23:00:20-Víte, že podkováři jsou vlastně koňští ortopedi?

23:00:23Kdysi bývali mezi muži od výhně elitou.

23:00:26Za jedním současným se vypravíme do pražské Chuchle.

23:00:29-U kovadliny v Kostelci na Hané vám pro změnu prozradíme,

23:00:32co je to dutinka, hnáč, nebo sedlík.

23:00:35-Abych to pak našel v těch uhlíkách.-Ale jo, to najdete.

23:00:39-Maximálně se zajiskří a z podkovy nezůstane nic.

23:00:43-Věříte na zlaté rybky?

23:00:45Pak určitě přivítáte výlet do pstruží líhně v Hynčicích,

23:00:48kde jich mají stovky. A pozor, jsou pěkně žravé!

23:00:52My jsme chytili 2 zlaté ryby. Já si můžu přát...6 přání!

23:00:58-A nakonec se ponoříme do historie chovu kaprů,

23:01:01nikoliv však na Třeboňsku, ale v Chlumci nad Cidlinou.

23:01:04-Vítejte u dalšího dílu Toulek za cechy a řemesly, přátelé,

23:01:08které se tentokrát ponesou v duchu splněných přání

23:01:11a vrtochů paní Štěstěny.

23:01:17-Nejznámějším kovářem by Héfaistos,

23:01:20syn samotného Dia a první dámy Olympu Héry.

23:01:24-Říkalo se mu zbrojíř bohů

23:01:26a v Aténách stojí dodnes jeho chrám
- Héfaisteion.

23:01:30-Však taky největší evropské setkání mistrů černého řemesla

23:01:33na moravském hradě Helfštýn nese jeho jméno!

23:01:38-Kořeny téhle profese sahají do 3. tisíciletí před Kristem

23:01:41a jsou spjaty s územím dnešního Íránu, Egypta a Sýrie.

23:01:46-Tehdy bývalo železo ještě hodně vzácné a sloužilo i jako platidlo.

23:01:49Bohatí si předměty z něj brali i s sebou na onen svět.

23:01:54-Keltové dokonce věřili, že umí zahánět zlé síly,

23:01:57proto věšeli nade dveře staré podkovy.

23:02:01-A proč má přinášet štěstí?

23:02:02Jednoduše proto, že kdysi bývaly poměrně drahé

23:02:05a kdo je našel, přišel si na nějaký ten peníz.

23:02:09Jak se vyrábějí, na to se teď podíváme.

23:02:15-Jsme v Lipni a v tomto domě číslo popisné 3

23:02:18bývala vždycky kovárna.

23:02:20Vlastně od počátku 17. století, kdy byl postaven.

23:02:23Jen pro ilustraci, jedničku má zámek a dvojku fara,

23:02:26z čehož je na první pohled patrné,

23:02:28jak moc si lidé kdysi mistrů černého řemesla vážili.

23:02:32Už 300 let tu žijí Piskáčkovi,

23:02:34v jejichž rodině se kladivo a kovadlina

23:02:36zabydlely za časů Marie Terezie. A pozor, kromě nich taky koně!

23:02:42-Takhle vypadala ta kovárna původně.

23:02:44Táta to potom přistavěl, před válkou na tohle.

23:02:48-Táta byl taky podkovář?
-Samozřejmě!

23:02:50Dokonce jsem tady vyhrabal jeho vysvědčení - podkovářský zkoušky.

23:02:55On byl dokonce za první republiky soudním znalcem

23:02:58v oboru kovářství a podkovářství.

23:03:01-Není proto divu, že taky Jiří Piskáček

23:03:03chytil kladivo poprvé do ruky už v 7 letech.

23:03:06Ve škole ho ale víc bavila chemie a historie.

23:03:10-Jako syn živnostníka ale asi nemohl po roce 1948 studovat, co?

23:03:14-Bohužel, a tak o jeho osudu rozhodl táta.

23:03:18-Řekl mi: "Půjdeš na kováře, no." Máma byla nerada, protože říkala:

23:03:21"Další zasviněný modráčky budu muset prát!"

23:03:26Tak táta jí, tenkrát pračky ještě běžně nebyly,

23:03:29tak jí udělal pračku. Takže ji trošku odzbrojil.

23:03:34-Takže se ji Jiří stal vyhledávaným podkovářem? -Ano.

