Kuchařská pohotovost → Poctivého chilli nepálí

pátek 12. 2. 2010

Paní Marcela i její manžel Milan mají rádi pikantní jídla. Zamilovali si nejrůznější národní kuchyně, které ostrá koření hojně využívají, nejvíce možná kuchyni mexickou, ale nebudou se bránit ani jakékoliv jiné, která ji svou pikantností předčí. A tahle vášeň pro ostrá jídla je přivedla až k nápadu, že si na pomoc zavolají tým Kuchařské pohotovosti, aby pro ně připravil opravdu pikantní menu od předkrmu až po dezert. Zadání tedy bylo jasné - využít všechny druhy paprik a papriček, ostrých či méně ostrých, chilli, tabasco a cokoliv jiného, co jídlu dodá pořádný říz, a připravit barevné a chuťově pestré menu.
A jaké ostré speciality si tedy tentokrát spolu s naším týmem připraví pro svoje hosty? Bude to pikantní omáčka neboli dip z avokáda a rajčat guacamole, pikantní salát a la Mexiko s fazolemi a tuňákem, pikantní hovězí nudličky se zeleninou, a aby nebylo feferonek a ostrého ještě málo, tak jako dezert navíc bude čokoládový krém s chilli.

Pro zajímavost:
Chilli papričky jsou plody exotických druhů křovitých paprik, rostoucích v tropech a subtropech Indie, Číny a dalších oblastí Asie, ale také Afriky, Jižní a Střední Ameriky, zvláště Mexika. Za svou pálivou chuť vděčí látce zvané kapsaicin, která se dobře rozpouští v tucích, takže pro zahnání akutního pocitu pálení v ústech nejlépe pomůže sklenka mléka nebo kousek sýra. Mimo to obsahují vitamín C a karoten. Podporují chuť k jídlu a mají příznivý účinek na zažívání. Mimo jiné je chilli považováno za afrodisiakum.

Recepty

• Guacamole (Avokádová omáčka)
• Salát à la Mexiko
• Hovězí nudličky s pikantní zeleninou
• Čokoládový krém s chilli

Štítky

bezmasá jídla, čokoláda, dezert, fazole, hovězí maso, chilli, koření, luštěniny, mořské ryby, národní kuchyně, omáčka, paprika, předkrm, rajčata, salát, studená kuchyně, zelenina, želatina

Nejnavštěvovanější díly

• Svíčková pro Alberta 11. 10. 2008
• Vánoce na Malé farmě 19. 12. 2011
• Není guláš jako guláš 7. 2. 2009
• Tajemství pravého steaku 4. 10. 2008
• Polévka je grunt 8. 1. 2011
• Večeře pro faráře 21. 3. 2009
• Což takhle bramborovou placku 6. 12. 2008
• Velký dětský flám 28. 2. 2009