Jak se vaří v Evropě Řecko

Kostas Chronopoulos a Maria Sarvanidou bydlí v Soluni v nájemním bytě. Jsou manželé, Maria si ponechala své dívčí jméno, a mají dvě děti. Pětiletý Thanos chodí do školky. Maria je učitelkou francouzštiny v soukromé jazykové škole. Kostas vlastní malý podnik s kopírovacími službami. Ve volném čase chodí rádi s dětmi do parku, o svátcích navštěvují Kostasovi rodiče v 450 km vzdaleném Didimoticho. V létě tráví dovolenou v přímořském sídle Potidea, kde mají malý byt.
(natočeno v dubnu 2006)

Chcete porovnat ceny potravin v ČR s cenami v Řecku?

Nákup s Marií:
(přibližný přepočet 1 euro = 30 Kč)

Stifado z kuřete (příprava cca 1 – 1,5 hodiny)

Stifado je typické řecké jídlo. Většinou se vaří z králíka, ale Maria ho připravila z kuřete. Je také možné použít hovězí maso. Nejdůležitější jsou malé cibulky – v Řecku se jim říká „kokari“ – a koření. U Chronopoulových se stifado dělá tak dvakrát za měsíc, protože je v něm hodně cibule, která není vhodná pro malé děti. Maria ho vaří v tlakovém hrnci, ale je možné použít i normální. Stifado je jednoduché jídlo, jen musíte myslet na malé cibulky, které se musejí 12 hodin předem namočit, aby se dobře oloupaly. Ke stifadu se nejlépe hodí červené víno.

Ingredience (cca 4 osoby):
cca 800 g kuřete
1 kg malých cibulek
400 g jemně nakrájených rajčat (čerstvá nebo v konzervě)
1 lžíce rajského protlaku
1,5 dcl olivového oleje
3 dcl červeného vína
2 ks bobkového listu
půlka skořice (celé)
2 ks hřebíčku
2 ks nového koření
3 stroužky česneku
sůl
pepř

Cibulky necháme asi na 12 hodin ve vodě, aby se co nejlépe oloupaly. Maria říká, že nasají vodu a nafouknou se, takže se potom dají lehce oloupat, jinak by se tolik malých cibulek těžko čistilo.
Po oloupání je nekrájíme, necháme vcelku. Do tlakového hrnce dáme olivový olej a necháme ho rozpálit. Přidáme kuře a zhruba během 5 minut lehce osmahneme. Přidáme cibulky a necháme lehce, také asi 5 minut, osmažit. Poté nalijeme do hrnce červené víno a opět počkáme asi 5 minut. Snížíme teplotu a přidáme rajčata. Potom ještě jednu lžíci rajského protlaku, který jsme předem rozmíchali ve sklenici vody. Následuje koření a česnek. Nakonec přidáme sůl, Maria dává asi jednu polévkovou lžíci, protože malé cibulky jsou sladké, a pepř.
Pokud je potřeba, dolijeme vodu a necháme vařit asi půl hodiny. Mariin „papiňák“ začal pískat asi za půl hodiny. Pokud budete stifado vařit v hrnci normálním, potřebujete na to asi 1 hodinu.

Choriatiki neboli řecký salát (cca 4 osoby)

Kostas připravuje typický řecký salát – choriatiki (vesnický salát). 

Ingredience:
2 velká rajčata
1 okurka
1 silný plátek řeckého sýra Feta
1 cibule
olivy
sůl
oregano
olivový olej