Kluci v akci

Vaříme v dole Darkov z hornické kuchařky. Připravil M. Froyda

Hornická z Ostravska

Celé natáčení provázel obdiv a úcta k horníkům. Bez nadsázky. Štáb Kluků v akci sfáral 900 m pod zemský povrch a strávil tam pouhé tři hodiny. A smekal přilby. Těžba uhlí žádá tvrdé chlapy, disciplínu a odbornost. Unikátní díl, ve kterém Filip s Ondřejem vaří hornické recepty, ovšemže na povrchu zemském, si nenechte ujít. Ostravskou fazolačku a zelné lívance můžete ochutnat i na druhém konci republiky, stejně jako tradiční jablečnou bryju a polský bigos. Jsou to obyčejná, ale výborná jídla. Velký počet horníků přijíždí za prací z Polska, proto jsme požádali o kulinářskou konzultaci šéfa bezpečnosti pana Macuru, který o jídle leccos zná, poradí i ve slezském nářečí a polském jazyce.

Menu

Polský bigos

Vydatná polévka, po níž už nemusí následovat další jídlo. Když vaříte bigos, nešetřete masem, musí ho být alespoň tři druhy, navrch klobáska a trochu voňavého špeku. Nesmí chybět ani zelí, a to ve formě čerstvého a kysaného.

Bigos je tradiční polské jídlo. Do Polska ho prý přinesl král Vladislav II. Jagellonský, který ho podával na lovech. Bigos se vaří v mnoha variantách, jednu z nich jsme vyzkoušeli a ručíme za to, že je velmi povedená. Ještě chutnější je bigos, když se druhý den dolije znovu troškou vína a ohřeje.  recept

Ostravská fazolačka

Vydatná polévka s pikantní vložkou – klobáskou osmahnutou s cibulí a česnekem. Opět nechybí pořádná porce masa.  recept

Zelné lívance

Vyzkoušejte starý, nicméně málo známý recept z hornické kuchařky (Hornická kuchařka z Ostravska, Matice slezská v Opavě, 2009). Lívance se zelím jsou výborné!  recept

Bryja z Ostravska

Bryja je starým tradičním pokrmem chudých lidí žijících v horách. Hospodyně ráno bryju uvařila, ta pak celý den stála na plotně a byla k dispozici každému, kdo měl hlad.  recept