Služby v našich službách plus

Kuchyně aneb Co host nevidí

Víte, jak to má vypadat v zákulisí restaurace? Odpověď najdete v dalším dílu atraktivního vzdělávacího cyklu. Režie P. Jančárek

Nový atraktivní osmadvacetidílný vzdělávací cyklus je pestrou mozaikou informací o nejrůznějších odvětvích a tématech, týkajících se cestovního ruchu. Zábavné informatorium je určeno pro běžné uživatele služeb i profesionály, vzdělávající se v oboru. Druhá, osmnáctidílná série – Služby v našich službách plus – je určena především divákům, kteří již mají s tímto oborem nějaké zkušenosti a nebo se v něm vzdělávají. Pátý díl této série je věnován pohledu do kuchyní v restauracích.

Mělo by být samozřejmostí, že kuchaři si budou aktivně vyhledávat kvalitní dodavatele a nebudou spoléhat jen na zásobování z velkoobchodů a řetězců. Nabídka kvalitních surovin podněcuje i kuchařovu fantazii, poctivé suroviny a koření přímo vybízejí k vyzkoušení nových postupů a chuťových kombinací. Je tomu tak ale vždy? A jak by mělo vypadat vybavení dnešní moderní kuchyně? Proč se jí s nadsázkou říká „nerezland“? A proč na jídelní lístek nepatří rádoby vtipné názvy, ze kterých host nic nepochopí? Dívejte se a dozvíte se odpovědi na všechny tyto otázky. Mohou být zajímavé jak pro laiky, tak pro profesionály v tomto oboru.

Slovo dostali mimo jiné následující odborníci: David Petřík – manažer sítě restaurací, Zdeněk Hlinský – zástupce ředitele hotelového řetězce, Pavel Hlinka – prezident Asociace hotelů a restaurací ČR o.s. a Miroslav Kuchař – majitel a šéfkuchař hotelu. V pořadu dále hovoří například Alexandr Katsapov – první sólista baletu ND, Nikola Márová – primabalerína baletu ND nebo herečka Bára Štěpánová.

Ve scénkách vystupuje Naďa Vicenová. Komentář čtou Tereza Vinická a Lubor Šplíchal. Scénář: Pavel Cmíral, režie: Petr Jančárek, kamera: Dan Adam, Vlastimil Hamerník a Robert Novák.

Chat:

• Pavla Burešová – 29. 9. 2009
  vedoucí katedry hotelnictví Vysoké školy hotelové v Praze