Dobré ráno

Podzimní snění

Těsto

Suroviny:
350 g hladká mouka
80 g cukr moučka
230 g másla
80 g vajec (dvě malá vejce)
2 g citrónové kůry
2 g soli

Postup:
Všechny suroviny smícháme dohromady a vytvoříme hladké těsto, které necháme cca 1 hodinu odležet v lednici.

Čokoládová náplň

Suroviny:
80 g čokolády
50 g mléka
50 g cukru moučky
120 g šlehačky
100 g vajec (dvě větší vejce)

Postup:
Mléko s čokoládou nahřejeme, tak aby se rozpustila čokoláda. Poté přimícháme ostatní suroviny.

Vanilkový krém

Suroviny:
50 g cukru krupice
40 g krémového prášku
250 g šlehačky
250 g hruškového pyré
6 plátků želatiny

Postup:
Dáme vařit 150 g šlehačky s cukrem. Až se nám začne šlehačka vařit, přilijeme zbývající šlehačku smíchanou s krémovým práškem. Po provaření odstavíme. Do horkého krému přidáme želatinu a hruškové pyré.

Bílkový krém

Suroviny:
150 g cukru krupice
100 g vody
100 g bílku

Postup:
Cukr s vodou nahříváme cca na 120 stupňů. Po dosažení teploty vlijeme směs do bílků a šleháme.

Dohotovení dortů:

Vychladlé těsto vyválíme. Vyložíme ráfek těstem a na dno položíme nakrájené hrušky (250 g). Vše zalijeme připravenou čokoládovou náplní. Přikryjeme další části těsta, které jsme propíchali vidličkou. Takto připravený dort necháme péct na 170 stupňů cca 20 až 30 minut. Po upečení necháme dort zchladnout.

Mezitím si připravíme vanilkový krém a bílkový krém. Oba tyto krémy spojíme a dobře promícháme. Takto připravenou hmotu vlijeme na vychladlý korpus. Zarovnáme vrch dortu a dáme do lednice ztuhnout.

Ztuhlý dort dozdobíme ovocem a čokoládou. Nakrájíme a můžeme podávat.