Ryby a mořské plody
Tartar z lososa na toustu ze salátkem a redukcí aceto balsamica
4 porce
200 g lososa
limeta
kapary
olivový olej
50 g šalotky
sůl
pepř
kopr čerstvý
rukola
dubák
lolo bianco
redukce aceto balsamico
Lososa nakrájíme na malé kousky a smícháme s kapary, nakrájenou šalotkou, koprem, solí a pepřem a limetou, necháme odležet, toust opečeme a tartar klademe na opečený toust, salát dochutíme olivovým olejem, solí, pepřem a limetou a přidáváme na talíř. Můžeme zdobit koprem a zakysanou smetanou.