23:03:38O koně se stará už bezmála půl století

23:03:40a je nejenom jejich dvorním pedikérem,

23:03:43ale i neskutečným znalcem. Péče o ně začíná u výhně.

23:03:48Můžu si to zkusit, ne?

23:03:49-Takhle se na to šlápne,
-A dává to velký rány?

23:03:53-No bouchejte, no. Dobrý. Dobrý. Dobrý.

23:03:57-Nejdřív se na bucharu z kulatiny udělá placatý profil

23:04:00a poté je zapotřebí šínu takzvaně zakoncovat.

23:04:03-Tak teď ti ale vůbec nerozumím, Iveto.

23:04:06-No, polotovarům kováři slangově říkají šíny

23:04:09a ty se musejí na krajích upravit do špice.

23:04:12Teprve pak se tvarují do podkovy.

23:04:14-Pojďte honem!
-Já, jo?

23:04:15-Tady si to vemte do kleští, srazit tu hranku.

23:04:18Pojďte honem, ono to chladne rychle!

23:04:20-Ježíšimarja, vy jste teda samej kvalt, Jiří!

23:04:24-Nebojte se toho!

23:04:25-Já se nebojím, ale asi to dělám blbě.

23:04:27-Musíte si to vzít takhle našikmo a zkrátka, ne to vytahovat.

23:04:33A ze strany, ze strany jako.
-To se neřeklo.

23:04:36Já už bych tu podkovu nechala na vás.

23:04:38-Ještě zkuste tady tu půlku dodělat. -Ještě, jo?

23:04:42-Tak počkejte.
-No, vidíte, že byste to...

23:04:45-Jiří, hele!
-No, prosím!

23:04:49-Tohle je vůbec první podkova,

23:04:51na které jsem se podílela, víte, Jiří? Takže moc děkuju!

23:04:54A musí se dávat takhle, protože takhle by nám vyteklo štěstí.

23:04:59-Mimochodem, je pravda, že každý podkovář musel být vyučeným kovářem

23:05:02a že ne každý mistr černého řemesla

23:05:04mohl pečovat o kopyta ztepilých ořů?

23:05:07-Přesně tak, Pepo! Jiří je totiž tak trochu i zvěrolékař.

23:05:11Může částečně napravit špatný postoj i nesprávnou chůzi koně

23:05:15a zmírnit namáhání jeho kloubů a šlach.

23:05:19-Každej způsob práce toho koně

23:05:20samozřejmě vyžaduje jiný způsob podkování.

23:05:23Třeba dostihový koně se strouhaj a stíhají, jo?

23:05:27To je třeba když běží ve cvalu a necháte mu dlouhý patky,

23:05:31on si zadní nohou může tu podkovu ukopnout.

23:05:36Když tu podkovu necháte přečnívat, tak se může zraňovat.

23:05:39Lidově řečeno spousta koní šmajdá

23:05:42a já jim to šmajdání musím uvolnit, aby se jim šmajdalo dobře.

23:05:45-Takže je každá podkova trochu jiná?

23:05:48-Ano. Kopyta jsou různá a jejich obutí musí dokonale sedět.

23:05:52Chyba může mít na svědomí i zchromnutí zvířete,

23:05:54proto se v 19. století

23:05:56stalo podkovářství specializovaným oborem.

23:05:59Jeho absolventi se ale nestarali pouze o koně,

23:06:02ale taky o krávy a někdy i prasata.

23:06:06-A jak dlouho jim ta železná botička vydrží?

23:06:08-Záleží na tom, po čem koník chodí,

23:06:10nejdéle ale po 8 týdnech potřebuje výměnu.

23:06:13Samotná procedura trvá tak tři čtvrtě hodiny.

23:06:17-A bolí to?
-To nesmí!

23:06:19Kdyby se hřeb dostal do míst,

23:06:20která jsou hodně prokrvená a plná nervových zakončení,

23:06:23způsobil by zvířeti zánět.

23:06:26Kolik koní jste za život okoval, tak zhruba? Dá se to spočítat?

23:06:30-Kdybyste je ve dvoustupu postavili tady odsaď po dálnici do Brna,

23:06:34tak by možná byli ještě za Brnem.

23:06:35Já jsem dělal 170 koní taky měsíčně.

23:06:39-Můžu si to zkusit?
-No pojďte!

23:06:41-Rachůtku, buď na mě hodnej.

