Pod pokličkou → 23. 7. 2012

a/ Pamětníci si jistě ještě vzpomenou na chuť tzv. mejdlíček. Cukrovinek, které děti milovaly, ale jejich chuť byla prazvláštní. A jak by ne, když je vyráběly škrobárny z brambor. Z bramborového škrobu za přítomnosti kyselin sírové nebo solné vznikal bramborový...

Zobrazit článek

... cukr nebo sirup. Hmota se barvila a odlévala do pětidílných tabulkových forem.
b/ Další klasickou a opomíjenou cukrovinkou je griliáš. To je cukrářská hmota, jejímž základem jsou nasekané oříšky přidané do roztaveného zkaramelizovaného cukru. Do této hmoty můžete přidat ale i jiné příměsi. Griliáš se používá na plnění oplatek nebo jako posyp zmrzlinových pohárů a cukroví.
c/ Názvem perník se medové pečivo označuje od doby, kdy se jeho chuť začala vylepšovat pepřem. Latinsky se pepř nazývá Piper, odtud bývají perníkáři označováni názvem artopiperisté. Podle pepře v medovém těstě je také v němčině perník pojmenován Pfefferkuchen.