnášenlivost (např. alergie či celiakie). Z původního vaření a pečení pro rodinu se tak stala příprava nezávadných potravin pro široké okolí. "Zjistila jsem, že existuje spousta surovin, kterými lze ty věci nahrazovat. Například jáhlová mouka, kterou používám na linecké, dále třeba mouka pohanková nebo kukuřičná. Všechno je možné na našem trhu koupit. Chyběly tu ale recepty!" dodala Zuzana Kobíková.

I proto se pustila do nejrůznějších experimentů se surovinami. Za několik let se jí podařilo vymyslet několik stovek originálních receptů. Informace o tomto specifickém stylu vaření navíc publikuje na svých stránkách, kde můžou nalézt inspiraci na recepty lidé s nesnášenlivostí nejrůznějších potravin.

přehrát video
Zuzana Kobíková o pečení bezlepkového cukroví

Vanilkové rohlíčky

na 600 g cukroví, příprava 60 minut

100 g bezlepkové mouky Schär mix C, 100 g bezlepkové mouky Schär Mehl, 80 g mouky jáhlové, 210 g 100% tuku (palmovo-kokosový nebo sádlo), 100 g mletých mandlí, 7 lžic (70 g) medu, rýžového sirupu nebo cukru moučka, moučkový cukr a lžička vanilky na obalení

Tuk necháme rozpustit a vlahý ho smícháme se zbylými surovinami. Těsto necháme na vále odležet 10 minut, aby tuk v těstě vychladl. Na pomoučením vále si připravíme z těsta válečky o průměru 1 cm. Válíme velmi zlehka, aby se těstě uvnitř nedělaly vzduchové kapsy. Ale i ty jde napravit při následném nakrájení na kousky o délce 4 cm a vytvarování rohlíčků. Pečeme je v troubě předehřáté na předehřáté na 180 °C prvních 10 minut a následujích 10 minut stačí při 120 °C. Veškeré cukroví se spíše suší než peče, aby těsto pouze zrůžovělo, nikoli hnědlo. Po upečení jsou rohlíčky velmi křehké. Proto je nechte vychladnout a až pak je pocukrujte moučkovým cukrem s vanilkou nebo trochou stevie. Každému cukroví, a obzvlášť medovému, které po upečení ztvrdne,  prospěje, když je necháte uležet v papírové krabici v chladném místě. Výhodou bezlepkového pečiva je, že se rozleží zpravidla už za týden, a pak se na jazyku jen rozplývá.

Kontakt na autora reportáže: adam.faik@ceskatelevize.cz

      Pokud chcete upozornit na chybu ve článku, označte chybný text a zmáčkněte Ctrl + Enter

      Hlavní zprávy

      • Zlínský klenot
        Zlínský klenot vydáno 14. 5. 2019 08:05 Dokument o obnově unikátní zlínské stavby, Památníku Tomáše Bati, přináší dokumentární film Zlínský klenot. Bezmála hodinový snímek, který vznikl v koprodukci brněnského studia ...
      • ČT: Vzácné knihy z křtinské fary policie našla u sousedky
        Video
        ČT: Vzácné knihy z křtinské fary policie našla u sousedky vydáno 28. 4. 2014 17:50 Křtiny - Část vzácných knih ze 17. století, které v lednu zmizely z fary ve Křtinách na Blanensku, policie našla u jedné z obyvatel. Minulou středu kriminalisté objevili při domovní ...
      • Sparta si veze ze švédského Växjö nadějnou výhru 2:1
        Sparta si veze ze švédského Växjö nadějnou výhru 2:1 aktualizováno 10. 1. 2017 23:00 Växjö - S nadějným výsledkem v zádech půjdou do domácí odvety semifinále Ligy mistrů hokejisté Sparty. Poslední český zástupce v soutěži vyhrál na ledě švédského Växjö Lakers ...
      • Brněnské studio zve do líšeňského areálu
        Brněnské studio zve do líšeňského areálu vydáno 30. 4. 2019 12:24 Příznivci televizního vysílání zamíří 8. května 2019 do České televize. Ve studiích v Praze, Brně a Ostravě se koná populární Den otevřených dveří, který veřejnoprávní ...

      Načítám...

      Ouha, data se nepodařilo načíst.