23:06:43Já se bojím o kolegu, bojím se o koně...

23:06:46-Vidíte, ale tady to musí dopadat rovně na to.

23:06:50Pokud bude zešikma, tak se vám bude ohejbat ten podkovák.

23:06:53-Je to dobrý?
-Jo.

23:06:55-Pojďte zkusit ucvaknout...
-Jiří,

23:06:58když mi to tam nešlo natlouct, tak natož teprve ucvaknout!

23:07:00-Není to lehká práce.
-To teda není lehká práce!

23:07:04No vida, Rachote, máš kopýtka jako nová!

23:07:07-Teda, žasnu, Iveto, jak odvážně ses postavila k ryze mužské práci!

23:07:11-Ó, děkuji za pochvalu, Pepo!

23:07:13Ale u Piskáčků nebyly ženy u výhně žádnou vzácností.

23:07:17Holky se dokonce vdávaly zase do kovářských rodin,

23:07:21protože byly na tuhle práci zvyklé.

23:07:23-A má Jiří nějakého pokračovatele?
-Ano, syna Ondřeje.

23:07:26I jeho zlákalo černé řemeslo,

23:07:28jen se vydal trochu jinou cestou - dělá zbraně.

23:07:32Prý takovým prubířským kamenem pro každého kováře a mečíře

23:07:36je vyrobit meč z damascénské oceli. Je to pravda?

23:07:41-Pro mečíře je to asi takovej ten Mt. Everest, dalo by se říct.

23:07:44Pokud chceme docílit nějakých určitých vzorů,

23:07:47tak materiál různě překládáme, torzírujeme, svařujeme,

23:07:50řežeme na kostičky a podobně.

23:07:52-Teď mi řekněte,

23:07:53kolikrát jste tento paket musel ohnout a přeložit,

23:07:57aby vám vznikla, jak vy říkáte, tahleta loužička?

23:07:59-Dohromady čtyřikrát.

23:08:01-Pokud vím, tato metoda se k nám dostala z Dalekého východu

23:08:04a díla takto vytvořená poznáte

23:08:06i podle krásných kreseb na čepelích nožů a mečů.

23:08:09-A představ si, že Ondřej některé kousky ještě dozdobí

23:08:12úlomky vzácného meteoritu z Ruska!

23:08:15Nejraději ale dělá pro filmaře repliky starých zbraní.

23:08:19Jeho sekyry si dokonce zahrály v kultovním seriálu Vikingové.

23:08:28-Patronem kovářů je sv. Eligius. Sám byl zlatníkem,

23:08:31a proto chrání všechny řemeslníky pracující s kovy.

23:08:36-V Českých zemích bývala atributem cechu zelená korouhev

23:08:39a na ní postava s ostruhami a mečem.

23:08:43-Mistři od výhně se těšili

23:08:44výjimečnému společenskému postavení.

23:08:47Neobešel se bez nich snad nikdo.

23:08:50-Třeba v Praze jich ve 14. století pracovalo 128

23:08:52a vedle nich ještě řada výrobců zbroje, zbraní a nožů.

23:08:57-Tavení železné rudy byla záležitost poměrně složitá,

23:09:00ale na území Prahy velice rozšířená,

23:09:03dokonce jeden ze způsobů vysvětlení názvu Praha

23:09:06je jako od slova pražit, že se tady pražila železná ruda.

23:09:10Ty pece byly poměrně malé.

23:09:11Vysokopecní železářství přichází do Čech

23:09:14vlastně až v 1. polovině 17. století.

23:09:18-Nejstarší cech, v němž byli mistři černého řemesla zastoupeni,

23:09:21vznikl v Jihlavě v roce 1349.

23:09:24Prvního samostatného se pak dočkali v roce 1418

23:09:27na Starém Městě Pražském.

23:09:30-Kovář, když byl přijímán do cechu, tak musel udělat 2 práce,

23:09:33takzvané černé dílo, to byla podkova,

23:09:36a bílé dílo, to byla sekera.

23:09:39-Silní muži od výhně trhali sousedům bolavé zuby

23:09:41a někteří provozovali i zaříkávání a další magické praktiky.

23:09:46-A v lidovém léčitelství se prý voda,

23:09:48v níž se kalilo železo, používala k vypalování bradavic.

23:09:52-Dokonce se jí říkalo mrtvá.

