Kuchařská pohotovost

pátek 12. 3. 2010

Paní Anna má pohádkovou kuchyni s podivuhodným krbem, která inspiruje i k neuvěřitelným kulinářským nápadům. Také náš pohotovostní kuchařský tým se vžil do pohádkového světa a povzbuzen ohněm v krbu se rozdováděl natolik, že připravil i doslova pohádkové menu. Mimochodem, víte, co znamená, když se řekne "flamber"? Zní to skoro jako zaklínadlo a ve výsledku to taky tak trochu jako kouzlení vypadá, ale není to nic jiného, než francouzsky "hořet". A vězte, že tady hořet opravdu bude!
Nahlédneme totiž do tajů flambování, jinými slovy opalování pokrmů aromatizovaným alkoholem, kdy v závěrečné fázi přípravy pokrmu se přidá lihovina a pokrm se zapálí. Jídlo získá zvláštní aroma, ale samotný alkohol shoří.
Hlavním chodem a také středem pozornosti, a to nejen u stolu, ale i při přípravě, budou flambované masové medailonky. Každý druh masa dostal dokonce speciálně přidělen i svůj druh alkoholu, takže kuřecí prsa budou flambovaná rumem, vepřové panenky slivovicí a hovězí svíčková ginem. Jako příloha budou brambory v alobalu a salát s černými olivami a čekankou, doplněný pepřovým dresinkem nebo tomatovou majonézou. Dezert se bude těšit zcela stejné dávce pozornosti všech přítomných a bude v podobě flambované vanilkové zmrzliny s ovocem zapečené v bílkové krustě.

Recepty

• Tomatový dresink
• Pepřový dresink
• Flambované medailonky ze tří druhů masa
• Flambovaná zmrzlina s ovocem v bílkové krustě

Štítky

banány, brambory, dezert, flambování, francouzská kuchyně, grilování, hovězí maso, kuřecí maso, majonéza, omáčka, ovoce, příloha, salát, slanina, sníh, studená kuchyně, svíčková, vepřové maso, zelenina, zmrzlina

Nejnavštěvovanější díly

• Svíčková pro Alberta 11. 10. 2008
• Není guláš jako guláš 7. 2. 2009
• Tajemství pravého steaku 4. 10. 2008
• Polévka je grunt 8. 1. 2011
• Večeře pro faráře 21. 3. 2009
• Což takhle bramborovou placku 6. 12. 2008
• Velký dětský flám 28. 2. 2009
• Knedlíková válka 7. 3. 2009