Devatero řemesel

Cukrář

Rozšiřující informace Národního ústavu odborného vzdělávání

• Obor 29-54-H/01 Cukrář má v nabídce pro příští školní rok 77 škol ze všech krajů ČR, z toho je 7 soukromých. Nejvyšší je nabídka ve Středočeském kraji. Všechny školy začaly vyučovat v tomto školním roce podle vlastních vzdělávacích programů a mnohé přijímají i žáky se zdravotním postižením.
• Žák základní školy, který se chce vyučit cukrářem, by měl být kreativní, měl by umět kreslit jednoduché náčrty, mít cit pro estetiku a být zručný při zdobení výrobků, neměla by mu dělat velké potíže také chemie.
• Žáci se naučí připravovat cukrářské výrobky a moučníky, provádět základní údržbu strojů v provozu cukrárny, balit a expedovat cukrářské výrobky, posuzovat kvalitu surovin, meziproduktů a hotových výrobků, dodržovat hygienické předpisy při výrobě a také správně uchovávat cukrářské výrobky.
• Zájem o tento obor je průměrný a nepřevyšuje nabídku učebních míst, přijímací zkoušky se v tomto oboru obvykle nekonají. Počet přijímaných žáků je stabilně vysoký, v roce 2008 jich bylo 1435, o rok později 1417. S nástupem krize se nezaměstnanost absolventů zvýšila, ale odpovídá celkovému průměru u vyučených absolventů.
• Vedle oboru Cukrář nabízejí některé školy i příbuzné obory 29-51-E/01 Potravinářská výroba a 29-51-E/02 Potravinářské práce, které jsou spíše určeny pro žáky se speciálními vzdělávacími potřebami. Připravují žáky pro univerzálnější uplatnění v potravinářské výrobě, ale škola se může specializovat podle konkrétních podmínek v regionu. Oba obory kladou menší nároky zejména na teoretickou přípravu, méně náročná je ale i odborná příprava.
• Absolventi se mohou uplatnit jako zaměstnanci menších a středně velkých firem, které vyrábějí cukrářské výrobky, v cukrárnách a mohou se také věnovat obchodní činnosti v této oblasti.
• Absolventi si mohou také po získání praxe otevřít vlastní firmu a pokud si chtějí udělat maturitu, mohou se přihlásit do nástavbových oborů s potravinářským nebo podnikatelským zaměřením. Pro absolventy oborů Potravinářská výroba a Potravinářské práce je pokračování ve studiu výrazně obtížnější.

Podrobněji o tomto oboru i všech dalších na www.infoabsolvent.cz

Pořad Devatero řemesel – Cukrář

• V cukrárně by chtěl pracovat každý. I komik Josef Náhlovský, který navíc přesvědčí, že se lze za tři dny naučit péct dorty a jiné laskominy.