23:09:58-Většina kluků si odmala přeje být třeba kosmonautem nebo vojákem,

23:10:01já jsem chtěl být řidičem kamionu,

23:10:03anebo tučňákem, po mnoha návštěvách pražské ZOO,

23:10:06když jsem byl malý kluk.

23:10:08To pan Alfréd Stawaritsch toužil stát u výhně.

23:10:11Sen o vlastní kovářské dílně si splnil v roce 1992.

23:10:15Krůček po krůčku ji vybavoval vším možným

23:10:17a dnes už na to není sám, pomáhají mu 2 synové.

23:10:22-My jsme bydleli v Mladči a strejda měl kovárnu,

23:10:25a potom po válce samozřejmě dělal v nějakým družstvu.

23:10:30No a tak jsem tam chodívával a viděl jsem, jak se to dělá,

23:10:34no a zajímalo mě to.

23:10:36-Od strýce se Alfréd naučil opravovat zemědělské nářadí a vozy.

23:10:3932 let pak vychovával v učilišti v Lutíně mladé adepty řemesla.

23:10:44-A kdy si otevřel vlastní kovárnu?
-Hned po Sametové revoluci.

23:10:49-Začali jsme opravdu podnikat, napřed s jedním synem,

23:10:51ten druhý byl u policajtů v Prostějově

23:10:54a po pracovní době s náma prováděl tady ty kovářský práce,

23:10:57no a po určitých letech jsme dělali spolu.

23:11:01-Teď vyrábějí interiérové doplňky,

23:11:02brány, zábradlí, mříže nebo vývěsní štíty.

23:11:06-A restaurují taky díla starých mistrů?

23:11:08-Ano. Omlazovací kúrou u nich prošla

23:11:10už pěkná řádka historických skvostů.

23:11:13-Takovej vrchol pro nás byla tady u kostela barokní brána.

23:11:17Tam to bylo hlavně takový kování listů náročný,

23:11:20ty bylo takový hodně členitý,

23:11:21a trvalo to, já nevím, půl roku jsme na tom dělali.

23:11:25-A do čeho ses pustil ty, drahý kolego?

23:11:27-Já jsem maličko fušoval do řemesla podkovářům

23:11:30a teda tak trochu i tobě, Iveto.

23:11:32Každý přece potřebuje kapku toho, jak se říká, pokakaného štěstíčka.

23:11:37-Materiál máte akorát nahřátej, tak si to vemte do ruky.-Tak dobře.

23:11:41-Rozplácnout to na plocho, trošku víc, no. Ještě.

23:11:45Tak, výborně. Teď to trošku srovnat.

23:11:48Teď to do těch kleští pořádně chytnout.

23:11:51-Teďko teda budeme dělat tu drážku, jak jste říkal?

23:11:53A teďko ještě trefit ten prostředek.

23:11:55-Tak. Tak nějak, no.
-Tak nějak zhruba?

23:11:56-Tak, výborně.
-Mně se teda trošku klepou ruce.

23:12:00-Ale jde vám to! Jste úplně na střed.

23:12:03Tak, výborně!
-Už to má trošičku tvar.

23:12:05-Ano. Je to pořád ještě podkovička pro štěstí?

23:12:07-Je to pořád podkovička pro štěstí.
-Jo? Tak zaplať pánbůh.

23:12:09Tak já moc děkuju. Mám radost.

23:12:11-Vždyť se ti docela povedla!

23:12:13Mimochodem, z vlastní zkušenosti vím,

23:12:14že pro každého kováře je nesmírně důležité,

23:12:18aby mu nářadí sedlo pěkně do ruky.

23:12:21-Na to se vymlouvat nebudu,

23:12:22nicméně pánové si ho často upravují nebo rovnou sami vyrábějí.

23:12:27-Tady ty kladiva jsou třeba hnáče,

23:12:28potom na srovnání materiálu se používají sedlíky,

23:12:32pak máte ty sekací, probíjecí do kovadliny,

23:12:35tomu se zase říká zápustky.

23:12:37Toto je třeba utinka,

23:12:39no a všeobecně se tomu říkají babky.

23:12:42-Slyšela jsem, že Stawaritschovi

23:12:43nedávno oživili i tradiční okovávání loukoťových kol,

23:12:47třeba pro kočáry vystavené v muzeu v Čechách pod Kosířem.

23:12:51-Ano, během naší návštěvy zrovna obouvali historický hasičský vůz.

