Jak se vaří v Evropě Slovinsko

Simon a Neva Kozamernikovi žijí v malé vesnici Ihan, prakticky na předměstí Lublaně. Mají dvě školou povinné dcery a pátým členem rodiny je fenka Dina. Do práce dojíždějí do hlavního města, ale bydlení mimo rušné město, v těsné blízkosti lesa, si nemohou vynachválit. V životě je pro ně důležitý klid a vyrovnanost, oba proto také dochází na společná meditační cvičení. Při našem nákupu za 50 € nás zaujalo, že – stejně jako většina Slovinců – dávají Kozamernikovi jednoznačně přednost domácím výrobkům. A k večeři připravili tradiční slovinskou venkovskou specialitu – ričet.

Chcete porovnat ceny potravin v ČR s cenami ve Slovinsku?

(Kurz 100 SIT = 12,50 Kč)

Ričet – kroupy se zeleninou

Ričet je tradiční slovinské jídlo. Jeho základem jsou ječné kroupy a spousta zeleniny. U Kozamerniků je poměrně oblíbené, jeho příprava totiž není zdlouhavá, a tak ho zvládne připravit i časově zaneprázdněná hospodyně. Jen je třeba počítat s tím, že kroupy se musí namočit den předem. A jak říká Neva, ričetu vždy navaří o něco více, protože patří k jídlům, která jsou ještě chutnější druhý den – ohřívaná.

K přípravě potřebujeme:
kroupy – hrst na každou porci - namočíme den předem
snítka petrželové natě
1 mrkev
1 pastiňák
½ kedlubny
2-3 bobkové listy
2-3 stroužky česneku
1 petržel
1 cibule
½ papriky
¼ celeru
200 g uzených žebírek nebo bůčku
2 větší brambory
2 hrsti fazolí – namočíme několik hodin předem
1 velké rajče
hrst hrášku
mouka na zahuštění
koření:
sladká paprika
kmín
mletý pepř
tymián
saturejka
sůl 

Kroupy slijeme, propláchneme je horkou vodou, zalijeme a necháme vařit do měkka – nejlépe v tlakovém hrnci asi 15 minut.

Mezitím si očistíme připravenou zeleninu a nakrájíme ji na kostičky, nasekáme nadrobno cibuli, slijeme namočené fazole a přidáme ke kroupám. Vše znovu povaříme spolu s bobkovým listem dalších cca 8 minut.

Když jsou všechny ingredience měkké, vyjmeme bobkový list, propasírujeme rajčata, podle potřeby můžeme ještě zředit vodou, osolíme, opepříme, přidáme bylinky a koření – kromě česneku a petrželové natě – a necháme ještě vzkypět.

Nakonec zahustíme asi dvěma lžícemi mouky rozmíchanými v troše vody. Krátce povaříme a zcela na závěr přidáme nasekanou petrželovou nať a česnek.