Maso

Hovězí žebra na kořenové zelenině a pivu

Závratně dobrá pochoutka pro milovníky masa od kosti.

4 porce

1,2 kg vyzrálých hovězích žeber z masného plemene
sádlo
150 g mrkve
150 g petržele
100 g celeru
150 g cibule
0,5 l polotmavého piva
voda
divoké koření (celý pepř, nové koření, bobkový list)
sůl
1 brambora

Maso osolíme, kořenovou zeleninu nakrájíme na větší kousky, cibuli na

kostičky. Na rozpáleném sádle opečeme nejprve zeleninu, přidáme divoké koření, osmahneme, poté vložíme cibuli. Když je cibule zlatavá, základ zalijeme pivem a vodou.

Do základu vložíme žebra, je nutné, aby byla ze ¾ ponořená. Přiklopené

pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C doměkka, cca 2,5 hodiny. Ke konci

pečení odklopíme. Když je maso měkké, vyndáme ho a uchováme na teplém místě.

Výpek zredukujeme a podle potřeby zahustíme nastrouhanou bramborou,

povaříme ještě 15 minut. Dochutíme solí a pepřem.

Teplá žebra přeléváme omáčkou, ve které nám zůstala zelenina, ideální

příloha je chléb, brambor vařený ve slupce nebo brambory opečené s uzeným bůčkem, cibulí a bylinkami.

Ohodnoťte tento recept: 

90 hlasů

Další recepty Celý díl