Kluci v akci

Pro milovníky sladkého pokušení prozradil cukrář Matuš recept na skvělý jahodový páj. Pokud nebudete mít cestu do zámecké mělnické cukrárny, připravte si ho doma sami, recept není komplikovaný a můžete variovat s různými druhy ovoce (např. ananas, kiwi).

12 porcí – do formy o průměru 30 cm

linecké těsto

300 g hladké mouky
200 g másla
100 g moučkového cukru

Z mouky, másla změklého při pokojové teplotě a moučkového cukru vypracujeme hladké těsto. Dvacet minut ho necháme v lednici odležet.

Na pomoučeném vále z těsta vyválíme 5 mm silný plát, který přeneseme do koláčové formy a pečeme při 160 °C 20 minut.

Zchladlé těsto vyklopíme, přes formu natáhneme folii a korpus do formy vrátíme a plníme krémem.

krém

½ l mléka
120 g cukru
75 g vanilkového pudinkového prášku
350 g 33 % vyšlehané šlehačky

750 g očištěných jahod

Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustou hmotu a šleháme do zchladnutí.

Poté ručně vmícháme ušlehanou šlehačku, až je krém pěkně hladký. Krém plníme na korpus a poklademe půlkami jahod. Zalijeme želatinou a necháme zchladnout.

želatina

Roztok na želatinu podle návodu výrobce v poměru cca 80 % vody + 20 % jahodového sirupu.