Kluci v akci

Vídeňské pochoutky a návštěva místních vinohradů. Připravil M. Froyda

Vídeňská II

Město Vídeň už podruhé pozvalo Kluky v akci na prohlídku míst, která jsou spjata s dobrým jídlem, zvyklostmi a tradicemi rakouské metropole, a které český návštěvník bezpochyby ocení. Kulinářské speciality bude doprovázet víno, které se rodí na početných vídeňských vinicích. Z městského vídeňského vinařství Cobenzl dohlédneme přes chrám sv. Štěpána až k zámku Schönbrunn, v jehož zahradách leží vinice s dlouhou historií. Jakmile se ve Vídni udělá jen trochu hezky, čilým ruchem ožívají i vídeňské trhy. Mezi nejznámější patří Naschmarkt v samotném srdci města, ovšem svojí atmosférou a nabízeným zbožím vás pohltí každé větší či menší tržiště v jakékoli části města. Skleničku dobrého vína si můžeme vychutnat právě tady na trhu, ale především v typickém šenku zvaném Heuriger. V městské části Nussdorf odhalíme na krásném dvoře pod korunami vzrostlých stromů atmosféru místa a podniku Kierlinger. Uvaříme místní dobroty, na nichž si s oblibou pochutnávají nejen Vídeňané. Srdečné poděkování patří městu Vídeň za pozvání a agentuře Compress, jmenovitě paní Ursule Gangl a Madlen Kordové, za příjemnou a milou spolupráci.

Menu

Vídeňské smažené kuře

Menší kuře je určeno pro dvě osoby. Je tak skvělé, že ho slupnete jedna dvě, anebo se podělíte s ostatními. Nedílnou součástí pokrmu je lahodný bramborový salát, připravovaný z ještě teplých brambor a teplého hovězího vývaru. Právě tato finta zaručí správnou konzistenci a chuť salátu. Historii smaženého kuřete nám prozradí v malebném Heurige (vinném šenku, německy der Heurige = letošní víno, mladé víno, burčák) jeden z bratří Kierlingerů. Rodina Kierlingerů slaví letos už 225. výročí od založení svého Heurige a tudíž se mu v němčině přezdívá „Die Mutter aller Heurigen“.  recept

Vepřový bůček na kmíně se zelím na ryzlinku a houskové knedlíky vařené v ubrousku

Máme tady vepřo-knedlo-zélo po vídeňsku. Pěkně prorostlý bůček hojně okmínovaný, jemné knedlíčky a zelí ochucené bílým vínem – ryzlinkem rýnským.  recept

Liptavská pomazánka

Liptauer Aufstrich – neboli liptavská pomazánka je nedílnou součástí občerstvení ve vídeňských Heurige. Vedle domácích uzenin a zabijačkových specialit podávají tuto pomazánku s několika druhy pečiva. Připíjí se vždy místním domácím „letošním“ vínem. Kluci pomazánku připravili v centru městských vinic ve Weingut Cobenzl.  recept

Přehrát video