23:12:56-Tady ta obruč se udělá, já nevím,

23:12:58podle toho průměru kola o 1-1,5 centimetru menší průměr,

23:13:02a tím, že my to vlastně ohřejem,

23:13:04tak tím teplem zvětší vlastně ten svůj obvod,

23:13:08my to vlastně za tepla rychle nasadíme,

23:13:11prudce to zchladíme, železo se smrští

23:13:14a zůstane vlastně napevno ukotveno v tom kole.

23:13:17-Alfréd Stawaritsch se pyšní titulem

23:13:19Mistr tradiční rukodělné výroby Olomouckého kraje

23:13:22a taky řadou mezinárodních ocenění.

23:13:24-Šikovný chlapík! A další už na nás čeká,

23:13:27jen jeho doménou není oheň, nýbrž jiný živel - voda.

23:13:31-Jdeme na ryby!

23:13:37-Říká se jim tiší blázni nebo příslušníci Petrova cechu,

23:13:41to proto, že jejich patron původně taky lovil na moři do sítí.

23:13:45-Petrova ryba pilobřich

23:13:46má prý dodnes na těle otisky apoštolových prstů.

23:13:51-Zřejmě nejstarší náčiní, které se při rybolovu používalo,

23:13:54se nám dochovalo už z doby kamenné, jde o kostěnou harpunu.

23:13:59-Cílenému chovu šupináčů se před více než 4000 lety

23:14:02začali věnovat Číňani, ti taky založili i první rybníky.

23:14:07-U nás budování vodních děl povýšili téměř na umění Rožmberkové

23:14:11v době, kdy v Čechách vládla renesance.

23:14:13Proháněli se v nich hlavně kapři.

23:14:17-Lososovité ryby k nim přibyly mnohem později, až v 19. století,

23:14:20a právě jim bude patřit naše další zastavení.

23:14:27-Jsme v Hynčicích u Broumova

23:14:29a tento dům za mnou býval původně mlýnem.

23:14:31Někdy v 18. století ho nechali postavit

23:14:34mniši z nedalekého kláštera.

23:14:36Jeho kolo roztáčela voda z Uhlířského potoka.

23:14:39Dnes pro změnu napájí nádrže vyhlášené líhně,

23:14:42v nichž plavou nejen pstruzi, siveni či lipani,

23:14:46ale taky zlaté rybky. Nevěříte? Záhy vás přesvědčím.

23:14:50A možná nám splní i nějaké to přání!

23:14:53-Chytla zlatou rybku!
-Jo!

23:14:56Já jsem chytila zlatou rybku na první dobrou!

23:14:58Tak běž a splň mi 3 přání!

23:15:02-Jen jestli ty z umělého odchovu mají taky kouzelnou moc.

23:15:04-To ti prozradím až na konci, Pepo.

23:15:06Jisté ale je, že Miroslavu Kulichovi se dětský sen splnil.

23:15:12-Protože jsem bydlel v Hronově,

23:15:13tak tam jsem furt chodil k tomu splavu

23:15:14a tam jsem se koukal na ty hejna ryb,

23:15:15který tam byly pod tím splavem.

23:15:17Ale sportovním rybářem jsem se stal

23:15:19vlastně až když jsem byl na vysoký škole,

23:15:21no a pak už mě to bralo hodně.

23:15:23-Pánové, teď jdete dělat co?

23:15:24-Teď jdeme chytit ryby, protože je potřebujeme přelovit.

23:15:28-Už přibejvaj, tak je potřebuju rozsadit, aby měly prostor.

23:15:30-Rozsadit? Jako ve škole.
-Přesně tak!

23:15:33-Pojďte! No teda!

23:15:35-Jak se Mirek vlastně k chovu ryb dostal?

23:15:36Povoláním je, pokud vím, veterinář.

23:15:39-Kolem sádek jezdil do práce,

23:15:40a když jejich bývalý majitel odešel na odpočinek,

23:15:43ujal se jich sám.

23:15:46-První zmínky o tom, že by se zde dělaly ryby,

23:15:48jsou z první republiky,

23:15:50kde továrník Hans měl tady nějaké textilky a byl vášnivý rybář

23:15:53a začal chovat a vytírat ryby - pstruhy obecné.

23:15:58-Někde jsem se dočetl,

23:15:58že první umělý výtěr pstruhů obecných

23:16:01zvládli už v roce 1725 rybáři v Německu.

