Polévky
Kaštanová krémová polévka
4 porce
1 banánová šalotka
200g oloupaných jedlých kaštanů
50g másla
50g řapíkatý celer
1l kuřecího vývaru, pro vegetariány můžeme použít lehký zeleninový
20g marinovaného zázvoru
80ml smetana 31%
sůl, pepř, mletý zázvor na dochucení
Máslo rozpustíme v kastrůlku, přidáme najemno nakrájenou šalotku a lehce zpěníme. Přidáme nakrájený řapíkatý celer, čerstvý zázvor, kaštany.
Ještě jednou lehce orestujeme a zalijeme vývarem.
Provaříme 35 až 40 minut, přidáme smetanu, rozmixujeme a propasírujeme.
Polévku dochutíme. Jako vhodná vložka je zeleninové ragú s nasekanými kaštany nebo zauzená kachní prsa.