Kluci v akci

Na moravském ranči u Bolka Polívky se musela samozřejmě vařit i "polívka“. A mnoho dalších lahůdek (2007). Režie M. Froyda

Polívková

Cesty Kluků v akci za gastronomickými pochoutkami jsou přímé i křivolaké, plánované i nevyzpytatelné. A tak jsme mimo plán přepadli farmu nedaleko Brna, farmu v Olšanech, které kraluje Bolek Polívka. Prostě jsme ho chtěli překvapit a zjistit, jaké Bolkoviny právě vyvádí. Zaskočil on nás, když přicválal na koni a pozdravil „Kurvaklucivakcigutentag“...

Ukázal nám pštrosa, velblouda i sošné koníky a nechal nás vařit pro místní štamgasty. Až nebudete vědět kudy kam, zamiřte do Olšan!

Menu

Škvarková pomazánka

Jsme na Moravě a k ní patří i dobře vyškvařené domácí sádlo, zlatavé škvarky a samozřejmě velejemně vypálená slivovička.
 recept

Cikánský kotlík

Pořádná polívka ze silného masového vývaru a plná zeleniny, luštěnin, masa, uzenin a obilovin postaví na nohy i toho nejutahanějšího člověka. Tato je obzvlášť vydatná, díky Bolkovi míchaná na všechny světové strany včetně protinožců…  recept

Vína
K dnešní kuchyni vám paní Helena Baker doporučuje tato vína:
Snoubit vína k pokrmům připravených na slivovici a při slivovici zřejmě nebude tak jednoduché. Ale doufejme, že i valašský král uvítá (po kanapkách se škvarkovým sádlem splachnutými slavným švestkovým destilátem) k hutné "polívce" víno, které je téměř z jeho kraje. Moravské vinařské závody se sídlem v Hukvaldech nedávno přesídlily do Bzence, odkud pochází jejich nová série nazvaná Ego. Zatímco Ego rosé zabodovalo jako nejlepší růžové víno v italské Veroně na soutěži Vinitaly, bílé Ego se umístilo na předním místě v nedávné ostravské soutěži Cuvée. Jedná se totiž o cuvée z odrůd Rulandské šedé, Rulandské bílé a Chardonnay. Jeho květnaté aroma a plná chuť evokující žluté ovoce, podtržená pikantní kyselinkou, půjde se všemi ingrediencemi v Bolkově kotlíku ruku v ruce.

K čevabčiči s pečenou zeleninou jsem vybrala štýrskou specialitu, kterou jsem znovu objevila během nedávného putování po rakouských vinařstvích a vinicích. Je jím růžové víno zvané Schilcher, které vyniká ovocným buketem a výraznou šťavnatou kyselinkou. Říká se o něm, že se k němu člověk musí propít, jelikož první dojem tohoto "selského" vína s vysokým obsahem kyselin není obvykle pozitivní. Pro mě to však byla láska na první pohled – pardon – na první doušek!

S grilovanou kachnou marinovanou ve švestkové omáčce si pak dáme červenou klasiku. Pokud zrovna není po ruce Châteauneuf-du-pape, věřím, že báječný chlap jako Bolek Polívka zajisté nepohrdne hutným červeným André z Velkopavlovické oblasti!

Přehrát video