Moučníky a cukroví
Créme Brulée
10 porcí
10 žloutků
110 g cukr krystal
polovina vanilkového lusku
130 ml mléka
400 ml smetany
100 ml pomerančová šťáva (fresh)
Smetanu, mléko, pomerančovou šťávu a cukr přivedeme k teplotě 80 stupňů, a pomalu vmícháme žloutky. Rozmícháme v hladkou hmotu, bez bublin, dáváme do misek, nebo hlubokých talířů. Pečeme ve vodní lázni na 110 stupňů 30 až 50 minut (dle velikosti). Posléze necháme vychladit a podáváme s opáleným (zkaramelizovaným třtinovým) cukrem.