Úroda jarního ječmene bude menší o pětinu, pivovary ale strach nemají

Letošní úroda jarního ječmene, který se nejčastěji používá na výrobu piva, klesne podle odhadů meziročně o pětinu. Pivovary hlásí, že jej přesto bude na výrobu typického českého moku dost. Záležet však bude i na kvalitě zrna, aby se na výrobu sladu hodilo.

Za menší úrodou stojí snížení osevních ploch, které meziročně klesly o 15,2 procenta na 222 tisíc hektarů. Odhadovaný hektarový výnos podle údajů Českého statistického úřadu (ČSÚ) by pak měl být nižší o 7,7 procenta, činit by měl 5,01 tuny. Meziročně o čtyři procenta nižší jsou pak také odhady úrody ječmene ozimého, mělo by se ho sklidit 548 tisíc tun.

„Pokud nebude kvalita sklizeného zrna ječmene výrazným způsobem poškozena, pak by mělo sklizené množství pro uspokojení trhu stačit.“

Vratislav Psota

Výzkumný ústav pivovarský a sladařský

V Česku se každoročně vyrobí okolo 520 tisíc tun ječmenných sladů, polovina jej jde na vývoz. 

Pivovary zůstávají v klidu

Podle Ječmenářské ročenky by mělo být na výrobu sladu koupeno 683 470 tun vytříděného sladovnického ječmene. Pivovary se zatím nedostatku sladu neobávají, i když je ho na vaření stále oblíbenějších těžších druhů piva potřeba více.

„Z tohoto množství naše plzeňská sladovna každoročně nakupuje okolo 100 tisíc tun kvalitního sladovnického ječmene splňujícího normy pro piva s označením CHZO České pivo schváleným Evropskou unií. Pro Gambrinus předpokládáme zvyšující se spotřebu, protože vaříme stále více ležáků, které vyžadují na jednu várku větší dávku sladu než piva výčepní,“ řekl za plzeňské pivovary sládek Pavel Zítek.

Loňská spotřeba ležáků stoupla o 2,7 procentního bodu na 46,6 procenta. Skoro se tak vyrovnala se spotřebou výčepního piva, která činila 47,2 procenta.

 

Pivovary Staropramen odebírají každoročně desítky tisíc tun ječmene. „Česko patří mezi sladovnickou velmoc, a tak neočekáváme ani nedostatek ječmene, ani výrazné zvýšení cen. Ječmen nakupujeme postupně a většinu nutnou pro naši potřebu již máme,“ vysvětlil za pivovary Pavel Barvík. 

Budějovický Budvar objem odebíraného sladu nesdělil, podle jeho mluvčího Petra Samce však má na slad uzavřené dlouhodobé kontrakty. „Žádné obavy zatím nemáme,“ dodal.

Heineken ČR odebírá každoročně přibližně 30 tisíc tun sladu. „V tuto chvíli nemáme informace o tom, že by byl pro letošní rok problém s jeho dodávkou,“ potvrdila za firmu Jana Pikardová.