23:16:04Pak se prý na jejich metodu pozapomnělo

23:16:06a znovu se začala používat až v 19. století.

23:16:10-Přesně tak, Pepo!

23:16:11Na sádkách v Hynčicích pečují i o pstruhy duhové,

23:16:14siveny americké a lipany podhorní.

23:16:18Ježíš, ten je krásnej! Lipan je dlouhej, že jo?

23:16:20-No, je takovej delší, no, není tak zavalitej.

23:16:22-Ahoj, lipane! Lipan nebo lipanka?

23:16:25-Tohle by měl bejt lipan, si myslím, samec.

23:16:28To je ploutev obrovská, kterou má samec.

23:16:30-Hm, šikulové! Protože lov těchto ryb je prý taková vyšší dívčí.

23:16:34-Ano, jejich jikry jsou totiž citlivé na teplotu vody,

23:16:37která by neměla klesnout pod 8 stupňů.

23:16:40I proto jich v přírodě hodně ubylo.

23:16:44-Mají navíc hodně nepřátel,

23:16:45třeba vydry, kormorány, volavky, nebo čápy černé.

23:16:48-A mě překvapilo,

23:16:50že skoro 90 procent lososovitých ryb v našich řekách

23:16:53se narodilo v líhních, mimo jiné i v té Mirkově.

23:16:56Pirani! Vy tu máte pirani!

23:16:59-Chytli jsme generační samici podzimního duháka. Krásnou!

23:17:03To je 3,5 kila ryba, 60 centimetrů.

23:17:06Tady je nádhernej samec

23:17:07a tady pro porovnání je pstruh obecný potoční,

23:17:10vlastně původní ryba.

23:17:13-Generační ryby jsou základem chovu.

23:17:15Z jikrnaček se ručně vymačkají jikry.

23:17:17K těm se nesmí dostat voda, jinak se takzvaně uzavřou

23:17:21a následné oplodnění mlíčím už se zkrátka nepovede.

23:17:26-A proto musí být přirozený výtěr perfektně sladěný.

23:17:29-Samec je vedle samice, dotknou se,

23:17:32samice vypustí pár jiker, on vypustí obláček mlíčí,

23:17:36co se pořídí chytit do toho obláčku mlíčí je oplozený,

23:17:40a co se nechytí, tak prostě je vniveč.

23:17:45-Z oplodněných jiker se vykulí plůdek.

23:17:46Nějaký čas žije díky tomu, že ho živí žloutkový váček,

23:17:50pak už si rybky zvykají na potravu.

23:17:53-Teď už bych ale rád viděl ty zlaté.

23:17:55-Neboj! Mají jich tu celé generační hejno.

23:17:59-Chytili jsme samce, čistýho albína.

23:18:02Je to tříletá ryba, vlastně tohle.

23:18:04Jsou tady vidět už i háky.

23:18:06Tadyhle na spodní čelisti jim vyroste takovej výstupek.

23:18:09On ho má takovej...
-Tohleto?

23:18:10-Oni ho maj daleko větší, některý, ale tenhleten ho má takovej menší.

23:18:13-A to samice nemají?
-Samice ho nemaj.

23:18:15-Teda od běžného duháka se tenhle fešák hodně liší!

23:18:18-To bych řekla!

23:18:19Albíni totiž neumějí vytvořit barvivo zvané melanin,

23:18:22ani uložit to, které dostávají v potravě.

23:18:25S tím si pro změnu dokáží poradit leucistické zlaté rybky.

23:18:31Poznáš je podle černých očí.

23:18:33-Je to 7-8 let zpátky, co vlastně se to tady objevilo poprvé.

23:18:37-A vy, když už teď chcete jít na jistotu,

23:18:39nechcete, aby to byla taková loterie,

23:18:41tak vlastně používáte jenom albínské nebo leucistické ryby,

23:18:47abyste z toho měli ty zlaté rybky?
-Tak.

23:18:50Vždycky musí bejt ten táta zlatej.
-Vždycky musí bejt zlatej táta?

23:18:53-Červenookej albín.

23:18:55-Kolik ryb z Hynčic putuje ročně do světa?

23:18:57-Ze zhruba 3 miliónů jiker

23:18:59jich asi polovinu expedují těsně před vylíhnutím.

23:19:02Další milión rybiček ještě se žloutkovým váčkem

23:19:05si odvezou rybáři do řek a potoků.

