Kluci v akci

Ondřej a Filip zvou na králíka, nadívané kuřátko, ale také na prohlídku nejnavštěvovanějšího českého hradu (2011). Režie M. Froyda

Vaření na Karlštejně

Hrad Karlštejn byl vybudován českým králem a římským císařem Karlem IV. jako místo pro uložení pokladů a sbírek svatých relikvií a říšských korunovačních klenotů. K tomu účelu hrad dnes neslouží, ale mezi jeho zdmi je po celý rok velmi živo. Míří sem tisíce turistů z celého světa, nádvořím se často ozývá hudba rozličných žánrů nebo dialogy divadelních her. Prožít tu můžete i hradozámeckou noc. Každý rok se zde pořádají i slavnosti vína – Karlštejnské vinobraní. Štáb Kluků v akci zavítal na nejnavštěvovanější hrad České republiky, aby Filip s Ondřejem přichystali menu se středověkým nádechem – králíka na cibuli a šafránu, nadívané kuřátko pečené na vinném zelí a lívanečky se švestkovou omáčkou. Mezi vařením v hodovní místnosti si povíme o etiketě tehdejšího stolování a samozřejmě se podíváme do dalších prostor hradu, i těch nejexkluzivnějších, jako je kaple sv. Kateřiny a kaple sv. Kříže.

Menu

Králík na cibuli a šafránu

Neuvěřitelně chutná je omáčka inspirovaná středověkým receptem. Základ tvoří špek a hojné množství cibule, navinulá chlebová střídka a hořko-sladká chuť černého piva dokážou po vzájemném prolnutí vytvořit téměř dokonalou chuť. K úplné dokonalosti chybí právě ta špetka či dvě pravého šafránu (Crocus sativus).  recept

Kuře s játrovou nádivkou pečené ve slanině a vinném listu s červeným zelím

Obal z listů révy vinné je velmi dobrou přírodní pomůckou, jak kuře upéct chutně a úhledně vcelku a v jednom pekáči s přílohou – červeným zelím. Kuřátko je do listů pevně svázané, může nasáknout vůni a chuť slaniny, v níž je obaleno, přitom se neobarví od intenzivní barvy červeného zelí. Pokud bychom zvažovali alternativu, které maso použít za doby krále Karla IV., mohli bychom s klidem nadít i veverku. Ty prý byly u dvora velmi oblíbené.  recept

Nekynuté lívance se švestkovým rozvarem

Kdo by neměl rád lívanečky?! Tyto jsou velmi poctivé, možná až přepoctivé, namísto mléka zadělávané smetanou, namísto kvasnic kypřené práškem nebo jedlou sodou. Jak jsou jemné a voňavé po másle, se musíte přesvědčit sami. Bezvadně k nim chutná švestkový rozvar, proto využijme švestkové sezóny a pusťme se do vaření.  recept

Přehrát video