Zeleninová jídla
Chřestové rizoto
4 porce
150 g rýže Arborio
50 ml suchého bílého vína
350 ml kuřecího vývaru
50 g šalotky
20 g čerstvého másla
10 g parmezánu
8 zelených chřestů
800 g lososového pstruha
sůl
pepř
česnek
tymián
olivový olej
Šalotku zpěníme na rozpáleném oleji, přidáme rýži a orestujeme. Poté přidáme bílé víno a necháme vyvařit. Postupně podléváme teplým vývarem. Vaříme na mírném ohni za stálého podlévání 15-18 minut. Rýže musí zůstat al dente. Před podáváním zjemníme čerstvým máslem, dochutíme a dokončíme parmezánem.