Polévky

Pastiňáková zimní power polévka

4 porce

500 g pastiňáku
300 g brambor
50 g másla nebo řepkového oleje
50 g špaldové nebo pohankové mouky hladké
2 l zeleninového vývaru nebo pitné vody
na špičku nože strouhaného muškátového oříšku
hojně sekané petrželové natě
sůl
pepř a v zimě i kousíček strouhaného zázvoru nebo špetku mletého sušeného
2 žloutky na zjemnění

Pastiňák a brambory oloupeme. Pastiňák nastrouháme na hrubém struhadle, brambory nakrájíme na kostičky.

Ve větším hrnci rozehřejeme máslo nebo olej, vložíme nastrouhaný pastiňák a zasmažíme do jemně zlatova. Pak přidáme mouku a za stálého obracení zasmažíme. Vše zalijeme studeným zeleninovým vývarem nebo vodou, osolíme, vložíme brambory a na mírném ohni za občasného promíchání vaříme 15 minut. Přidáme muškát, pepř a dochutíme solí, pak necháme chvíli odležet.

Žloutky rozšleháme v trošce vody, vlijeme do ještě dosti teplé polévky, promícháme a již více nevaříme. Posypeme hojně sekanou petrželkou. Do polévky můžeme přidat i kousíček nastrouhaného čerstvého zázvoru a polévku doplnit na másle osmaženou žemlí na kostičky.

Další recepty Celý díl