Devatero řemesel

Kuchař - číšník

Rozšiřující informace Národního ústavu odborného vzdělávání

• Obor 65-51-H/01 Kuchař – číšník pro příští školní rok nabízí 241 škol, z toho je 42 soukromých. Všechny školy začaly vyučovat v tomto školním roce podle vlastních vzdělávacích programů. Některé ze škol připravují žáky pro široké uplatnění v obou oborech a jiné nabízejí specializaci buď na kuchaře nebo na číšníka – servírku.
• Mnohé školy přijímají i žáky se zdravotním postižením.
• Vedle oboru Kuchař - číšník je možné se pro danou profesi připravovat i v maturitním oboru s odborným výcvikem 65-41-L/01 Gastronomie.
• Žák základní školy, který se chce vyučit v oboru Kuchař – číšník, by měl dobře zvládat praktické činnosti a cizí jazyk, protože to bude potřebovat během tříletého studia i později v praxi.
• Žáci se naučí připravovat pokrmy české kuchyně i typické pokrmy kuchyní zahraničních, zvládnou také studenou kuchyni a pokrmy racionální výživy. Seznámí se s dodržováním hygieny v gastronomickém provozu a naučí se uchovávat pokrmy podle předpisů. Zvládnou také základní techniky obsluhy hostů a vyúčtování, naučí se sestavovat jídelní lístky a kalkulovat ceny. Budou vedeni k profesionálnímu jednání a komunikaci s hostem. Součástí přípravy je výuka dvou cizích jazyků, které jsou v současné době důležitým předpokladem pro uplatnění v gastronomických službách. Některé školy zaměřují přípravu v oboru buď na kuchaře nebo číšníka.
• Zájem o tento obor je průměrný a nepřevyšuje nabídku učebních míst, proto není velkým problémem být přijat. Přijímací zkoušky se v tomto oboru obvykle nekonají. Počet přijímaných žáků je vysoký a relativně stabilní, v roce 2008 jich bylo přijato 8 251, o rok později 7 946.
• S nástupem krize se nezaměstnanost vyučených absolventů zvýšila. V oboru Kuchař – číšník odpovídá celkovému průměru míry nezaměstnanosti vyučených absolventů.
• Školy nabízejí také příbuzné učební obory 65-51-E/02 Práce ve stravování a 65-51-E/01 Stravovací a ubytovací služby, které jsou méně náročné a jsou určeny spíše pro žáky se speciálními vzdělávacími potřebami. Obory jsou zaměřeny na stravovací služby, které zahrnují přípravu pokrmů a vykonávání různých kuchařských prací, žáci se rovněž seznámí se základy jednoduché obsluhy hostů.
• Absolventi oboru Kuchař - číšník mohou pracovat jako zaměstnanci ve velkých a středně velkých stravovacích provozech. Ti, kteří se nespecializovali a zvládli jak profesi kuchaře, tak číšníka, získají uplatnění především v malých provozovnách regionálního významu, kde lze dobře využít jejich různorodých dovedností. Po získání nezbytné praxe v oboru jsou připraveni na soukromé podnikání v pohostinství.
• Absolventi mohou pokračovat ve studiu v oborech nástavbového studia zaměřeného na gastronomii nebo podnikání v oboru. Z oboru Stravovací a ubytovací služby je toto pokračování výrazně obtížnější, z oboru Práce ve stravování přímé pokračování v nástavbovém studiu není možné.

Podrobněji o tomto oboru i všech dalších na www.infoabsolvent.cz.

Osobní radu můžete najít u výchovného poradce školy, v pedagogicko-psychologických poradnách nebo v poradenském centru Národního ústavu odborného vzdělávání (poradna@nuov.cz).

Pořad Devatero řemesel - Kuchař - číšník

• Jak zvládne redaktorka a moderátorka zpravodajství hrnce a vařečky?