Devatero řemesel

Hodnocení pořadu:

1 2 3 4 5 Počet hlasů: 674

| Poslat odkaz

Pekař

Rozšiřující informace Národního ústavu odborného vzdělávání

Obor 29-53-H/01 Pekař má v nabídce pro příští školní rok 29 škol ze všech krajů ČR. Všechny tyto školy začaly vyučovat v tomto školním roce podle vlastních vzdělávacích programů. Přijímací zkoušky se v těchto oborech nekonají.
Žák základní školy, který se chce vyučit na pekaře, by měl být šikovný na praktické činnosti a neměl by mít zásadní odpor k chemii a přírodopisu. To jsou předměty, na které se během tříletého studia klade důraz a které jsou potřebné pro kvalifikované vykonávání pekařské práce.
Žáci se učí zpracovávat suroviny, pomocné látky a přísady na pekařské výrobky a seznámí se s technologickými postupy při ruční i strojové výrobě chleba a pečiva. Naučí se obsluhovat stroje a strojní zařízení v celém pekárenském provozu, včetně balení a označování pekařských výrobků, umí zjišťovat případné závady technologického procesu a řešit samostatně běžné problémy. Absolvent by měl kromě toho umět vést evidenci výroby, posuzovat kvalitu surovin i hotových výrobků, dodržovat hygienické předpisy a normy při výrobě a zajišťovat tak výrobu bezpečných potravin. Měl by také vědět, jak správně uchovávat pekařské výrobky a jak se výrobky mají prodávat.
Zájem o tento obor v posledních letech klesl a snižuje se i počet absolventů. V roce 2007 to bylo 231, o rok později jen 156 absolventů oboru pekař. S nástupem krize se zároveň zvýšila nezaměstnanost absolventů.
Absolventi se mohou uplatnit jako zaměstnanci velkých i malých pekáren. Mohou nejen vyrábět pečivo, ale také obsluhovat, prodávat a provádět základní údržbu technologického zařízení. Mohou se věnovat také podnikání v oboru.
Práce pekaře často probíhá v noci, aby měli zákazníci ráno čerstvé pečivo, přitom nástupní platy pro absolventy jsou poměrně nízké. To vše je také důvodem, proč není o toto řemeslo příliš velký zájem.
Absolventi mohou pro získání maturity pokračovat nástavbovým studiem v oborech potravinářského zaměření nebo orientovaných na podnikání.

Podrobněji o těchto oborech i všech dalších na www.infoabsolvent.cz

Osobní radu můžete najít u výchovného poradce školy, v pedagogicko-psychologických poradnách nebo v poradenském centru Národního ústavu odborného vzdělávání.