23:19:08-A zbytek nejspíš dál vykrmují

23:19:10a po roce vypouštějí do volné přírody nebo dodávají do obchodů.

23:19:14-Ano. Tam jich jde během sezóny kolem 15 tun.

23:19:18-Tak co jste si teda přála, když jste chytla tu zlatou rybku?

23:19:21-Já jsem si přála, aby během našeho natáčení nepršelo,

23:19:24protože to nebe nad námi se pěkně kabonilo.

23:19:26A podívejte se, Mirku, vyšlo slunce!

23:19:31-Jo, jo. -Takže ty vaše ryby jsou opravdu čarovné.

23:19:38-Ryba je symbolem mlčenlivosti, mrštnosti, ale i plodnosti.

23:19:42-Symbolem ryby se křesťané označovali,

23:19:43že patří vlastně k témuž náboženství.

23:19:47Ryba se řecky řekne Ichthys. Je to takový kryptogram.

23:19:50Ta počáteční písmena vlastně znamenají Ježíš Kristus,

23:19:52syn Boží Spasitel.

23:19:55-Velký rozmach rybářství u nás

23:19:56nastal na přelomu 11. a 12. století.

23:20:00Tehdy byl při kladrubském klášteře založen

23:20:02náš nejstarší písemně doložený rybník.

23:20:06-Rybářský cech v Českých zemích vzniká až poměrně pozdě,

23:20:08až v 16. století.

23:20:11-V těch časech už bylo v Čechách a na Moravě na 25000 rybníků

23:20:14a v chovu kaprů jsme byli opravdovými mistry.

23:20:18-Ryby se jedly hodně v klášterech,

23:20:21no a ta klášterní pravidla předpisovala trvalý půst od masa,

23:20:24takže ke klášterů se vázaly systémy rybníků,

23:20:27aby ti lidé měli vůbec co jíst.

23:20:30-Dnes vylovíme z českých a moravských vod

23:20:31asi 19-20000 tun ryb ročně.

23:20:35Polovina z nich je určena na export.

23:20:38-Navzdory dlouhé tradici patříme k nejmenším jedlíkům jejich masa.

23:20:42Podle statistik ho spořádáme

23:20:44jen přibližně 5 kilogramů na hlavu za rok.

23:20:48-Na Šumavě jím prý dokonce kdysi opovrhovali.

23:20:50Považovali ho za jídlo chudých.

23:20:53Obyvatelé Beskyd pro změnu neuznávali pstruhy, ale jen kapry,

23:20:56tak se pojeďme podívat do míst, kde se jim už dlouhá léta daří.

23:21:04-S rybníkářstvím si většina z nás spojuje hlavně Třeboňsko.

23:21:08Chov šupináčů má ale dlouhou tradici

23:21:10i tady, ve východních Čechách.

23:21:12Podle dobových záznamů přitom sahá až do počátku 14. století.

23:21:16Rybářství Chlumec nad Cidlinou, kam vás zavedu,

23:21:19na tuto slavnou historii navazuje.

23:21:22Pečuje o 235 rybníků o celkové výměře 1700 hektarů

23:21:27a jako nadšený rybář se právě na tuto návštěvu moc těším.

23:21:31-Tady je takzvané nádobí,

23:21:34které se používá na výlovy a na manipulaci s rybama,

23:21:37takže pak jsou tady ty kesery,

23:21:39na menší rybky jsou potom takzvané saky, neboli sáčky,

23:21:44a tady to kolo, to je na mechanický keser,

23:21:47kterým se nabírá ryba na lovišti

23:21:51a nabere se jím najednou až metrák ryb

23:21:54a to přijde na brakovnici

23:21:56a ta je tady, jednodušší brokovnice,

23:21:59vedle u toho je mušle, neboli váha.

23:22:02-Tomu říkám arzenál! Obyvatelé rybníků už se asi třesou.

23:22:07-Však jich tady každoročně vyloví kolem 1200 tun!

23:22:11-Počítám, že většinu před Vánocemi.

23:22:13-To máš pravdu, Iveto. Z 90 procent jsou to naši oblíbení šupináči.

23:22:16Zbytek tvoří býložraví tolstolobici a amuři,

23:22:19kterým se v teplé vodě v Polabí výborně daří.

23:22:23Tenhleten potěr přišel na svět, já nevím, zhruba před tím týdnem.

