Vinaři šlechtí nové odrůdy. Jejich cesta do vinoték ale může trvat i čtvrt století

Jižní Morava - Jihomoravští vinaři pravidelně představují nové odrůdy vinné révy. Ty nabízejí nepřeberné kombinace chutí a vůní, a zároveň jsou i odolnější vůči chorobám. Právě nyní nastalo dvoutýdenní období roku, kdy se s hodinářskou pečlivostí pouští pěstitelé do křížení odrůd. Je to však běh na dlouhou trať.

Nejprve musí zkušený vinař tzv. vykastrovat květenství, teprve potom může na blizny nanést pyl jiné odrůdy. I když se vše povede, následující roky se pak musí nová odrůda testovat. „Tento keř pochází z kombinace Regent a Frankovka. Křížení bylo provedeno před deseti lety a v tuto chvíli se zkouší kvalita vína a pěstitelské vlastnosti na větším počtu keřů,“ popisuje náročný proces Pavel Pavloušek z Mendelovy univerzity v Brně. Nová odrůda by se do vinoték mohla dostat až po čtvrt století od prvotního vykřížení keřů. Další čtvrt století zase trvá, než si ji milovníci vína oblíbí.

Pěstitele láká nejen vznik nových svěžích vůní a chutí nápoje, v němž se údajně skrývá pravda, ale také oceňují ekologický rozměr šlechtitelství. Nové odolnější odrůdy vína totiž nemusí vinaři tak často chemicky ošetřovat. Proti houbovým chorobám jsou často přirozeně imunní.

Jedním z příkladů nové odrůdy je například Malverina, kterou vypěstoval vinař a šlechtitel Miloš Michlovský z Rakvic. „Malveriny se v republice prodává mezi dvaceti a třiceti tisíci lahví. Já sám prodám asi deset tisíc z nich,“ odhaduje svůj podíl na trhu Michlovský. Sám se podílel na vzniku zhruba desítky nových vinných odrůd. 

Mezi oblíbené vinařské odrůdy, které jsou relativně mladé, patří velkopavlovická Pálava z roku 1977. Zájem o ni stále roste a díky své aromatické vůni slámy si ji zamilovali i lidé, kteří novým odrůdám příliš nevěří. „Když se objeví nová odrůda, má k ní konzument nejprve nedůvěru,“ připouští Pavloušek. Trvá řadu let, než se dostane nové jméno do povědomí lidí, a než si originální chuť a vůni zamilují.

„V průměru se ročně zaregistruje jedna nová odrůda,“ tvrdí znalec vinné révy Pavloušek. Zároveň upozorňuje, že není možné při šlechtitelství sledovat jen aktuální zájem konzumentů, kteří preferují například aromatická vína. „Protože doba vyšlechtění odrůdy je dlouhá, nemůžeme respektovat momentální módní trendy. Musí se to dělat s dlouhodobým horizontem,“ naznačuje časovou náročnost šlechtitelství Pavloušek.