23:22:26Za jak dlouho by mohli se dostat do tý tržní velikosti,

23:22:29aby mohl jít na stůl?

23:22:31-V těchto nádržích je budeme mít 3 neděle až měsíc,

23:22:34pak je vysadíme do plůdkového rybníka,

23:22:37na podzim nebo na jaře ho slovíme,

23:22:40převezeme do výtažníku neboli násadového rybníka,

23:22:42další podzim ho opět slovíme a převezeme do hlavního rybníka,

23:22:46kde v ideálním případě za 3 roky doroste ten kapr na 2 kila.

23:22:51-Á propos, víš, Pepo, jak se vlastně do Čech kapr dostal?

23:22:55Pokud se nepletu, pochází z Asie.

23:22:57-Podle některých pramenů přímo z Číny.

23:22:59Do Evropy ho v roce 1245 přivezl

23:23:01františkánský mnich Jean de Plan Carpin, jemuž vděčí i za své jméno.

23:23:06Ve francouzštině se mu říká "carpe".

23:23:09-Nejdříve si z něj postní pokrmy připravovali řeholníci

23:23:12a teprve pak se chovu kaprů ujala města a šlechta.

23:23:16První ale nebyli jihočeští Rožmberkové,

23:23:18jak se řada lidí mylně domnívá,

23:23:21ti to je odkoukali od východočeských Pernštejnů

23:23:24a jejich dovednost dotáhli téměř k dokonalosti.

23:23:28-Páni se zubrem v erbu

23:23:28založili v tomhle kraji v letech 1490-1560 na 400 rybníků

23:23:34a mnohé existují dodnes,

23:23:36třeba jeden z 10 největších u nás - Žehuňský.

23:23:40-Máme rybníků relativně dost proti ostatním zemím v našem okolí,

23:23:44ale rybníků jsme měli daleko víc.

23:23:46V 16. století bylo až 150000 hektarů rybníků v české krajině

23:23:52a v současné době 52000 hektarů celkem.

23:23:55-Pokud jde tady o krajinu kolem nás,

23:23:58vejde se sem ještě nějaký rybník?

23:24:00-Ano. Postavili jsme si tady rybník Jordán na ošklivé louce,

23:24:04kde rybník před 200 lety byl,

23:24:07a máme další projekty na výstavbu minimálně 4 rybníků.

23:24:11-Že by novodobý Jakub Krčín?
-Možná.

23:24:14Slavný rybníkář se totiž narodil v Poletech u Kolína,

23:24:17což je z Chlumce co by kamenem dohodil.

23:24:20-No, ne nadarmo je Ladislav Vacek místopředsedou rybářského cechu.

23:24:25-Neznám nikoho z předků,

23:24:27kteří by nehospodařili buďto na poli, na statku nebo u vody,

23:24:30takže bylo to už svým způsobem téměř předurčeno.

23:24:35Začínal jsem v Třeboni na učilišti,

23:24:38pak jsem přešel do Vodňan na Střední rybářskou školu,

23:24:41a posléze na vysokou školu.

23:24:44A nahoru, nahoru, nahoru! Tak.
-Povedlo se! -Povedlo se.

23:24:49-Jeden kapřík
-a jeden lín.

23:24:51-A jeden lín. -Vypadá to, že jste úspěšnější, než já.

23:24:55Asi vás najmeme jako brigádníka.

23:24:59-A víte, že bych se tomu nebránil asi?

23:25:00Ty ryby jsou úžasný.

23:25:02-Tvůj největší úlovek to ale, pokud vím, není, drahý kolego.

23:25:06-Kdepak! Tím byla skoro metrová štika,

23:25:08kterou jsem kdysi chytil na Kokořínsku.

23:25:10Tady je ale chovají taky, aby kapříci nezlenivěli.

23:25:14-A abychom se trochu protáhli i my,

23:25:16čeká nás příště brigáda na vinicích.

23:25:18-Mějte se krásně, přátelé,

23:25:20a při svých toulkách po zemích českých nespěchejte,

23:25:23ale pozorně se dívejte kolem sebe!

23:25:25-Byla by škoda přehlédnout stopy mistrů,

23:25:28kteří vytvořili nebo právě formují náš svět.

23:25:31Na viděnou za týden!

23:25:36Skryté titulky: Vlasta Malíková Česká televize 2016